Παγωμένος πουρές φράουλας
Περιγραφή
Τεχνικές παράμετροι
Κατεψυγμένος πουρές φράουλας για βιομηχανική παραγωγή τροφίμων
Προμηθεύουμε κατεψυγμένο πουρέ φράουλας για εργοστάσια ποτών, γαλακτοβιομηχανίες, παρασκευαστές φρούτων γιαουρτιού, εργοστάσια παγωτού, αρτοποιεία, παραγωγούς μαρμελάδας και σάλτσας, κεντρικές κουζίνες, διανομείς υπηρεσιών τροφίμων και προγράμματα ιδιωτικής ετικέτας-. Διαχωρίζουμε τον πουρέ μίας περιεκτικότητας-, το συμπύκνωμα, τον πουρέ με σπόρους, τον πουρέ χωρίς κουκούτσι, τον χοντρό πολτό, τον παστεριωμένο πουρέ και τον μη-πουρέ σε σαφώς προσδιορισμένες προδιαγραφές. Αυτό εμποδίζει τον αγοραστή να λάβει ένα προϊόν του οποίου η υφή, η κατάσταση θερμικής-επεξεργασίας ή η περιεκτικότητα σε στερεά διαφέρει από το εγκεκριμένο δείγμα.
Το τυπικό μας άγλυκο προϊόν μιας-περιεκτικότητας περιέχει 100% φράουλα χωρίς πρόσθετο νερό, ζάχαρη, συντηρητικό, τεχνητό χρώμα ή τεχνητό άρωμα. Τα εμπορικά συμβόλαια μπορούν να ορίσουν φυσικό Brix, pH, ογκομετρούμενη οξύτητα, πλέγμα καθαρισμού, ορατή-ανοχή σπόρων, ροή Bostwick, μικροβιολογική ποιότητα, συσκευασία και προβλεπόμενη χρήση. Κάθε παρτίδα με σύμβαση μπορεί να αποδεσμευτεί με πραγματικά αποτελέσματα στο COA αντί για επαναλαμβανόμενο αντίγραφο των ορίων προδιαγραφών.
Ζητήστε την προδιαγραφή πουρέΑίτημα δείγματος και παρτίδας COAΚατεβάστε τον κατάλογο κατεψυγμένων τροφίμων
Για ακριβή προσφορά, στείλτε τον τύπο πουρέ, Brix, pH, οξύτητα, διάφραγμα οθόνης, επίπεδο σπόρων, στόχο Bostwick, κατάσταση θερμικής-επεξεργασίας, μικροβιολογικά όρια, συσκευασία, ποσότητα, εφαρμογή και θύρα προορισμού.
Επεξήγηση πουρές, πολτός και συμπύκνωμα φράουλας
Πουρές φράουλας μίας-περιεκτικότηταςπαρασκευάζεται με σύνθλιψη και διύλιση φραουλών χωρίς αφαίρεση νερού κατά συμπύκνωση. Το εύρος των φυσικών διαλυτών-στερεών του είναι συνήθως 7,5-11 βαθμοί Bx. Η τυπική δήλωση συστατικών είναι 100% φράουλα, με 0% προσθήκη νερού και 0% προσθήκη ζάχαρης.
NFC πουρές φράουλαςσημαίνει Όχι Από Συμπύκνωση. Φτιάχνεται απευθείας από υλικό φράουλας και δεν συμπυκνώνεται πρώτα και αργότερα ανασυστήνεται. NFC δεν σημαίνει "μη κατεψυγμένο συμπύκνωμα".
Εξευγενισμένος πουρές χωρίς κουκούτσιαδιέρχεται από οθόνη 0,3-0,7 mm. Αφαιρεί τους περισσότερους ολόκληρους σπόρους και τα χονδροειδή σωματίδια, αλλά δεν περιγράφεται ως 100% χωρίς σπόρους-. Η γλώσσα του συμβολαίου μας είναι "εξευγενισμένος πουρές χωρίς σπόρους με ελεγχόμενη ανοχή ορατών σπόρων".Πουρέ με σπόρουςχρησιμοποιεί οθόνη 1,0-1,5 mm και διατηρεί φυσικούς σπόρους και ίνες.Πούλπα φράουλαςχρησιμοποιεί οθόνη 2,0-3,0 mm και διατηρεί πιο τραχιά υφή φρούτων.
Συμπύκνωμα πουρέ φράουλαςείναι ένα ξεχωριστό προϊόν στο οποίο μέρος του νερού έχει αφαιρεθεί φυσικά. Το αναγνωρίζουμε ως συμπυκνωμένο πουρέ φράουλας και προσφέρουμε προδιαγραφές 18-20 βαθμού Bx, 20-22 βαθμού Bx, 24±1 βαθμού Bx και 28±0,5 βαθμού Bx. Δεν χαρακτηρίζεται ως συνηθισμένος πουρές μιας περιεκτικότητας.
Λεπτός ομοιογενής πουρές για εφαρμογές που χρειάζονται ελεγχόμενη ροή και λεία βάση φρούτων.
Προδιαγραφές Διαθέσιμων Πουρέ Φράουλας
| Εμπορική SKU | Καθορισμένη ταυτότητα | Έλεγχος κλειδιού | Καλύτερη εφαρμογή εφαρμογής |
|---|---|---|---|
| 100% φυσικός πουρές φράουλας | Μονής-περιεκτικότητας, φυσικό Brix, με σπόρους, χωρίς προσθήκη ζάχαρης | 7,5-11 μοίρες Bx; τα παστεριωμένα και τα μη παστεριωμένα πωλούνται χωριστά | Smoothies, γιαούρτι, μαρμελάδα, γενική επεξεργασία |
| Λεπτός πουρές χωρίς κουκούτσια | Λείος εκλεπτυσμένος πουρές με χαμηλό ορατό- επίπεδο σπόρων | Οθόνη 0,3-0,6 mm; ολόκληροι σπόροι Λιγότερο ή ίσο με 5/100 γρ | Ποτά, γιαούρτι, παγωτό, δοσομετρικές γραμμές |
| Premium πουρές χωρίς σπόρους | Εξαιρετικά-λεπτή υφή | Οθόνη 0,3-0,5 mm; ολόκληροι σπόροι Λιγότερο ή ίσο με 3/100 g. σωματίδια άνω του 1 mm Λιγότερο ή ίσο με 0,5% | Εκλεκτά ποτά, συστήματα γαλακτοκομικών προϊόντων, αυτοματοποιημένα πληρωτικά |
| Τυπικός πουρές με σπόρους | Διατηρούνται φυσικοί σπόροι και φυτικές ίνες | Οθόνη 1,0-1,5 mm. σωματίδια άνω των 2 mm Λιγότερο ή ίσο με 2% | Γιαούρτι με κουταλιές, smoothies, αρτοποιείο και σάλτσα |
| Πουλπ-Πουρές στυλ | Διατηρούνται χονδροειδείς ίνες φρούτων και φυσικός πολτός | Οθόνη 2,0-3,0 mm. σωματίδια άνω των 4 mm Λιγότερο ή ίσο με 3% | Γέμιση αρτοποιίας, στρώσεις φρούτων, σάλτσες, μαρμελάδα |
| Παστεριωμένος κατεψυγμένος πουρές | Θερμικά επεξεργασμένο, γεμισμένο και κατεψυγμένο | Επικυρωμένη-συγκεκριμένη διαδικασία προϊόντος και αναμονή-και{2}}κυκλοφορία | Προγράμματα ποτών, γαλακτοκομικών, παγωτού και ελεγχόμενης εξυπηρέτησης τροφίμων |
| Μη-Κατεψυγμένος πουρές μη παστεριωμένος | Κανένα επικυρωμένο βήμα θανάτωσης. δεν είναι έτοιμο να φάει | Με ετικέτα "Μόνο για περαιτέρω επεξεργασία" | Εργοστάσια που εφαρμόζουν τη δική τους επικυρωμένη θερμική ή ισοδύναμη επεξεργασία |
| Συμπύκνωμα κατεψυγμένου πουρέ | Συμπυκνωμένο προϊόν, ξεχωριστή ονομασία και τύπος | 18-32 μοίρες Bx; κύρια επιλογή 28±0,5 μοίρες Bx | Μαρμελάδα, βάσεις ποτών και σκευάσματα-με υψηλή περιεκτικότητα σε στερεά |
Οι λεπτές προδιαγραφές χωρίς σπόρους μειώνουν τους ολόκληρους σπόρους και τα χονδροειδή σωματίδια διατηρώντας παράλληλα τα φυσικά στερεά της φράουλας.
