Δύναμη ρήξης πράσινου φασολιού: Ένα τραγανό δάγκωμα μπορεί ακόμα να φέρει περισσότερες χορδές

Περιγράψτε την ευκρίνεια και το ελάττωμα που εννοεί πραγματικά ο αγοραστής

Το «σταθερό» μπορεί να είναι έπαινος ή παράπονο. Ένα πράσινο φασόλι που κουμπώνει καθαρά και έχει ζωηρό δάγκωμα μπορεί να χαρακτηριστεί σφιχτό. Ένα λοβό που αντιστέκεται στο μάσημα επειδή παραμένει κορδόνι ραφής μπορεί επίσης να περιγραφεί ως σταθερό, αλλά ο αγοραστής μπορεί να το απορρίψει. Ο χαρτομάντιλος-όπως η περγαμηνή μπορεί να προσθέσει μια αίσθηση σκληρού χαρτιού που ένα αποτέλεσμα απλής δύναμης μπορεί να μετρήσει ως αντίσταση. Αυτές οι αισθητηριακές διαφορές έχουν σημασία για ένα κατεψυγμένο κομμάτι που σερβίρεται ως συνοδευτικό, ένα φασόλι μέσα σε ένα έτοιμο γεύμα ή ως συστατικό σε μια ανάμεικτη συσκευασία λαχανικών. Ο αγοραστής πρέπει να δηλώσει ποια εμπειρία θέλει πριν επιλέξει μια μέτρηση οργάνου.

Τα φασόλια είναι ανώριμα λοβοί του Phaseolus vulgaris. Η μορφή, το κόψιμο και η ωριμότητά τους επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο ένα μαχαίρι ή αναλυτής υφής συναντά τον ιστό. Ένα κομμάτι κομμένο κατά μήκος του λοβού παρουσιάζει μια διαφορετική γεωμετρία από ένα άθικτο λοβό που πιέζεται κατά μήκος του. Ένα κορδόνι κατά μήκος της ραφής μπορεί να επιβιώσει από το μαγείρεμα και να παραμείνει αισθητό ακόμα και όταν η σάρκα είναι τρυφερή. Είναι χρήσιμο να εξετάζετε πού βρίσκεται το ανεπιθύμητο υλικό αντί να περιγράφετε κάθε ανθεκτικό δάγκωμα ως υπερβολική συνολική σταθερότητα. Αυτή η ανατομική ιδιαιτερότητα είναι η συμβολή ενός καλού σχεδίου αποδοχής.

Μια ενδεικτική ερώτηση αγοραστή καθιστά τον κίνδυνο ξεκάθαρο: ένας αγοραστής ρωτά την GreenLand εάν μια ένδειξη υψηλότερης δύναμης αποδεικνύει ένα πιο τραγανό πράσινο φασόλι όταν το δείγμα περιέχει περισσότερες χορδές. Αυτή είναι μια υποθετική κατάσταση, όχι μια καταγραφή προηγούμενου πελάτη ή δεδομένων δοκιμής GreenLand. Θα ζητούσαμε την πραγματική κατεψυγμένη κοπή, την ποικιλία ή την ποιότητα όπου είναι γνωστή, την προετοιμασία του δείγματος και τη μέθοδο δύναμης, καθώς και μια άμεση επιθεώρηση των ινών ραφής και του μαγειρεμένου δαγκώματος. Ένα υψηλότερο αποτέλεσμα θα μπορούσε να αντικατοπτρίζει την επιθυμητή τραγανότητα, μια ανεπιθύμητη ινώδη δομή ή και τα δύο. Το ίχνος δύναμης από μόνο του δεν μπορεί να εκχωρήσει τη συμβολή.

Καταγράψτε το καθαρό κούμπωμα και την επίμονη ίνα ως ξεχωριστές παρατηρήσεις.

