Τάσεις στην αγορά Frozen Strawberry: Fresh vs. Frozen|Γροιλανδία

10+ ετών ειδικός: εργοστασιακός-απευθείας παγωμένος εφοδιασμός σε 35 χώρες. παράδοση μηδενικού-κινδύνου.

 

 

Μου κάνουν συνεχώς μια ερώτηση από τους πελάτες μου:

«Θα ανέβουν φέτος οι τιμές της κατεψυγμένης φράουλας;»

 

Για να είμαι ειλικρινής, δεν είναι αυτό το θέμα.
Αυτό που πραγματικά έχει σημασία είναι το εξής: Η επιλογή που κάνετε τώρα θα μετατραπεί σε «δομικό λάθος» σε 2-3 χρόνια;

Εάν είστε υπεύθυνος για τις προμήθειες, δεν έχετε να κάνετε μόνο με μια-μια συναλλαγή. Έχετε να κάνετε με:

1. Μακροχρόνιες-συμβάσεις

2. Σταθερότητα ανεφοδιασμού

3. Σταθερή ποιότητα

4. Προβλεψιμότητα κόστους

Και όλα αυτά εξαρτώνται απόμακροπρόθεσμες- τάσεις της αγοράς, όχι μόνο βραχυπρόθεσμες-διακυμάνσεις τιμών.

 

 

Η κατάσταση της παγκόσμιας αγοράς κατεψυγμένων φραουλών: Η ζήτηση δεν «αυξάνεται», αλλά «μετατοπίζεται»

 

Ένα γεγονός που αγνοείται: Η ζήτηση μεταβαίνει από "φρέσκο" σε "ελεγχόμενο"

Σε όλη την35 εθνικές αγορέςΕξυπηρετώ, βλέπω μια πολύ συνεπή αλλαγή:

1. Στη Βιομηχανία Τροφίμων: Η ζήτηση για κατεψυγμένες φράουλες αυξάνεται σταθερά.

2. Στη Λιανική Φρέσκα Φρούτα: Οι αγορές φρέσκων φράουλας γίνονται πιο ασταθείς και τα ποσοστά σπατάλης αυξάνονται.

Αυτό δεν είναι "υποβάθμιση" στην κατανάλωση. είναι έναεξορθολογισμό της εφοδιαστικής αλυσίδας.

Εδώ είναι τι παρατηρούμε γενικά στον κλάδο αυτή τη στιγμή:

1. Ετήσιος ρυθμός ανάπτυξης για κατεψυγμένες φράουλες: 5%-7% (ακόμη υψηλότερο στον τομέα της μεταποίησης).

2. Η ανάπτυξη οδηγείται κυρίως από:

●Αρτοποιείο

●Γαλακτοκομικά Προϊόντα

●Ποτά

●Κατεψυγμένα επιδόρπια

●Αλυσίδες εστιατορίων

Σημείωση: Δεν είναι ότι οι καταναλωτές ερωτεύτηκαν ξαφνικά κατεψυγμένα φρούτα. είναι ότι οι επωνυμίες δεν τολμούν πλέον να στοιχηματίσουν στο φρέσκο.

 

Η αγορά είναι "Απο-Τυχαιοποιημένη"

Στο παρελθόν, η λογική για τις φρέσκες φράουλες ήταν:

Good Origin + Good Weather=Καλό προϊόν

Όμως η σημερινή πραγματικότητα είναι:

●Οι ακραίες καιρικές συνθήκες είναι συχνές.

●Οι περίοδοι συγκομιδής μικραίνουν.

●Οι βαθμοί ποιότητας παρουσιάζουν μεγαλύτερη διακύμανση.

Η λογική για τις κατεψυγμένες φράουλες, ωστόσο, είναι:

Τυποποιημένες πρώτες ύλες + βιομηχανική διαδικασία=Αναπαραγόμενα αποτελέσματα

Αυτός είναι ο βασικός λόγος για τον οποίο η βιομηχανία τροφίμων επιλέγει τα κατεψυγμένα.

 

 

Οι πραγματικοί οδηγοί πίσω από την ανάπτυξη της ζήτησης κατεψυγμένων φραουλών (όχι μόνο συνθήματα)

 

1. Αλλαγές στη συμπεριφορά των καταναλωτών: Όχι "το Frozen είναι κακό", αλλά "Πρώτα η ευκολία"

Εάν εργάζεστε προς τα πίσω από τον τελικό καταναλωτή, θα παρατηρήσετε μερικές πολύ πραγματικές αλλαγές:

  ●Ανάπτυξη στα Smoothies / Έτοιμα-για-ανάμειξη προϊόντων.