Φυσικό Brix, pH, οξύτητα και συνοχή
Για τυπικό πουρέ μίας-περιεκτικότητας, χρησιμοποιούμε ένα φυσικό εύρος Brix 7,5-11 βαθμών Bx. Μια εμπορική παρτίδα χαμηλής-Brix προσδιορίζεται ξεχωριστά στους 6-8 βαθμούς Bx. Ο βαθμός Α ξεκινά από 8 μοίρες Bx, μια επιλεγμένη παρτίδα premium στους 9 βαθμούς Bx και μια επιλεγμένη παρτίδα high-Brix στους 10 βαθμούς Bx. Δεν κρύβουμε την παραλλαγή της καλλιέργειας μέσα σε μια απροσδιόριστη δήλωση 7-12 μοιρών Bx. Το Brix μετράται σε αντιπροσωπευτικό ομογενοποιημένο δείγμα σε 20±1 βαθμό χρησιμοποιώντας βαθμονομημένο ψηφιακό διαθλασίμετρο και αναφέρεται σε 0,1 βαθμό Bx.
Η τυπική περιοχή pH είναι 3,0-3,8. Το κύριο ελεγχόμενο εύρος συμβολαίων μας είναι 3,1-3,6, με επιλογή premium 3,2-3,5. Η τιτλοδοτήσιμη οξύτητα είναι 0,50-1,20%, υπολογιζόμενη ως κιτρικό οξύ. Τα προγράμματα ποτών μπορούν να χρησιμοποιούν 0,60-1,00%, ενώ επιλεγμένα γαλακτοκομικά έργα μπορούν να χρησιμοποιούν 0,60-0,90%. Το COA καταγράφει το μετρούμενο pH και την οξύτητα για την παρτίδα.
Η ροή Bostwick μετράται σε 20±1 βαθμό μετά από 30 δευτερόλεπτα. Στόχοι λεπτού πουρέ χωρίς κουκούτσια 8-16 cm/30 s, τυπικός πουρές με σπόρους 6-14 cm/30 s, πουρέ τύπου πολτού 3-10 cm/30 s, παχύρρευστος πουρές αρτοποιίας 2-6 cm/30 s και πουρές ροής ροφήματος 120 cm/s πουρές ροής 1220 cm. Μεγαλύτερη απόσταση σημαίνει πιο ρευστό προϊόν. Αυτές οι σειρές επιτρέπουν στον αγοραστή να επιλέξει ένα προϊόν που κινείται μέσω της αντλίας, της χοάνης, του πληρωτικού ή του αποθέτη χωρίς να βασίζεται στην αόριστη φράση "το ιξώδες μπορεί να προσαρμοστεί".
Όπου απαιτείται ιξώδες Brookfield, η υπογεγραμμένη μέθοδος προσδιορίζει το μοντέλο του οργάνου, τον άξονα, την ταχύτητα, τη θερμοκρασία, τον χρόνο ανάγνωσης και την προετοιμασία του δείγματος. Μια πρακτική μέθοδος αναφοράς είναι το Brookfield RV, αριθμός ατράκτου. 4, 20 σ.α.λ., 20±1 μοίρα και ανάγνωση 60-δευτερόλεπτων. Δεν δημοσιεύουμε έναν γενικό αριθμό cP επειδή ο πουρές φράουλας δεν είναι νευτώνειος και το αποτέλεσμα αλλάζει ανάλογα με τη μέθοδο.
Βασική Τεχνική Προδιαγραφή
| Προϊόν / επιστημονική ονομασία | Κατεψυγμένος πουρές φράουλας /Fragaria × ananassa |
|---|---|
| Τυποποιημένο συστατικό | 100% φράουλα? 0% προστιθέμενο νερό; 0% πρόσθετη ζάχαρη |
| Περιοχές καταγωγής / κύριας προμήθειας | Κίνα; Σαντόνγκ, Λιαονίνγκ, Χεμπέι, Τζιανγκσού και συμβεβλημένες καταγωγές που προσδιορίστηκαν με κλήρωση |
| Ποικιλία επιλογών | Παρτίδες επεξεργασίας Senga Sengana, Sweet Charlie, A13, Hongyan, Dahongpao, Honey, Ningyu, Albion και Monterey |
| Φυσικό Brix | 7,5-11 βαθμοί Bx standard; Βαθμός A Μεγαλύτερο ή ίσο με 8 μοίρες Bx. premium Μεγαλύτερο ή ίσο με 9 βαθμοί Bx. επιλεγμένο υψηλό-Brix Μεγαλύτερο ή ίσο με 10 μοίρες Bx |
| pH / οξύτητα | pH 3,0-3,8 πρότυπο, 3,1-3,6 ελεγχόμενο; οξύτητα 0,50-1,20% ως κιτρικό οξύ |
| Ανοχή οθόνης / σπόρων | 0,3-0,5, 0,5-0,7, 1,0-1,5, 1,5-2,0 ή 2,0-3,0 mm. όριο ορατών σπόρων και μεγάλων σωματιδίων που δηλώνεται από το SKU |
| Χρώμα / αισθητήριο | Φυσικό κόκκινο έως βαθύ κόκκινο. καθαρό άρωμα και γεύση ώριμης φράουλας. χωρίς ζύμωση, μουχλιασμένη, μεταλλική, χημική ή καμένη νότα. δεν υπάρχει ορατή μούχλα ή ξένο υλικό |
| Πρόσθετα και δηλώσεις | Χωρίς συντηρητικά, τεχνητό χρώμα, τεχνητό άρωμα ή πρόσθετα θειώδη. στόχος SO2<10 mg/kg; non-GMO; not irradiated; no intentionally added allergens |
| Αποθήκευση / διάρκεια ζωής | Αποθηκεύστε στους -18 βαθμούς έως -22 βαθμούς. σημείο ρύθμισης επιλογέα -18 μοίρες ; 24 μήνες στους -18 βαθμούς ή κάτω |
Αίτημα οθόνης και Επιλογές Bostwick
Έλεγχος πρώτων υλών, ποικιλίας και παραλαβής
Λαμβάνουμε κάθε παρτίδα φράουλας με βάση μια καθορισμένη ποικιλία, προέλευση, πηγαίο κώδικα, παρτίδα συγκομιδής ή{0}}ακατέργαστης ύλης, ημερομηνία παραλαβής και θερμοκρασία. Η επιθεώρηση ελέγχει την ωριμότητα, το Brix, το χρώμα, το άρωμα, τη μούχλα, την αποσύνθεση, τη ζύμωση, τα φύλλα, τους μίσχους και το ξένο υλικό. Τα φρέσκα φρούτα με απλή ψύξη πρέπει να φτάνουν στους 10 βαθμούς ή χαμηλότερα. Η κατεψυγμένη πρώτη ύλη πρέπει να φτάσει στους -18 βαθμούς ή κάτω. Τα μουχλιασμένα, ζυμωμένα, πράσινα, σάπια ή σοβαρά κατεστραμμένα φρούτα απορρίπτονται από το ρεύμα του πουρέ.