Το πρωτότυποΑισθητηριακή και ενόργανη υφή του Snap BeanΗ μελέτη συνέκρινε αισθητηριακές παρατηρήσεις και μετρήσεις οργάνων σε επιλεγμένο υλικό πράσινου φασολιού. Οι δημοσιευμένες μέθοδοι περιγράφουν μια δοκιμή λεπίδας σε λοβό που τοποθετείται σε καθορισμένο προσανατολισμό μεταξύ ανώριμων σπόρων. Το αισθητήριο του πάνελ βαθμολόγησε την ευκρίνεια, την ελευθερία από περγαμηνή και την ελευθερία από χορδές. Η έρευνα είναι σχετική επειδή η ομάδα δεν βασίστηκε στη δύναμη ως τον μοναδικό ορισμό της ποιότητας. Η μελέτη δεν ήταν εμπορικός τίτλος IQF για όλες τις ποικιλίες, τα τεμάχια ή τις διαδρομές μαγειρέματος, επομένως δεν πρέπει να εξαχθεί κανένα καθολικό όριο δύναμης από αυτήν.

Για έναν αγοραστή, μια συνοπτική γλώσσα ελαττωμάτων βοηθά στην επικοινωνία με τον προμηθευτή. Ένα καθαρό χτύπημα είναι ένα επιθυμητό συμβάν δαγκώματος. Μια χορδή ραφής είναι μια επίμονη ίνα που μπορεί να τραβηχτεί από τη ραφή του λοβού. Η περγαμηνή περιγράφει ένα πιο σκληρό στρώμα ιστού που επηρεάζει την αίσθηση του στόματος. Η μαλακή, χαλαρή σάρκα είναι ένα άλλο πρόβλημα. Αυτά μπορούν να βαθμολογηθούν χωριστά σε αντιπροσωπευτικά μαγειρεμένα δείγματα. Εάν ο πελάτης αναφέρει μόνο "πολύ σταθερός", ο προμηθευτής δεν μπορεί να πει ποιο χαρακτηριστικό να βελτιώσει. Ένα σύνολο δειγμάτων αναφοράς ή φωτογραφιών, συνοδευόμενα από μια πραγματική αξιολόγηση δαγκώματος, δίνει και στα δύο μέρη έναν πιο αξιόπιστο στόχο.

Οι κατεψυγμένοι λοβοί και τα κομμένα πράσινα φασόλια μπορούν να δειγματιστούν ξεχωριστά για ελαττώματα χορδών.

Οι περιγραφικοί δείκτες θα πρέπει να μπορούν να χρησιμοποιηθούν από το απλό προσωπικό υποδοχής καθώς και από ειδικούς. Μια ομάδα ποιότητας θα μπορούσε να επιδείξει ένα καθαρό σπάσιμο και μια ορατή χορδή χρησιμοποιώντας πραγματικά κομμάτια αναφοράς, στη συνέχεια να συμφωνήσει πότε μια λεπτή ίνα είναι αποδεκτή και πότε είναι ελάττωμα. Η ομάδα δεν πρέπει να αυτοσχεδιάσει έναν αριθμό αφού δει μια αμφισβητούμενη αποστολή. Καθορίστε πρώτα το μέγεθος του δείγματος και την προετοιμασία και, στη συνέχεια, καταγράψτε τις παρατηρήσεις κομμάτι προς κομμάτι. Αυτό δίνει στον προμηθευτή μια αναπαραγώγιμη καταγγελία και δίνει στον αγοραστή έναν τρόπο να δει εάν μια προτεινόμενη αλλαγή βαθμού βοηθά. Μια αόριστη δήλωση σχετικά με την "καλύτερη υφή" δεν προσφέρει καμία αξιόπιστη ενέργεια σε καμία πλευρά.

Η υψηλότερη δύναμη έφερε μια ανεπιθύμητη σχέση στη μελέτη

Η μελέτη ανέφερε αρνητικές συσχετίσεις μεταξύ των μέτρων σταθερότητας των οργάνων και των βαθμολογιών του πάνελ για τα τρία αισθητηριακά χαρακτηριστικά του. Αυτή η πρόταση απαιτεί τους ορισμούς της κλίμακας. Η κλίμακα τραγανότητας του πάνελ ήταν από πολύ καθαρή στο χαμηλό άκρο έως πολύ μαλακή στο υψηλό άκρο, ενώ οι ζυγαριές-ελεύθερες και χωρίς κορδόνια έδειχναν καλύτερη απουσία αυτών των ελαττωμάτων προς το υψηλό άκρο. Ως αποτέλεσμα, η αρνητική συσχέτιση δεν σημαίνει ότι κάθε αισθητηριακό χαρακτηριστικό έγινε χειρότερο καθώς η δύναμη αυξανόταν. Στο δοκιμασμένο σύνολο, υψηλότερη δύναμη θα μπορούσε να συνυπάρχει με μια βαθμολογία που υποδεικνύει περισσότερη τραγανότητα, ενώ οι χαμηλότερες βαθμολογίες για την ελευθερία από περγαμηνή ή χορδές υποδεικνύουν λιγότερο επιθυμητά ινώδη χαρακτηριστικά. Αυτή η μικτή ερμηνεία είναι ακριβώς γιατί μια μεμονωμένη ετικέτα όπως "καλύτερη υφή" δεν είναι ασφαλής.