  ●Επέκταση παγωμένου γιαουρτιού και ποτών με βάση τα φυτά-.

  ●Διαμορφώνεται η συνήθεια της κατάψυξης και της αποθήκευσης στο σπίτι.

Οι καταναλωτές δεν ρωτούν πλέον, "Επιλέχτηκε σήμερα;" Αντίθετα, ρωτούν:

●Είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο;

●Έχει συνεπή γεύση;

●Είναι αποδεκτή η τιμή;

Αυτό ωθεί άμεσα προς τα πάνω τοόγκος προμήθειας κατεψυγμένων φραουλών στην πλευρά Β- (επιχειρηματική).

 

2. Τάσεις υγιεινής διατροφής: Η διατροφική «σταθερότητα» γίνεται πιο σημαντική από τη «φρεσκάδα»

Αυτή είναι μια κρίσιμη αλλαγή νοοτροπίας.

Στο επίπεδο των επαγγελματικών προμηθειών, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αποδέχονται ένα γεγονός:

●Τα θρεπτικά συστατικά στις φρέσκες φράουλες υποβαθμίζονται συνεχώς κατά τη μεταφορά και τη διάρκεια ζωής.

●Οι κατεψυγμένες φράουλες κλειδώνουν τα θρεπτικά συστατικά στο μέγιστο της ωρίμανσης τους.

Ειδικά σε αυτά τα σενάρια:

●Λειτουργικά τρόφιμα.

●Προϊόντα με αυστηρή διατροφική σήμανση.

●Υψηλές-SKU επαναγοράς.

Σταθερότητα > Αντίληψη.

 

3. Αφύπνιση στο κόστος και τον κίνδυνο (Αυτός είναι ο μεγαλύτερος οδηγός)

Πολλοί αγοραστές δεν είναι πρόθυμοι να το πουν αυτό δημόσια, αλλά μπορώ να το πω για αυτούς:

●Η«μη ελεγχόμενο κόστος»οι φρέσκες φράουλες αυξάνονται.

●Η«συστημικό κόστος»Οι κατεψυγμένες φράουλες είναι στην πραγματικότητα πιο διαυγείς.

Αυτό περιλαμβάνει:

●Ποσοστά απορριμμάτων.

●Εργασία χειροκίνητης διαλογής.

●Πίεση από το απόθεμα που λήγει.

●Κίνδυνος διακοπής παροχής.

Όταν είστε επικεφαλής μιας πολυεθνικής αλυσίδας εφοδιασμού, αυτά τα προβλήματα μεγεθύνονται άπειρα.

 

 

Προκλήσεις και ευκαιρίες στην αγορά παγωμένων φραουλών: Η πραγματικότητα είναι πιο περίπλοκη από τις αναφορές

 

Πρόκληση 1: Δεν είναι όλες οι κατεψυγμένες φράουλες "Αξίζει να αγοράσετε"

Καθώς η αγορά επεκτείνεται, προκύπτουν προβλήματα:

●Οι πρώτες ύλες δεν είναι αρκετά ώριμες.

●Οι διαδικασίες κατάψυξης είναι ασταθείς.

●Το IQF (Individual Quick Freezing) δεν έχει ολοκληρωθεί.

●Τεράστιες διαφορές μεταξύ των παρτίδων.

Ο πραγματικός κίνδυνος στις προμήθειες δεν είναι το πάγωμα, αλλά η επιλογή του λάθος συστήματος προμήθειας.

 

Πρόκληση 2: Η επιλογή προέλευσης αρχίζει να πολώνεται

Στις πραγματικές λειτουργίες, βλέπω να συμβαίνει αυτό:

  ●Χαμηλή-Προέλευση τιμής→ Η μεταβλητότητα αυξάνεται.

  ●Ώριμες Περιοχές Παραγωγής→ Η έμφαση μετατοπίζεται στις μακροπρόθεσμες-συμβάσεις και στον ποιοτικό έλεγχο.

Τα επόμενα χρόνια, οι κατεψυγμένες φράουλες προέλευσης θα χωριστούν σαφώς σε:

"Industrial-Grade Origins"

«Κερδοσκοπικές Καταβολές»

Για τους αγοραστές, αυτή είναι μια διαδικασία ελέγχου.

 

Ευκαιρία: Οι επαγγελματίες αγοραστές αποκτούν περισσότερη διαπραγματευτική δύναμη

Μια πολύ ενδιαφέρουσα αλλαγή εμφανίζεται:

●Αγοραστές με-δυνατότητα μακροπρόθεσμου προγραμματισμού

●Βρίσκετε ευκολότερο να αποκτήσετε:

○Προσαρμοσμένες προδιαγραφές.