Η ποικιλία επιλέγεται για την εφαρμογή, αλλά δεν παρουσιάζουμε το όνομα της ποικιλίας ως εγγύηση τελικού Brix ή ιξώδους. Το Senga Sengana εκτιμάται για το βαθύ κόκκινο χρώμα, το άρωμα και την ισορροπημένη οξύτητα. Sweet Charlie για πιο απαλό γλυκό προφίλ. Hongyan για ελκυστικό κόκκινο χρώμα. Dahongpao για επεξεργασία χρώματος. και A13 για σταθερή-προμήθεια επεξεργασίας γενικού σκοπού. Η πραγματική παρτίδα εξακολουθεί να μετράται για Brix, pH, οξύτητα, χρώμα, άρωμα και απόδοση εφαρμογής.
Μετά τη διαλογή, χρησιμοποιείται πόσιμο νερό επεξεργασίας για πλύσιμο. Όπου χρησιμοποιείται απολυμαντικό, καταγράφεται η χημική του ονομασία, η συγκέντρωση, ο χρόνος επαφής, η θερμοκρασία του νερού, η συχνότητα παρακολούθησης, ο έλεγχος υπολειμμάτων και η διορθωτική δράση. Το πλύσιμο είναι ένα βήμα καθαρισμού, όχι ένα βήμα σκοτώματος. Κάλυκας, στέλεχος, φύλλα, σκληρές λευκές κορυφές και κατεστραμμένος ιστός αφαιρούνται πριν από τη σύνθλιψη και τον εξευγενισμό.
Δείτε το πρόγραμμα προμήθειας και προμήθειας κατεψυγμένων φρούτων.
Οι παρτίδες φράουλας ελέγχονται για ωριμότητα, χρώμα, ελαττώματα, ταυτότητα πηγής και κατάσταση παραλαβής πριν από την επεξεργασία.
Ο πουρές τύπου χονδροπολτού-διατηρεί περισσότερες ίνες και σωματίδια για γέμιση, στρώσεις, σάλτσες και μαρμελάδα.
Διαδρομή επεξεργασίας και ακεραιότητα οθόνης
Η παγωμένη διαδρομή μας ορίζεται ως εγκεκριμένη πηγή, παραλαβή, αναγνώριση παρτίδας, ταξινόμηση, πλύσιμο, αποστέρωμα, τελική επιθεώρηση, σύνθλιψη, εξευγενισμός ή κοσκίνισμα, συμβατική τυποποίηση, προαιρετική απαέρωση, παστεριωμένη ή μη -διαδρομή παστερίωσης, πλήρωση, σφράγιση, κατάψυξη, αποθήκευση ψύξης, αποδέσμευση COA, προφόρτωση και επιθεώρηση{1}.
Το άνοιγμα διύλισης επιλέγεται πριν από την παραγωγή. Επαληθεύουμε την οθόνη κατά την εκκίνηση-μετά από μια αλλαγή οθόνης, τουλάχιστον κάθε δύο ώρες και στο τέλος της παραγωγής. Η εγγραφή προσδιορίζει το εγκατεστημένο διάφραγμα και επιβεβαιώνει ότι κανένα τμήμα πλέγματος ή εξάρτημα δεν έχει σπάσει ή λείπει. Ο φυσικός-έλεγχος κινδύνου περιλαμβάνει επίσης-διαλογή ακατέργαστου υλικού, πλύσιμο, αποκόλληση, ενσωματωμένο φιλτράρισμα, μαγνήτες, κατά περίπτωση, προ-ανίχνευση μετάλλων σωλήνων πλήρωσης και επιθεώρηση συσκευασίας.
Οι στόχοι πρόκλησης ανίχνευσης μετάλλων{0}}σωλήνων μπορούν να τεθούν σε Fe 1,5 mm, μη-Fe 2,0 mm και από ανοξείδωτο χάλυβα 2,5 mm όταν ο εγκατεστημένος εξοπλισμός επιτυγχάνει αυτές τις ευαισθησίες. Οι έλεγχοι πρόκλησης πραγματοποιούνται κατά την έναρξη της παραγωγής, κάθε δύο ώρες, κατά την αλλαγή προϊόντος ή οθόνης, μετά την προσαρμογή ή την επανεκκίνηση του εξοπλισμού και στο τέλος της παραγωγής. Ένας αποτυχημένος έλεγχος σταματά να συμπληρώνεται. προϊόν αφού απομονωθεί ο τελευταίος επιτυχής έλεγχος, ο ανιχνευτής διορθώνεται, το επηρεαζόμενο προϊόν ελέγχεται εκ νέου ή δοκιμάζεται ξανά-και η ενέργεια καταγράφεται. Για σακούλες από αλουμινόχαρτο ή χαλύβδινα τύμπανα, η ανίχνευση ολοκληρώνεται πριν την πλήρωση.
Τα παστεριωμένα και τα μη{0}}Παστεριωμένα προϊόντα είναι χωριστά
Παστεριωμένος κατεψυγμένος πουρές φράουλας
Αυτή η διαδρομή χρησιμοποιεί μια επικυρωμένη θερμική διαδικασία με καθορισμένο σχετικό παθογόνο και στόχο μείωσης. Καταγράφονται η θερμοκρασία του προϊόντος, ο χρόνος παραμονής ή η ισοδύναμη τιμή διεργασίας, οι συνθήκες ροής, η ελεγχόμενη πλήρωση και η διατήρηση-και-απελευθέρωσης. Τα προγράμματα χυμών των ΗΠΑ-HACCP χρησιμοποιούν τουλάχιστον 5-στόχο μείωσης καταγραφής για το σχετικό παθογόνο. Το ακριβές πρόγραμμα είναι συγκεκριμένο προϊόν- και εξοπλισμό-. δεν αντικαθίσταται από μία δήλωση χρόνου και θερμοκρασίας{10}}.
Μη-Πουρές κατεψυγμένων φραουλών χωρίς παστερίωση
Αυτό το προϊόν δεν έχει επικυρωμένο βήμα θανάτωσης. Έχει την ένδειξη "Μόνο για περαιτέρω επεξεργασία", δεν είναι έτοιμο για κατανάλωση και πρέπει να λάβει επικυρωμένη θερμότητα ή ισοδύναμη επεξεργασία στη διαδικασία του αγοραστή. Δεν κυκλοφορεί για άμεση κατανάλωση. Τα μικροβιολογικά του όρια και η προβλεπόμενη χρήση αναφέρονται χωριστά από το παστεριωμένο SKU.
Ο παστεριωμένος κατεψυγμένος πουρές δεν είναι ο ίδιος με τον ασηπτικό πουρέ. Ο παστεριωμένος κατεψυγμένος πουρές εξακολουθεί να εξαρτάται από την αποθήκευση στους -18 βαθμούς ή χαμηλότερη και η συσκευασία του δεν είναι αυτόματα εμπορικά αποστειρωμένη. Ο ασηπτικός πουρές απαιτεί άσηπτη διαδικασία, αποστειρωμένη συσκευασία, ασηπτική πλήρωση, έλεγχοι ακεραιότητας δοχείων-, δοκιμή επώασης και απελευθέρωση εμπορικής στειρότητας. Τα ασηπτικά τύμπανα 200 κιλών, τα τύμπανα 220 κιλών ή τα βαρέλια των 1.000 κιλών προσφέρονται μόνο μέσω ενός ξεχωριστά πιστοποιημένου ασηπτικού προγράμματος και ποτέ δεν μοιράζεστε τις προδιαγραφές κατεψυγμένου προϊόντος.