Η συσχέτιση διαφέρει επίσης από την αιτία. Μια ποικιλία μπορεί να έχει πολλά ανατομικά χαρακτηριστικά που ποικίλλουν μαζί και η λεπίδα συναντά έναν ολόκληρο λοβό, όχι έναν καθαρισμένο ιστό. Το χαρτί δεν αποδεικνύει ότι οι χορδές ραφής από μόνες τους προκάλεσαν κάθε υψηλότερη τιμή δύναμης, ούτε ότι ένα συγκεκριμένο κλάσμα πηκτίνης ή ίνας καθόρισε το αποτέλεσμα. Η δοκιμαστική γεωμετρία και οι ορισμοί του πίνακα διαμορφώνουν αυτό που μπορεί να συναχθεί. Τα δεδομένα δικαιολογούν το ερώτημα εάν η αντίσταση προέρχεται από ένα αξιόλογο snap ή μια ανεπιθύμητη συμβολοσειρά. δεν παρέχουν χημικό ή κανόνα αναπαραγωγής που να εξηγεί όλα τα πράσινα φασόλια του εμπορίου.

Ερμηνεύστε το αποτέλεσμα της δύναμης με κάθε κατεύθυνση αισθητηριακής κλίμακας.

Τα αποτελέσματα του αισθητηριακού χαρτιού οριοθετούνται επίσης από την κατάσταση δείγματος. Η δοκιμή της λεπίδας οργάνων διεξήχθη σε λοβούς συγκομιδής, ενώ η εκπαιδευμένη ομάδα αισθητήρων αξιολόγησε τα προετοιμασμένα δείγματα με τη μέθοδο της μελέτης. Το προσφερόμενο συστατικό της GreenLand είναι κατεψυγμένο και μπορεί να κοπεί, να ζεματιστεί, να συσκευαστεί και αργότερα να μαγειρευτεί από τον αγοραστή. Η κατάψυξη και η προετοιμασία μπορούν να επηρεάσουν την υφή της σάρκας και τον τρόπο παρουσίας των ινών κατά τη διάρκεια του φαγητού. Οι αρνητικές συσχετίσεις είναι επομένως μια ερευνητική ένδειξη, όχι μια έτοιμη--χρήση προτύπου αποδοχής IQF. Μια έγκριση θα πρέπει να δοκιμάσει την πραγματική προσφερόμενη φόρμα μέσω της διαδρομής μαγειρέματος που επιδιώκει ο αγοραστής.

Το χαρτί μπορεί να διαβαστεί εσφαλμένα εάν χρησιμοποιηθεί η λέξη ευκρίνεια χωρίς την αριθμητική του άγκυρα. Εάν ένας αναγνώστης υποθέσει ότι "πέντε σημαίνει καθαρό" και ένας άλλος διαβάζει την πραγματική μέθοδο όπου "ένας σημαίνει καθαρό", το ίδιο σύμβολο συσχέτισης παράγει αντίθετες απλές-Αγγλικές περιλήψεις. Ένα έγγραφο προμήθειας θα πρέπει να αποφεύγει αυτήν την ασάφεια. Ονομάστε τον περιγραφικό δείκτη και την κατεύθυνση της κλίμακας σε οποιαδήποτε αναφορά: χαμηλότερη βαθμολογία σημαίνει πιο καθαρή, υψηλότερη βαθμολογία σημαίνει πιο ήπια. Για τους άλλους περιγραφείς, υψηλότερη βαθμολογία σημαίνει μεγαλύτερη ελευθερία από το ελάττωμα. Ακόμα καλύτερα, δείξτε ένα μικρό δείγμα αναφοράς για κάθε πόντο βαθμολογίας. Αυτό εμποδίζει μια στατιστική στενογραφία να γίνει λάθος εμπορική οδηγία.