○Σταθερή τιμολόγηση.

○Προτεραιότητα στον προγραμματισμό παραγωγής.

Όσο πιο ώριμη γίνεται η αγορά, τόσο πιο προφανές γίνεται το πλεονέκτημα για τους επαγγελματίες αγοραστές.

 

 

Τα επόμενα 3-5 χρόνια: Πού οδεύει η αγορά κατεψυγμένων φραουλών;

Με βάση τις πραγματικές παραγγελίες και τα σχέδια πελατών που βλέπω αυτή τη στιγμή, η τάση είναι πολύ σαφής:

 

Μελλοντικές προβλέψεις

1. Οι κατεψυγμένες φράουλες θα γίνουν «βασική βιομηχανική πρώτη ύλη»
Ακριβώς όπως τα κατεψυγμένα βατόμουρα και τα κατεψυγμένα μάνγκο.

2. Προδιαγραφές και εφαρμογές-Οι προμήθειες που βασίζονται θα γίνουν κύρια
Δεν θα είναι πια μόνο για «ολόκληρο» ή «φέτα». Θα είναι:

●Ειδικά για Αρτοποιείο.

●Ειδικά για Ποτά.

●Ειδικά για Γιαούρτι.

3. Λιγότεροι Προμηθευτές, Βαθύτερη Συνεργασία
Η αγορά θα εξαλείψει τους προμηθευτές που «πουλάνε απλώς αγαθά αλλά δεν καταλαβαίνουν τις εφαρμογές».

 

Συναίνεση εμπειρογνωμόνων του κλάδου (Δεν είναι πρόβλεψη, συμβαίνει τώρα)

Αφού μίλησα με πολλούς ιδιοκτήτες επωνυμίας και διαχειριστές εργοστασίων επεξεργασίας, η πρόταση που ακούω πιο συχνά είναι:

«Δεν κυνηγάμε πια «την πιο φθηνή φράουλα», θέλουμε «τη φράουλα που μας προκαλεί τον λιγότερο κόπο».

Αυτή η πρόταση μπορεί βασικά να χρησιμεύσει ως η περίληψη για το μέλλον της αγοράς κατεψυγμένης φράουλας.

 

Ρεαλιστικές συμβουλές για αγοραστές

Εάν σχεδιάζετε για τα επόμενα 3 χρόνια, σας προτείνω να σκεφτείτε αυτό αμέσως:

1. Απαιτούν τα προϊόντα μου-συνοχή όλο το χρόνο;

2. Οι πελάτες μου νοιάζονται περισσότερο για τη σταθερότητα παρά για το «φαίνονται φρέσκοι»;

3. Ο προμηθευτής μου κατανοεί πραγματικά τα σενάρια της εφαρμογής μου;

4. Εάν ο καιρός ή η επιμελητεία πάνε στραβά, έχω σχέδιο Β;

Οι κατεψυγμένες φράουλες δεν είναι η ίδια η τάση. είναι ένα εργαλείο για την αντιμετώπιση της αβεβαιότητας.

 

 

Θέλετε να βουτήξετε πιο βαθιά;

Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την ταξινόμηση, τις ποικιλίες και τις λεπτομερείς προδιαγραφές των κατεψυγμένων φραουλών, έχουμε ετοιμάσει έναν πλήρη οδηγό για εσάς.
Διαβάστε περισσότερα: Frozen Strawberries 101: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

 

Είστε έτοιμοι να κάνετε την υγιεινή επιλογή;

Αν ψάχνετε για premium κατεψυγμένες φράουλες που είναι100% πρόσθετο-δωρεάνκαι αυστηρά ελεγχόμενη θερμοκρασία-για να κλειδωθούν τα θρεπτικά συστατικά,Γροιλανδίαείναι ο αξιόπιστος συνεργάτης σας.
Δείτε το προϊόν μας: GreenLand Premium Frozen Strawberries

 

 

Εξερευνήστε το Κέντρο Γνώσης Frozen Strawberries

Για μια πλήρη επισκόπηση των κατεψυγμένων φραουλών-συμπεριλαμβανομένου του ποιοτικού ελέγχου, της διατροφής, του κόστους, των κινδύνων αγοράς, της βιωσιμότητας, των εφαρμογών και των προδιαγραφών-επισκεφτείτε το
Κέντρο Γνώσης Frozen Strawberries.