Βαθμοί μικροβιολογικής απελευθέρωσης
| Παράμετρος | Μη-μη παστεριωμένη, περαιτέρω επεξεργασία | Τυπικό παστεριωμένο | Premium ποτό / γαλακτοκομικά |
|---|---|---|---|
| Aerobic Plate Count | Λιγότερο ή ίσο με 100.000 CFU/g | Λιγότερο ή ίσο με 5.000 CFU/g | Λιγότερο ή ίσο με 500 CFU/g |
| Εντεροβακτηρίδια | Λιγότερο ή ίσο με 1.000 CFU/g | <10 CFU/g | <10 CFU/g |
| Κολοβακτηρίδια / E. coli | Λιγότερο ή ίσο με 100 /<10 CFU/g | <10 / <10 CFU/g | <10 / <10 CFU/g |
| Μαγιά / μούχλα | Λιγότερο από ή ίσο με 1.000 / Λιγότερο από ή ίσο με 1.000 CFU/g | Λιγότερο από ή ίσο με 500 / Λιγότερο από ή ίσο με 500 CFU/g | Λιγότερο ή ίσο με 100 / Λιγότερο από ή ίσο με 100 CFU/g |
| Staphylococcus aureus | <100 CFU/g | <100 CFU/g | <100 CFU/g |
| Salmonella / L. monocytogenes | Δεν ανιχνεύεται σε 25 g / 25 g | Δεν ανιχνεύεται σε 25 g / 25 g | Δεν ανιχνεύεται σε 25 g / 25 g |
| Πρόσθετες δοκιμές εφαρμογής | HAV και Norovirus GI/GII για μη-παστεριωμένα προγράμματα άμεσης-κατανάλωσης και προγράμματα λιανικής | Τυποποιημένο πάνελ παθογόνων και υγιεινής παραπάνω | Ανθεκτικό στη θερμότητα-μούχλα Λιγότερο από ή ίσο με 10 CFU/g και δεν ανιχνεύθηκε αλικοβάκιλλος σε 10 g για προγράμματα ποτών και γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλού{{3} ελέγχου |
Οι εργαστηριακές μέθοδοι περιλαμβάνουν ISO 4833-1 για αερόβια μέτρηση, ISO 21528-2 για Enterobacteriaceae, ISO 16649-2 γιαΕ. coli, ISO 21527 για μαγιά και μούχλα, ISO 6579-1 γιαΣαλμονέλα, ISO 11290-1 γιαListeria monocytogenesκαι ISO 6888-1 γιαStaphylococcus aureus. Το HAV και το Norovirus GI/GII μπορούν να ελεγχθούν με τη σειρά ISO 15216 ή μια επικυρωμένη μέθοδο RT-qPCR. Οι δοκιμές ιών υποστηρίζουν, αλλά δεν αντικαθιστούν,-τον έλεγχο του νερού στο αγρόκτημα, την υγιεινή των εργαζομένων, την υγιεινή της συγκομιδής, την επικυρωμένη επεξεργασία και την ιχνηλασιμότητα.
Έλεγχοι φυτοφαρμάκων, βαρέων{{0} μετάλλων και χημικών
Εξετάζουμε τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στην αγορά προορισμού και στην υπογεγραμμένη λίστα αγοραστών. Τα προγράμματα μπορούν να καλύπτουν 200+, 300+ ή 500+ δραστικές ουσίες κατά GC-MS/MS και LC-MS/MS. Η αναφορά προσδιορίζει κάθε δραστική ουσία, το πραγματικό αποτέλεσμα, το LOQ, το ισχύον MRL, την απόφαση συμμόρφωσης, τη μέθοδο, τον αριθμό εργαστηρίου και παρτίδας. Οι εντολές της ΕΕ επανεξετάζονται σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 396/2005 και τις τρέχουσες τροποποιήσεις· Τα προγράμματα των ΗΠΑ, της Ιαπωνίας και του Καναδά χρησιμοποιούν τα ισχύοντα όρια αγοράς τους. Δεν χρησιμοποιούμε ισχυρισμούς "χωρίς φυτοφάρμακα", "μηδενικό φυτοφάρμακο" ή "χωρίς χημικά".
Οι στόχοι αποστολής μας για τυπικό πουρέ περιλαμβάνουν μόλυβδο λιγότερο από ή ίσο με 0,10 mg/kg, κάδμιο μικρότερο ή ίσο με 0,03 mg/kg, ολικό αρσενικό μικρότερο ή ίσο με 0,10 mg/kg, υδράργυρο μικρότερο ή ίσο με 0,01 mg/kg και διοξείδιο του θείου<10 mg/kg. Selected EU programs can use a perchlorate target of ≤0.05 mg/kg, while chlorate is assessed against the current market MRL. Concentrated puree is evaluated separately because concentration and processing factors may change the final compliance calculation.
Το πακέτο τεκμηρίωσης που έχει συναφθεί προσδιορίζει εάν η δοκιμή φυτοφαρμάκων, βαρέων-μετάλλων, χλωρικών, υπερχλωρικών, HAV, Νοροϊών, ανθεκτικών στη θερμότητα{1}}μούχλας ή αλικοβάκιλλων ισχύει για τη συγκεκριμένη παραγγελία. Αυτό διατηρεί τις συνήθεις παραγγελίες εμπορικά πρακτικές, ενώ επιτρέπει σε προγράμματα ποτών, γαλακτοκομικών, λιανικής πώλησης και υψηλού{3}}ελέγχου να προσθέσουν τις δοκιμές που σχετίζονται με την αξιολόγηση κινδύνου.
Το εύρος και η εγκυρότητα της πιστοποίησης ελέγχονται σε σχέση με την πραγματική μονάδα παραγωγής και το συμβατικό προϊόν.