Ανεξάρτητη εργασία σε αΜελέτη αισθητηριακής αναπαραγωγής πράσινα φασόλιαδιαπίστωσε ότι η έλλειψη κορδόνις και ο χαρακτήρας χωρίς περγαμηνή-παίρνουν σημασία στις αξιολογήσεις σε πάνελ αποστειρωμένων ποικιλιών φασολιών. Υποστηρίζει τη μεταχείριση αυτών των χαρακτηριστικών ως σημαντικών ελαττωμάτων και όχι ως υποσημειώσεις για εξαναγκασμό. Ωστόσο, εξέτασε διαφορετικό υλικό και επεξεργασία, επομένως οι συντελεστές του δεν πρέπει να συγχωνευθούν με το πείραμα της δύναμης ρήξης-. Ένα Πανεπιστήμιο του Κεντάκιsnap-σελίδα επέκτασης beanπροσδιορίζει τη χορδή ραφής λοβού με απλούς βοτανικούς όρους. Αυτές οι πηγές παρέχουν το πλαίσιο, ενώ ο αγοραστής χρειάζεται ακόμα τις δικές του παγωμένες-κομμένες παρατηρήσεις.

Η πρακτική ερμηνεία δεν είναι να απορρίψετε κάθε δυνατό λοβό. Ένα καθαρό, τραγανό χτύπημα μπορεί να είναι επιθυμητό. Ούτε θα πρέπει ένας αγοραστής να ανταμείβει μια ανάγνωση υψηλής δύναμης όταν το πάνελ του βρίσκει επανειλημμένα χορδές. Τα μέτρα μπορούν να τραβήξουν προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Μια υπερασπιστή έγκριση ρωτά τι θα μασήσει ο τελικός καταναλωτής και εάν μια ενόργανη ανάγνωση προσθέτει προγνωστική αξία για το συγκεκριμένο προϊόν. Εάν ναι, βαθμονομήστε το έναντι των αισθητηριακών αποτελεσμάτων και των ελαττωμάτων χρησιμοποιώντας την ίδια κοπή και προετοιμασία. Εάν όχι, διατηρήστε τη μέθοδο ως δεδομένα έρευνας και όχι ως όριο παραγγελίας-αγοράς.

Ένα πρακτικό λάθος είναι ο μέσος όρος όλων των χαρακτηριστικών σε μια ενιαία "βαθμολογία υφής" πριν αναζητήσετε ένα απαράδεκτο ελάττωμα. Πολλά, με καλό στιγμιότυπο και πάρα πολλές χορδές, μπορεί να κερδίσουν μια μέτρια σύνθετη βαθμολογία, αλλά και πάλι να αποτυγχάνουν σε μια εξαιρετική απαίτηση συνοδευτικού πιάτου-. Ένα προϊόν που χρησιμοποιείται στη σούπα μπορεί να ανέχεται μια πιο μαλακή σάρκα, αλλά παραμένει ευαίσθητο στις επίμονες ίνες. Για κάθε εφαρμογή, αποφασίστε ποια χαρακτηριστικά είναι οι ελάχιστες προϋποθέσεις και ποια μπορούν να αντισταθμιστούν. Διατηρήστε ένα όριο ελαττωμάτων χωριστά από μια συνολική βαθμολογία προτίμησης. Αυτή η προσέγγιση σέβεται τα πολλαπλά τελικά σημεία της δημοσιευμένης μελέτης χωρίς να μεταφέρει την αριθμητική της κλίμακα σε μια μη δοκιμασμένη εμπορική προδιαγραφή.

Εντοπίστε τον ιστό που συμβάλλει στη ρήξη

Η θέση της λεπίδας και ο προσανατολισμός του φασολιού επηρεάζουν τη μέτρηση της δύναμης. Στη δημοσιευμένη μέθοδο, τοποθετήθηκε ένας μόνο λοβός σε μια σχισμή και κόπηκε ανάμεσα σε δύο ανώριμους σπόρους, με τη λεπίδα να εισέρχεται από μια καθορισμένη πλευρά. Μια εμπορική δοκιμή υφής που πιέζει ένα κατεψυγμένο κομμάτι κατά μήκος ή φέτες μέσα από μια τσέπη σπόρων δεν μετρά την ίδια γεωμετρία. Συγκρίνοντας τους αριθμούς που προκύπτουν σαν να ήταν εναλλάξιμοι θα παρέδιδε λάθος την επιστήμη. Εάν ένας αγοραστής σκοπεύει να χρησιμοποιήσει δύναμη, θα πρέπει να τεκμηριώσει τη θερμοκρασία του δείγματος, το μέγεθος λοβού, τη θέση κοπής, τον τύπο της λεπίδας, την ταχύτητα και το στάδιο προετοιμασίας.