Επιλογή πουρέ με βάση την εφαρμογή-
| Εφαρμογή | Προτεινόμενη φόρμα | Αριθμητική αφετηρία | Ο αγοραστής ελέγχει πριν από την έγκριση |
|---|---|---|---|
| Ποτό / smoothie | Λεπτά χωρίς σπόρους ή τυπικά σπόρους | Οθόνη 0,3-0,7 ή 1,0-1,5 mm; Brix 7,5-11; ρΗ 3,1-3,6; Bostwick 10-20 cm/30 s | Αντλησιμότητα, αντίληψη σπόρων, αφρισμός, χρώμα, άρωμα και μικροβιολογία |
| Πίνοντας γιαούρτι | Λεπτός χωρίς σπόρους | Οθόνη 0,3-0,6 mm; Bostwick 10-18 cm/30 s; κορυφαίας μικροβιολογίας | Δοσολογική γραμμή, συμβατότητα ζύμωσης και ορατοί σπόροι |
| Γιαούρτι με κουταλιές | Στυλ με σπόρους ή πολτό | Οθόνη 1,0-3,0 mm; Bostwick 4-12 cm/30 s | Υφή καρπού, μετανάστευση χρώματος, αλληλεπίδραση pH και διαχωρισμός |
| Παγωτό / gelato | Λεπτό χωρίς σπόρους ή σπόρους | Brix 8-11; ρΗ 3,1-3,6; οθόνη 0,5-1,5 χλστ | Αντίληψη σπόρων, εφέ παγώματος-σημείου, χρώμα και συνοχή ανάμειξης |
| Γέμιση αρτοποιείου | Στυλ πολτού ή πηχτός πουρές | Οθόνη 2,0-3,0 mm; Bostwick 2-8 cm/30 s; Brix 8-12 ή προσαρμοσμένη φόρμουλα | Έλεγχος καταθέσεων, σταθερότητα ψησίματος, μετανάστευση νερού και σύστημα αμύλου/πηκτίνης |
| Επάλειψη μαρμελάδας / φρούτων | Σπόροι, πολτός ή συμπύκνωμα | 7,5-11 βαθμοί Bx μονής αντοχής ή 20-28 βαθμοί Bx συμπύκνωμα | pH, οξύτητα, αλληλεπίδραση πηκτίνης, τελικά στερεά και χρώμα |
| Σάλτσα / επικάλυψη | Λεπτός χωρίς σπόρους ή πολτό | Bostwick 3-12 cm/30 s | Δυνατότητα έκχυσης, επίστρωση, συνέργεια, χρώμα και κατανομή σωματιδίων |
| Ζυθοποίηση / ζύμωση | Χωρίς σπόρους ή τυπικά σπόρους | Φυσικό Brix και pH που δηλώνονται με κλήρωση | Ζυμώσιμα στερεά, χωρίς συντηρητικά-κατάσταση, θερμική επεξεργασία και μικροβιολογία |
Τα έργα για βρεφική-τροφή δεν φέρουν αυτόματα την ένδειξη "βαθμός παιδικής τροφής". Απαιτούν ξεχωριστή αναθεώρηση των ορίων για τα φυτοφάρμακα για βρέφη-, του μολύβδου, του καδμίου, του υπερχλωρικού, της μικροβιολογίας, της ιχνηλασιμότητας του αγροκτήματος, των προσθέτων, της επικύρωσης της διαδικασίας και της συσκευασίας. Ο ζαχαρούχος πουρές είναι επίσης μια ξεχωριστή φόρμουλα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν 90% πουρέ συν 10% ζάχαρη, 87,5% φρούτα συν 12,5% ζάχαρη, 80% φρούτα συν 20% ζάχαρη ή 96,4% φρούτα συν 3,6% ζάχαρη. Η προσθήκη ζάχαρης δηλώνεται στην ονομασία του προϊόντος, στη λίστα συστατικών, στις προδιαγραφές, στο COA, στο διατροφικό πλαίσιο και στην ετικέτα.
Η-περιοχή του εργοστασίου, η παραγωγή, η συσκευασία, η ψυχρή-αποθήκευση και οι έλεγχοι αρχείων μπορούν να υποστηρίξουν τους κατάλληλους ελέγχους αγοραστών.
Παρτίδα COA και αποδεικτικά διαδικασίας
Η προδιαγραφή προϊόντος ορίζει τη σύμβαση. Το COA δείχνει το πραγματικό αποτέλεσμα για μία παρτίδα παραγωγής. Μια εργαστηριακή έκθεση προσδιορίζει το δείγμα, την παρτίδα, τη μέθοδο, το αποτέλεσμα, τη μονάδα, το LOQ, την ημερομηνία, το εργαστήριο και τη διαπίστευση. Μια σύνοψη-επικύρωσης διεργασίας δείχνει ότι η θερμική διεργασία επιτυγχάνει τον επιδιωκόμενο στόχο μείωσης. Αυτά τα έγγραφα εξυπηρετούν διαφορετικές λειτουργίες και δεν υποκαθιστούν το ένα το άλλο.
Η κεφαλίδα COA προσδιορίζει προμηθευτή, κατασκευαστή, κωδικό προϊόντος, επιστημονική ονομασία, ποικιλία, τύπο με σπόρους ή χωρίς σπόρους, μέγεθος οθόνης, κατάσταση παστερίωσης, συγκέντρωση, προέλευση, πηγαίο κώδικα, ημερομηνίες παραγωγής και λήξης, παρτίδα, συσκευασία, PO πελάτη, ημερομηνία δειγματοληψίας και ημερομηνία αναφοράς. Οι τέσσερις στήλες εργασίας του είναι η παράμετρος, η προδιαγραφή, το πραγματικό αποτέλεσμα και η μέθοδος δοκιμής.
Τα πραγματικά-πεδία αποτελεσμάτων περιλαμβάνουν Brix, pH, ογκομέτρηση οξύτητα, Bostwick, επαλήθευση οθόνης, ορατό-αριθμό σπόρων, μεγάλο-περιεχόμενο σωματιδίων, αισθητηριακά ευρήματα, μικροβιολογικά αποτελέσματα, διοξείδιο του θείου και προσβεβλημένες προσμείξεις. Η απελευθέρωση συσκευασίας περιλαμβάνει το βάρος πλήρωσης, την ακεραιότητα της σφραγίδας, την κατάσταση της επένδυσης ή του τυμπάνου, την ετικέτα, τον κωδικό παρτίδας και τη θερμοκρασία του προϊόντος. Δεν αντιγράφουμε τα όρια προδιαγραφών στη στήλη του πραγματικού-αποτελέσματος.
Ελέγξτε την εργοστασιακή-υποστήριξη ελέγχου και επιθεώρησης.
Δειγματοληψία, αναμονή-και-Απελευθέρωση και συσκευασία AQL
Πολλά αποτελούνται από τον ίδιο τύπο προϊόντος, τύπο, κατάσταση θερμικής-επεξεργασίας, ημερομηνία παραγωγής, γραμμή, βάρδια και συσκευασία. Παίρνουμε δείγματα έναρξης, μέσης και τελικής παραγωγής και παρασκευάζουμε ένα φυσικοχημικό σύνθετο από τουλάχιστον τρία σημεία παραγωγής. Το Brix, το pH, η οξύτητα και το Bostwick ελέγχονται για κάθε παρτίδα παραγωγής. Η επαλήθευση οθόνης πραγματοποιείται τουλάχιστον κάθε δύο ώρες και όποτε αλλάζει η οθόνη.
Το μικροβιολογικό σχέδιο χρησιμοποιεί τουλάχιστον πέντε αντιπροσωπευτικές γεμάτες μονάδες ή ένα διαπιστευμένο-σχέδιο δειγματοληψίας εργαστηρίου. Η συσκευασία ελέγχεται στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της πλήρωσης και η θερμοκρασία του προϊόντος ελέγχεται σε τουλάχιστον πέντε δοχεία. Τουλάχιστον δύο σφραγισμένες συγκρατημένες μονάδες διατηρούνται ανά παρτίδα. όπου το επιτρέπει η χωρητικότητα αποθήκευσης, η διατήρηση συνεχίζεται καθ' όλη τη διάρκεια ζωής συν έξι μήνες. Τα τελικά προϊόντα παραμένουν σε αναμονή ποιότητας έως ότου επανεξεταστούν και δημοσιοποιηθούν τα απαιτούμενα αποτελέσματα.
Η επιθεώρηση συσκευασίας χρησιμοποιεί το επίπεδο γενικής επιθεώρησης II ως αναφορά εργασίας. Τα κρίσιμα ελαττώματα χρησιμοποιούν το AQL 0 και περιλαμβάνουν λάθος προϊόν ή φόρμουλα, δήλωση συστατικών που λείπει, ανοιχτή επένδυση ή διαρροή, κωδικός παρτίδας που λείπει, ξένο υλικό, διογκωμένο δοχείο και λανθασμένη δήλωση αποθήκευσης. Τα μεγάλα ελαττώματα χρησιμοποιούν το AQL 1.5 και περιλαμβάνουν λιποβαρείς μονάδες, κακές θερμοκολλήσεις, κατεστραμμένους κάδους, ακεραιότητα-που επηρεάζουν την παραμόρφωση του τυμπάνου, λανθασμένη ετικέτα κατάστασης Brix ή σπόρων{5}}και μη αναγνώσιμη ημερομηνία παραγωγής. Μικρά ελαττώματα καλλυντικών και τύπων-θέσης χρησιμοποιούν το AQL 4.0.