Η επιθεώρηση του ιστού βοηθά στην ερμηνεία του αποτελέσματος. Ανοίξτε αρκετούς αντιπροσωπευτικούς λοβούς κατά μήκος της ραφής και αναζητήστε μακρύ ινώδες υλικό που παραμένει όταν σπάει η σάρκα. Ελέγξτε εάν ένα στρώμα που μοιάζει με περγαμηνή-μπορεί να φανεί ή να γίνει αισθητό μετά την κανονική επεξεργασία μαγειρέματος. Μια φωτογραφία μπορεί να καταγράψει τη θέση και τη συχνότητα ενός ελαττώματος, αλλά δεν μπορεί να βαθμονομήσει τη δύναμη από μόνη της. Μπορεί να εμφανίζει μια συμβολοσειρά σε ένα pod χωρίς να λέει στον αγοραστή πόσα pods στην παρτίδα έχουν αυτό το ελάττωμα. Συνδυάστε οπτικές παρατηρήσεις με καθορισμένο αριθμό κομματιών που να αντιπροσωπεύουν την παράδοση.

Το μέγεθος κοπής μπορεί να αλλάξει την εμπειρία της ίδιας ίνας. Ένα μακρύ ολόκληρο φασόλι μπορεί να επιτρέψει σε ένα κορδόνι να περάσει μέσα από πολλές μπουκιές. ένα σύντομο κομμένο κομμάτι μπορεί να αφήσει μόνο ένα θραύσμα, ωστόσο η υψηλή συγκέντρωση θραυσμάτων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά ένα έτοιμο γεύμα. Οι λεπτές γαλλικές τομές εκθέτουν περισσότερο εσωτερικό ιστό και μπορεί να μαλακώσουν διαφορετικά από τα εγκάρσια κομμάτια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο στόχος αποδοχής πρέπει να προσδιορίζει την προσφερόμενη μορφή. Θα ήταν παραπλανητικό να δοκιμάσετε ένα ολόκληρο λοβό, να αγοράσετε φασόλια IQF σε κύβους και να υποθέσετε ότι οι αριθμοί προβλέπουν τα μαγειρεμένα ζάρια. Το ανατομικό χαρακτηριστικό είναι η ίδια δομή του φυτού, αλλά αλλάζει η παρουσίασή του σε ένα όργανο και σε ένα εστιατόριο.

Η θέση της λεπίδας και ο προσανατολισμός του λοβού καθορίζουν ποιοι ιστοί αντιστέκονται στη δοκιμή.

Η ωριμότητα έχει επίσης σημασία ως ερώτηση εισόδου, αν και μόνο ένα χρώμα ή διάμετρος δεν μπορεί να αναγνωρίσει κάθε ινώδη ελάττωμα. Οι αγοραστές μπορούν να ζητήσουν εύρος ωριμότητας, μέγεθος λοβού ή βαθμό κόσκινου όταν είναι σχετικό με το προϊόν. Ο προμηθευτής μπορεί στη συνέχεια να κάνει δειγματοληψία βάσει αυτής της προδιαγραφής. Εάν ένα παράπονο εμφανίζεται μόνο σε ένα υποσύνολο μεγαλύτερων τεμαχίων, στρωματοποιήστε την επιθεώρηση κατά μέγεθος πριν λάβετε τον μέσο όρο όλων των τεμαχίων μαζί. Ένας συγκεντρωτικός μέσος όρος δύναμης μπορεί να κρύβει την ίδια την κατηγορία που προκαλεί την απόρριψη του καταναλωτή. Μια καταμέτρηση ελαττωμάτων ανά ζώνη μεγέθους μπορεί να υποδηλώνει εάν η προδιαγραφή αγοράς χρειάζεται βελτίωση.