Η εγκυρότητα του πιστοποιητικού, το εύρος του προϊόντος και η κάλυψη του ιστότοπου-κατασκευής ελέγχονται για κάθε πρόγραμμα.
Ολοκληρωμένες-κώδικες παρτίδας συνδέουν αρχεία πηγής, επεξεργασίας, επιθεώρησης, συσκευασίας, ψυχρής-αποθήκευσης και αποστολής.
Ιχνηλασιμότητα παρτίδας πουρέ φράουλας
Η αλυσίδα ιχνηλασιμότητας μας συνδέει αγρόκτημα ή{0}}προμηθευτής πρώτων υλών, ποικιλία, συγκομιδή ή εισερχόμενη παρτίδα, ημερομηνία παραλαβής, επιθεώρηση ακατέργαστου-υλικού, ημερομηνία επεξεργασίας, οθόνη εξευγενισμού, παρτίδα παστερίωσης, γραμμή πλήρωσης, βάρδια, τελική παρτίδα, COA, ψυχρή-θέση αποθήκευσης, αριθμός κουβαδιού ή κωδικός τυμπάνου, κοντέινερ.
Ένας κωδικός παρτίδας όπως SP260515-G08{10}}L2-A προσδιορίζει τον πουρέ φράουλας, το έτος παραγωγής 2026, την ημερομηνία παραγωγής 15 Μαΐου, τον πηγαίο κωδικό G08, τη γραμμή παραγωγής 2 και τη βάρδια A. Αυτή η δομή υποστηρίζει μια έρευνα καταγγελίας χωρίς να βασίζεται μόνο σε μια γενική ημερομηνία παραγωγής. Από έναν κωδικό τελικού προϊόντος μπορούμε να εντοπίσουμε την εισερχόμενη επιθεώρηση, τους ελέγχους οθόνης, τα αρχεία θερμικής επεξεργασίας, τα αρχεία πλήρωσης, τις αναφορές δοκιμών, τη θέση της αποθήκης και τη λίστα φόρτωσης.
Επιλογές συσκευασίας κατεψυγμένου πουρέ φράουλας
| Πρόγραμμα | Διαθέσιμα πακέτα | Κατασκευή και χρήση |
|---|---|---|
| Λιανική / ιδιωτική ετικέτα | 500 g, 1 kg, 2 × 500 g; 10 × 1 kg ή 20 × 500 g/χαρτοκιβώτιο | Κατεψυγμένη θήκη-για τρόφιμα, τυπωμένη ετικέτα και κωδικός προϊόντος |
| Υπηρεσίες εστίασης | Σάκοι 1 kg, 2,5 kg, 5 kg, 10 kg. Κουβάδες 12,7 kg/28 lb ή 20 kg | LDPE/πολυστρωματική επένδυση ή κάδος τροφίμων-ποιότητας HDPE με παραβιασμένο-προφανές καπάκι |
| Βιομηχανικός | 10 kg επένδυση/χαρτοκιβώτιο, 20 kg σακούλα-σε-κουτί, 170 kg, 181 kg ή τύμπανο 200 kg | Επένδυση για τρόφιμα-σε χαρτοκιβώτιο εξαγωγής, κουβά ή επικαλυμμένα τρόφιμα-συμβατό χαλύβδινο τύμπανο |
Κάθε ετικέτα δηλώνει όνομα προϊόντος, τύπος με σπόρους ή χωρίς σπόρους, πουρέ ή μορφή πολτού, παστεριωμένη ή μη-κατάσταση παστερίωσης, μονής-περιεκτικότητας ή συμπυκνωμένη ταυτότητα, συστατικό, καθαρό βάρος, προέλευση, ημερομηνία παραγωγής, καλύτερο-πριν από την ημερομηνία, αριθμός παρτίδας, αποθήκευση σε -details pasteril pasterex ή drumerex αριθμός. Το Brix εμφανίζεται σε συμπυκνωμένη, προσαρμοσμένη-Brix και ετικέτες λιανικής με κωδικοποίηση αγοραστή-. Τα ζαχαρούχα προϊόντα δηλώνουν την ακριβή αναλογία ζάχαρης. Χρησιμοποιείται θερμική σφράγιση ή επικυρωμένο κλείσιμο{10}}παραβίασης. Οι μεταλλικοί συνδετήρες δεν χρησιμοποιούνται σε συσκευασίες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα.
Η ταυτότητα του χαρτοκιβωτίου, η κατάσταση σφράγισης, η σταθερότητα της παλέτας και τα σημάδια αποθήκευσης ελέγχονται πριν από την αποθήκευση στο ψυγείο.
MOQ, χρόνος παράδοσης και αναφορά φόρτωσης
Το πρότυπο κατεψυγμένο πουρέ μας MOQ είναι 12 μετρικοί τόνοι ανά προδιαγραφή. Τα τυπικά προγράμματα τυμπάνων ξεκινούν στους 10-12 MT. Δοκιμαστικές παραγγελίες 2-5 MT είναι δυνατές όταν είναι διαθέσιμο το αντίστοιχο τυπικό απόθεμα. Τα προσαρμοσμένα προγράμματα Brix, οθόνη, φόρμουλα ή ιδιωτικής ετικέτας ξεκινούν από 12 MT. Τα πιστοποιημένα βιολογικά προγράμματα ξεκινούν από 12-20 MT έναντι πιστοποιημένου αποθέματος.
Ο τυπικός χρόνος παράδοσης παραγωγής είναι 15-21 ημέρες. Μια επείγουσα αποστολή 7-10 ημερών είναι δυνατή όταν υπάρχει απόθεμα ταιριαστός πουρές και συσκευασία. Τα τυπωμένα πακέτα λιανικής απαιτούν 20-30 ημέρες μετά την έγκριση του έργου τέχνης. Ένα δείγμα ανάπτυξης 1-2 kg παρασκευάζεται σε 3-5 εργάσιμες ημέρες όταν είναι διαθέσιμο το αντίστοιχο απόθεμα.
Τα φορτία αναφοράς περιλαμβάνουν περίπου 12 MT των 10 κιλών χαρτοκιβωτίων σε 20-πόδι 20-24 MT σε 40 ποδιών. Ένα πρόγραμμα bag-in-box 20 κιλών φορτώνει περίπου 14-16 MT σε σκάφος 20 ποδιών ή 20-23 MT σε σκάφος 40 ποδιών. Ογδόντα τύμπανα 170 kg παρέχουν 13,6 MT. 120-130 τύμπανα παρέχουν 20,4-22,1 MT. Ογδόντα τύμπανα 200 kg παρέχουν 16 MT. 100-110 τύμπανα παρέχουν 20-22 MT. Το σχέδιο αποστολής αναφέρει τις διαστάσεις του τυμπάνου, την παλετοποίηση, το μοτίβο στοίβαξης, το ωφέλιμο φορτίο σταθμού και το νόμιμο βάρος προορισμού.
Αποθήκευση και χειρισμός κατεψυγμένων
Ο έτοιμος πουρές καταψύχεται σε θερμοκρασία πυρήνα -18 βαθμούς ή χαμηλότερη και αποθηκεύεται στους -18 βαθμούς έως -22 βαθμούς. Πριν από τη φόρτωση, η θερμοκρασία του προϊόντος πρέπει να είναι -18 μοίρες ή χαμηλότερη και το σημείο ρύθμισης αναφορέα είναι -18 μοίρες. Επιθεωρούμε το δοχείο για καθαριότητα, στεγνότητα, μη φυσιολογική οσμή, ενδείξεις παρασίτων, ορατή ζημιά, ανεμπόδιστα κανάλια αέρα και σωστή ρύθμιση θερμοκρασίας.