Τα εργαλεία υφής είναι πιο χρήσιμα όταν συμπληρώνουν, αντί να αντικαθιστούν, αυτόν τον έλεγχο ανατομίας. Μια καμπύλη λεπίδας μπορεί να περιλαμβάνει σημείο διαρροής, κορυφή ρήξης και συνολική εργασία. διαφορετικά μέρη αυτού του ίχνους μπορεί να ανταποκρίνονται σε διαφορετικούς ιστούς ή γεωμετρία δείγματος. Η μελέτη ανέφερε αρκετές παραμέτρους οργάνων, αλλά μια εμπορική ομάδα δεν θα πρέπει να επιλέξει τη μεγαλύτερη συσχέτιση εκ των υστέρων και να την κηρύξει ως καθολική βαθμολογία. Επιλέξτε τη μέτρηση με βάση το ελάττωμα και επικυρώστε την επαναληψιμότητά της με την προβλεπόμενη παγωμένη κοπή. Διατηρήστε την αισθητηριακή αναφορά που δίνει στον αριθμό πρακτικό νόημα.

Ακόμη και μέσα σε μία παρτίδα, πολλά λοβά μπορούν να παράγουν ένα ευρύ φάσμα δυνάμεων. Η μεμονωμένη διάμετρος του λοβού, η ανάπτυξη των σπόρων και το σημείο ακριβώς όπου προσγειώνεται η λεπίδα επηρεάζουν την αντίσταση. Αναφέρετε τη διανομή και τη μέθοδο, όχι μόνο έναν μέσο όρο. Εάν τα κομμάτια που απορρίφθηκαν από έναν αγοραστή συγκεντρωθούν στο ένα άκρο της διανομής, αυτό το μοτίβο μπορεί να είναι πιο κατατοπιστικό από μια μικρή αλλαγή στη μέση δύναμη. Η ταυτότητα του δείγματος έχει επίσης σημασία: τα κομμάτια οργάνων και τα αισθητήρια κομμάτια πρέπει να προέρχονται από την ίδια αντιπροσωπευτική ομάδα. Αυτό δεν απαιτεί ένα μεγάλο εργαστηριακό πρόγραμμα για κάθε αποστολή. Απαιτεί αρκετή πειθαρχία μεθόδων για να αποφευχθεί η σύγκριση άσχετων υποσυνόλων.

Συγκρίνετε την προσφερόμενη κατεψυγμένη κοπή και την τελειωμένη μπουκιά

Το προϊόν που σχετίζεται με την GreenLand είναι το κατεψυγμένο φασόλι που θα λάβει ο αγοραστής, όχι ένα φρέσκο ​​λοβό αγροτεμαχίου αναπαραγωγής. Ξεκινήστε με ένα αντιπροσωπευτικό εισερχόμενο δείγμα, τεκμηριώστε εάν είναι ολόκληρο, κομμένο ή άλλη μορφή και σημειώστε την κατανομή μεγέθους, τα σπασμένα κομμάτια, τον αποχρωματισμό και την κατάσταση της συσκευασίας. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το με την τυπική μέθοδο του αγοραστή, ελέγχοντας το χρόνο, το φορτίο του εξοπλισμού, την ποσότητα νερού ή σάλτσας και τη θερμοκρασία σερβιρίσματος. Μια μπουκιά σε θερμοκρασία δωματίου μετά από μεγάλη καθυστέρηση μπορεί να διαφέρει από μια μπουκιά αμέσως στην προβλεπόμενη κατάσταση σερβιρίσματος. Διατηρήστε το παρασκεύασμα αναπαραγώγιμο πριν συγκρίνετε τις παρτίδες.

Για έναν πελάτη ανάμεικτων λαχανικών ή έτοιμου-γεύματος, αξιολογήστε τα φασόλια μέσα στην πραγματική μήτρα. Άλλα συστατικά μπορεί να καθορίσουν το παράθυρο θέρμανσης και μια σάλτσα μπορεί να μαλακώσει ή να καλύψει την υφή. Ένα πάνελ μπορεί ξεχωριστά να σημειώσει καθαρό κούμπωμα, υπολείμματα ινώδους ραφής, περγαμηνή-όπως μάσημα και συνολική αποδοχή. Ένα όργανο μπορεί να μετρήσει τη δύναμη σε προετοιμασμένα κομμάτια μιας σταθερής γεωμετρίας, εάν αυτό προσθέτει χρήσιμη διάκριση. Ο πίνακας και το όργανο θα πρέπει να χρησιμοποιούν αντίστοιχες παρτίδες και τεκμηριωμένες συνθήκες. Διαφορετικά, η διαφωνία μπορεί να αντικατοπτρίζει διαφορές δειγματοληψίας παρά ένα επιστημονικό παράδοξο.