Κάθε αρχείο αποστολής μπορεί να περιλαμβάνει-θερμοκρασία κρύου καταστήματος, ελέγχους θερμοκρασίας προϊόντος-, φωτογραφία σημείου ρύθμισης-, επιθεώρηση κοντέινερ, φωτογραφίες φόρτωσης, αριθμούς εμπορευματοκιβωτίων και σφραγίδων και τη λίστα φόρτωσης παρτίδων. Τα παρακολουθούμενα-προγράμματα συγκοινωνίας περιλαμβάνουν επίσης καταγραφικό δεδομένων θερμοκρασίας. Αυτά τα αρχεία διατηρούν συνδεδεμένα την αποδέσμευση της αποθήκης, τις φορτωμένες παρτίδες και τις ρυθμίσεις μεταφοράς.
Ξεπαγώστε στο ψυγείο στους 0-4 βαθμούς και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πριν τη χρήση. Μην ξεπαγώνετε σε μη ελεγχόμενη θερμοκρασία δωματίου, μην αποψύχετε επανειλημμένα και μην καταψύχετε ξανά ή χρησιμοποιείτε μια κατεστραμμένη, διογκωμένη ή ασυνήθιστα ζυμωμένη συσκευασία. Μετά την πλήρη απόψυξη και το άνοιγμα, χρησιμοποιήστε το εντός 48 ωρών ενώ διατηρείται στους 0-4 βαθμούς. Τα μεγάλα βαρέλια απαιτούν μια ελεγχόμενη διαδικασία απόψυξης που ταιριάζει με τον εξοπλισμό και το σχέδιο υγιεινής του αγοραστή.
Οι παρτίδες που κυκλοφόρησαν εξακολουθούν να αναγνωρίζονται ανά παρτίδα, ενώ ελέγχονται η θερμοκρασία του προϊόντος και οι ψυχρές συνθήκες αποθήκευσης-.
Οι δίσκοι φόρτωσης συνδέουν την παρτίδα που απελευθερώθηκε, τον αριθμό χαρτοκιβωτίων ή τυμπάνων, τη ρύθμιση βαρελιού, τον αριθμό του δοχείου και τον αριθμό σφραγίδας.
Διαθέσιμα έγγραφα για έλεγχο αγοραστή
Το αρχείο του προϊόντος μας μπορεί να περιλαμβάνει την υπογεγραμμένη προδιαγραφή, το COA παρτίδας, τη δήλωση συστατικών, τις δηλώσεις προστιθέμενης-ζάχαρης και προσθήκης-νερού, δήλωση σπόρους/χωρίς σπόρους, δήλωση παστερίωσης, δήλωση διάρκειας ζωής{2}}και διατροφικές πληροφορίες. Τα αποδεικτικά στοιχεία ασφάλειας των τροφίμων-μπορεί να περιλαμβάνουν αναφορές μικροβιολογίας, φυτοφαρμάκων, βαρέων-μετάλλων, χλωρικού/υπερχλωρικού και προσβεβλημένου HAV/Norovirus, καθώς και μια σύνοψη διαδικασίας-επικύρωσης και αρχείο ανίχνευσης μετάλλων-.
Τα αρχεία συμμόρφωσης μπορεί να περιλαμβάνουν δηλώσεις αλλεργιογόνου, μη-ΓΤΟ, μη-ακτινοβολίας και θειώδους άλατος, συσκευασιών-συμμόρφωσης και δηλώσεων επαφής με τρόφιμα-. Τα έγγραφα της εγκατάστασης μπορούν να περιλαμβάνουν πιστοποίηση HACCP, BRCGS, ISO 22000, Kosher, Halal και βιολογική πιστοποίηση όταν ισχύει η πραγματική τοποθεσία, το προϊόν και το πεδίο εφαρμογής του πιστοποιητικού. Τα έγγραφα εξαγωγής περιλαμβάνουν εμπορικό τιμολόγιο, λίστα συσκευασίας, πιστοποιητικό προέλευσης, υγειονομικό πιστοποιητικό, κατά περίπτωση, φορτωτική, αρχείο φόρτωσης, αριθμό εμπορευματοκιβωτίου και αριθμό σφραγίδας.
Ελέγξτε το σύστημα ελέγχου ποιότητας κατεψυγμένων τροφίμων-.
Γιατί οι αγοραστές χρησιμοποιούν το πρόγραμμα μας για πουρέ κατεψυγμένων φραουλών
Καθορισμένη ταυτότητα προϊόντος
Διαχωρίζουμε ταυτότητες μεμονωμένης-αντοχής, συμπύκνωσης, σποράς, χωρίς σπόρους, πολτού, παστεριωμένων, μη-παστεριωμένων και ασηπτικών.
Τύπος-Ελεγχόμενη προσφορά
Brix, pH, οξύτητα, οθόνη, ανοχή σπόρων και Bostwick γράφονται πριν από την παραγωγή και μετρώνται με παρτίδα.
Υφή βάσει εφαρμογής-
Οι εκλεκτές, τυπικές επιλογές και οι επιλογές σε στυλ{0}}πολτού ταιριάζουν με εξοπλισμό ποτών, γαλακτοκομικών, αρτοποιίας, παγωτού, μαρμελάδας και σάλτσας.
Τεκμηριωμένη Ασφάλεια Τροφίμων
Η κατάσταση θερμικής-επεξεργασίας, ο μικροβιολογικός βαθμός, ο πίνακας ρύπων και η προβλεπόμενη χρήση είναι ορατά στα έγγραφα παραγγελίας.
Πραγματική Παρτίδα COA
Το COA περιέχει μετρημένα φυσικοχημικά, αισθητηριακά, μικροβιολογικά, αποτελέσματα συσκευασίας και θερμοκρασίας.
Μαζική και ιδιωτική ετικέτα
Υποστηρίζουμε σακουλάκια λιανικής 500 g μέσω τύμπανων 200 kg με κωδικοποίηση παρτίδας, κρύα-αλυσίδα και δίσκους φόρτωσης.
Συχνές ερωτήσεις για πουρέ κατεψυγμένων φραουλών
1. Είναι η σωστή εμπορική ονομασία "Frozen Strawberry Pure" ή "Frozen Strawberry Puree";
Το σωστό όνομα προϊόντος είναι Frozen Strawberry Puree. Το "καθαρό" είναι επίθετο. Ο όρος "πουρές" προσδιορίζει τα φρούτα που έχουν μειωθεί σε ένα λείο ή ημι{1}}μαλό παρασκεύασμα.
2. Το τυπικό προϊόν είναι κατασκευασμένο από 100% φράουλες;
Ναί. Ο τυπικός μας πουρές μονής-χωρίς ζάχαρης περιέχει 100% φράουλα με 0% πρόσθετο νερό και 0% προσθήκη ζάχαρης. Τα ζαχαρούχα σκευάσματα είναι ξεχωριστά SKU με δηλωμένη την ακριβή αναλογία ζάχαρης.
3. Τι Brix, pH και οξύτητα παρέχετε;
Το τυπικό φυσικό Brix είναι 7,5-11 βαθμοί Bx, με Βαθμό Α σε μεγαλύτερο ή ίσο με 8 βαθμούς Bx, επιλεγμένες παρτίδες premium σε μεγαλύτερο ή ίσο με 9 βαθμούς Bx και παρτίδες υψηλής Brix σε μεγαλύτερο ή ίσο με 10 βαθμούς Bx. Το τυπικό pH είναι 3,0-3,8, με 3,1-3,6 διαθέσιμο ως το κύριο ελεγχόμενο εύρος. Η οξύτητα είναι 0,50-1,20% ως κιτρικό οξύ.