Ας υποθέσουμε ότι ένας αγοραστής έχει δύο παρτίδες: η μία καταγράφει υψηλότερη κορυφή λεπίδας, αλλά τα μαγειρεμένα κομμάτια αφήνουν περισσότερες ίνες ραφής. Ο αγοραστής δεν θα πρέπει να το εγκρίνει ως "τραγανό" μόνο στην κορυφή. Μετρήστε το ελάττωμα της χορδής, συγκρίνετε το επιθυμητό δάγκωμα και αξιολογήστε το προϊόν στις συνθήκες σερβιρίσματος. Εάν η παρτίδα με χαμηλότερη κορυφή έχει καθαρό κούμπωμα και λιγότερες χορδές, μπορεί να είναι προτιμότερο για την εφαρμογή. Εάν η παρτίδα υψηλής-δύναμης δίνει επίσης ένα πολύτιμο τραγανό δάγκωμα και οι χορδές παραμένουν εντός ενός συμφωνημένου ορίου, μπορεί να είναι αποδεκτό. Η απάντηση προέρχεται από το από κοινού καθορισμένο τελικό σημείο, όχι από μια αυτόματη κατεύθυνση για τον αριθμό δύναμης.

Συγκρίνετε το κατεψυγμένο κομμάτι και το τελειωμένο δάγκωμα χρησιμοποιώντας σταθερή προετοιμασία.

Ένα χρήσιμο δοκιμαστικό φύλλο καταγράφει την ταυτότητα του δείγματος, την κατεψυγμένη αποθήκευση και τη διαδρομή μαγειρέματος, τον αριθμό των τεμαχίων που επιθεωρήθηκαν, τον αριθμό των ελαττωμάτων και τους αισθητηριακούς περιγραφείς. Εάν χρησιμοποιείται αναλυτής υφής, καταγράψτε τη γεωμετρία και τη βαθμονόμησή του. Αυτό δημιουργεί μια αναφορά για επαναλαμβανόμενες προμήθειες. Μια νέα παρτίδα μπορεί να συγκριθεί με το εγκεκριμένο δείγμα με την ίδια μέθοδο. Μια αλλαγή στο μέγεθος κοπής ή στη μέθοδο μαγειρέματος θα πρέπει να προκαλέσει μια εστιασμένη επαναξιολόγηση, επειδή μπορεί να αλλάξει τη σχέση μεταξύ δύναμης και ποιότητας φαγητού. Δεν προκύπτει καθολικό όριο από το αρχικό έγγραφο.

Η αισθητηριακή αξιολόγηση θα πρέπει να είναι τυφλή ως προς το όνομα της παρτίδας όταν είναι δυνατόν. Εάν οι γευσιγνώστες γνωρίζουν ποια φασόλια προέρχονται από έναν ευνοημένο προμηθευτή, μια νέα καλλιέργεια ή μια προτεινόμενη φθηνότερη ποιότητα, οι προσδοκίες τους μπορεί να χρωματίσουν το αποτέλεσμα. Σερβίρετε δείγματα στην ίδια θερμοκρασία και με τυχαία σειρά, χρησιμοποιώντας το πιάτο που έχει σημασία για τον πελάτη. Παρέχετε νερό και μικρά διαλείμματα εάν συγκριθούν πολλά δείγματα. Αυτά τα βήματα είναι συνηθισμένη πρακτική ποιότητας, αλλά γίνονται ιδιαίτερα πολύτιμα όταν η απόφαση ενεργοποιεί μια λεπτή διαφορά μεταξύ του επιθυμητού snap και της ινώδους μάσησης. Βοηθούν να διασφαλιστεί ότι ένας αριθμός δύναμης κρίνεται σε σχέση με την πραγματική διατροφική εμπειρία.

Επιθεωρήστε το παρεχόμενο έντυπο κοπής και λοβού κάτω από την προβλεπόμενη προετοιμασία του αγοραστή.