4. Ποια κόσκινα χωρίς σπόρους, σπόρους και πολτούς είναι διαθέσιμα;
Τα διαθέσιμα ανοίγματα είναι 0,3-0,5, 0,5-0,7, 1,0-1,5, 1,5-2,0 και 2,0-3,0 mm. Ο πουρές χωρίς σπόρους premium στοχεύει όχι περισσότερους από τρεις ολόκληρους ορατούς σπόρους ανά 100 g. λεπτοί στόχοι χωρίς σπόρους όχι περισσότερο από πέντε ανά 100 γρ.
5. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πουρέ, πολτού και συμπυκνώματος;
Ο πουρές είναι λείος και ομοιογενής. Ο πολτός χρησιμοποιεί πιο χοντρό κόσκινο και συγκρατεί περισσότερες ίνες και σωματίδια φρούτων. Το συμπύκνωμα αφαιρεί μέρος του νερού και πωλείται με ξεχωριστή προδιαγραφή συμπυκνωμένου πουρέ 18-32 βαθμών Bx.
6. Τι σημαίνει πουρές φράουλας NFC;
NFC σημαίνει Όχι από συμπύκνωση. Κατασκευάζεται απευθείας από υλικό φράουλας χωρίς πρώτα να συμπυκνωθεί και αργότερα να ανασυσταθεί.
7. Μπορείτε να ελέγξετε τη συνοχή του πουρέ;
Ναί. Συνδυάζουμε το διάφραγμα οθόνης και τους στόχους ροής Bostwick. Οι τυπικές τιμές σε 20±1 βαθμό είναι 8-16 cm/30 s για λεπτόκοκκο χωρίς σπόρους, 6-14 cm/30 s για τυπικούς σπόρους και 3-10 cm/30 s για στυλ πολτού.
8. Είναι ο πουρές παστεριωμένος και έτοιμος για κατανάλωση;
Τα παστεριωμένα και τα μη{0}}παστεριωμένα προϊόντα είναι ξεχωριστά. Ο μη παστεριωμένος πουρές δεν είναι έτοιμος για κατανάλωση και παρέχεται μόνο για περαιτέρω επικυρωμένη επεξεργασία. Ο παστεριωμένος κατεψυγμένος πουρές ακολουθεί ένα τεκμηριωμένο πρόγραμμα θερμικής-επεξεργασίας αλλά δεν είναι αυτόματα ασηπτικός.
9. Ποια είναι τα τυπικά παστεριωμένα μικροβιολογικά όρια;
APC Μικρότερο ή ίσο με 5.000 CFU/g, Εντεροβακτηρίδια και κολοβακτηρίδια<10 CFU/g, Ε. coli <10 CFU/g, yeast and mould ≤500 CFU/g, Σαλμονέλαδεν ανιχνεύεται σε 25 g καιListeria monocytogenesδεν ανιχνεύεται σε 25 g.
10. Μπορείτε να παρέχετε δοκιμές για HAV, Norovirus και premium ποτά;
Ναί. Τα συμβατικά προγράμματα μπορούν να προσθέσουν δοκιμές HAV και Norovirus GI/GII. Τα προγράμματα Premium μπορούν να στοχεύουν APC λιγότερο από ή ίσο με 500 CFU/g, μαγιά και μούχλα Λιγότερο από ή ίσο με 100 CFU/g, ανθεκτικό στη θερμότητα μούχλα Λιγότερο ή ίσο με 10 CFU/g και Αλικυκλοβάκιλλος που δεν ανιχνεύεται σε 10 g.
11. Τι περιλαμβάνεται στην παρτίδα COA;
Το COA μπορεί να περιλαμβάνει πραγματικό Brix, pH, οξύτητα, Bostwick, οθόνη, ορατό-αριθμό σπόρων, μεγάλα σωματίδια, χρώμα, γεύση, μικροβιολογία, διοξείδιο του θείου, συσταλμένους ρύπους, βάρος πλήρωσης, κατάσταση σφράγισης και θερμοκρασία προϊόντος.
12. Ποιες μορφές συσκευασίας είναι διαθέσιμες;
Οι μορφές περιλαμβάνουν σακούλες των 500 g, 1 kg, 2,5 kg, 5 kg και 10 kg. Κουτιά των 10 kg. Σακούλα 20 κιλών-στο κουτί-. Κουβάδες 12,7 κιλών και 20 κιλών. και τύμπανα 170 κιλών, 181 κιλών και 200 κιλών.
13. Τι είναι το MOQ και ο χρόνος παράδοσης;
Το τυπικό MOQ είναι 12 MT ανά προδιαγραφή, με 10-12 MT για προγράμματα τυμπάνων. Οι δοκιμές αντιστοίχισης μετοχών μπορούν να ξεκινήσουν στους 2-5 MT. Ο τυπικός χρόνος παράδοσης είναι 15-21 ημέρες. Η τυπωμένη συσκευασία λιανικής απαιτεί 20-30 ημέρες μετά την έγκριση του έργου τέχνης.
14. Πώς πρέπει να αποψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί ο κατεψυγμένος πουρές;
Ξεπαγώστε στους 0-4 βαθμούς, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και χρησιμοποιήστε εντός 48 ωρών μετά την πλήρη απόψυξη και το άνοιγμα ενώ διατηρείται στους 0-4 βαθμούς. Μην ξεπαγώνετε σε ανεξέλεγκτη θερμοκρασία δωματίου και μην καταψύχετε επανειλημμένα.
15. Ποιες λεπτομέρειες πρέπει να περιλαμβάνονται σε μια έρευνα;
Δηλώστε ενιαία-περιεκτικότητα ή συμπύκνωμα, κατάσταση NFC, χωρίς σπόρους ή χωρίς σπόρους, πουρέ ή πολτό, οθόνη, Brix, pH, οξύτητα, Bostwick, θερμική επεξεργασία, μικροβιολογία, πάνελ ρύπων, αναλογία ζάχαρης, συσκευασία, ποσότητα, εφαρμογή, αγορά προορισμού και λιμάνι.
Δημιουργήστε τις προδιαγραφές για τον πουρέ κατεψυγμένων φραουλών
Στείλτε μας την αίτησή σας και τις απαιτήσεις παραγωγής. Θα δημιουργήσουμε την προσφορά γύρω από μια ονομαζόμενη SKU, μετρήσιμη υφή, διαδρομή επεξεργασίας θερμότητας-, πίνακα δοκιμών και ακριβές πακέτο αντί για μια γενική περιγραφή "προσαρμοσμένου πουρέ".
Λίστα ελέγχου διερεύνησης:ενιαία-δύναμη ή συγκέντρωση. NFC ή από συμπύκνωμα? με σπόρους, χωρίς σπόρους ή πολτό. διάφραγμα οθόνης? φυσικό ή προσαρμοσμένο Brix? pH; οξύτητα; Bostwick; Μέθοδος Brookfield εάν χρειάζεται. παστεριωμένο ή μη-παστεριωμένο. μικροβιολογικός βαθμός? Έλεγχος HAV/Norovirus; πάνελ φυτοφαρμάκων? όρια βαρέων-μετάλλων· προστιθέμενη ζάχαρη ή ασκορβικό οξύ. συσκευασία; ποσότητα; εφαρμογή; λιμάνι προορισμού? πιστοποίηση και ιδιωτική ετικέτα.
Ζητήστε Λεπτομερή Προδιαγραφή ΠουρέΑίτημα δείγματος και παρτίδας COAΛάβετε σχέδιο συσκευασίας και φόρτωσης
Δημοφιλείς Ετικέτες: Κατεψυγμένος πουρές φράουλας, Κίνα Κατεψυγμένος πουρές φράουλας Κατασκευαστές, προμηθευτές, εργοστάσιο
Ένα ζευγάρι
Κατεψυγμένες γλυκές φράουλεςΕπόμενη
Μύρτιλα κατεψυγμένων φρούτων