της GreenLandσελίδα παγωμένο πράσινο φασόλιείναι το μέρος για να ξεκινήσετε μια συζήτηση φόρμας και προμήθειας προϊόντος-. Ένας αγοραστής μπορεί να ρωτήσει για τη διαθέσιμη κοπή, τις προδιαγραφές, τη συσκευασία, την ποσότητα δείγματος και τον προορισμό. Εάν πολλά λαχανικά μοιράζονται μια φόρμουλα, τοκατηγορία κατεψυγμένων λαχανικώνπαρέχει ευρύτερο πλαίσιο προμήθειας. Η έγκριση για τα πράσινα φασόλια θα πρέπει να αναφέρεται στην ποιότητα του λοβού Phaseolus και στο τελικό τσίμπημα του αγοραστή, αντί να εισάγει ένα κριτήριο που έχει αναπτυχθεί για τα μπιζέλια χιονιού ή άλλο λαχανικό με διαφορετική ανατομία.

Χρησιμοποιήστε μια ειδική απόφαση αποδοχής ελαττώματος-

Ένας κανόνας αποδοχής πρέπει να λέει τι περιορίζεται και πώς τηρείται. Για κορδόνια, ορίστε το δείγμα επιθεώρησης και τι μετράει ως επίμονη ίνα ραφής μετά το μαγείρεμα. Για την περγαμηνή, ορίστε την αισθητηριακή περιγραφή και το υλικό αναφοράς. Για την επιθυμητή τραγανότητα, καθορίστε τις συνθήκες μαγειρέματος και σερβιρίσματος. Για την ακεραιότητα της κοπής, καθορίστε μια αξιολόγηση κομματιού-μεγέθους ή σπασμένο-κομματιού, εάν αυτό έχει σημασία για το προϊόν. Αυτά τα κριτήρια μπορούν να αποτελέσουν αντικείμενο διαπραγμάτευσης μεταξύ αγοραστή και προμηθευτή από αντιπροσωπευτικές δοκιμές. Μια ενιαία υψηλή δύναμη θραύσης δεν υποκαθιστά το σετ όταν ο καταναλωτής μπορεί να συναντήσει τόσο καλό κούμπωμα όσο και ανεπιθύμητη χορδή.

Εάν περιλαμβάνεται η δύναμη του οργάνου, αντιμετωπίστε την ως υποστηρικτική μεταβλητή που επικυρώνεται έναντι των μέτρων ελαττώματος και δαγκώματος. Ο αγοραστής πρέπει να ελέγξει ότι οι επαναλαμβανόμενες μετρήσεις του ίδιου δείγματος είναι συνεπείς και ότι η δοκιμή μπορεί να διακρίνει τις αποδεκτές και τις απορριφθείσες παρτίδες. Μια αυθαίρετη τιμή που αντιγράφεται από ένα νέο-έρευμα έρευνας λοβών θα αγνοούσε την παγωμένη κατάσταση, τη γεωμετρία κοπής και το μαγείρεμα. Οι κατευθύνσεις μικτής κλίμακας της αρχικής μελέτης καθιστούν επίσης ιδιαίτερα επικίνδυνη μια ανεπιφύλακτη δήλωση "όσο υψηλότερα είναι καλύτερα". Διατηρήστε την αισθητηριακή κλίμακα και τη μέθοδο οργάνων συνδεδεμένα σε κάθε αναφερόμενο αριθμό.

Η τελική προδιαγραφή αγοράς μπορεί να περιλαμβάνει ξεχωριστά πεδία για την ταυτότητα των συστατικών, τη μορφή και την αισθητηριακή απόδοση. Μπορεί να αναγνωρίσει τα κομμένα φασόλια Phaseolus vulgaris, ένα εύρος μήκους κοπής-, τα κριτήρια χρώματος και ελαττώματος, τη συσκευασία και μια μέθοδο αναφοράς για τη μαγειρεμένη μπουκιά. Οι ακριβείς ανοχές θα πρέπει να συμφωνηθούν από αντιπροσωπευτικά δείγματα και τη χρήση του αγοραστή. Εάν το μάρκετινγκ του πελάτη υπόσχεται μια συγκεκριμένη υφή, οι δικές του ολοκληρωμένες δοκιμές προϊόντων-πρέπει να υποστηρίζουν αυτήν την υπόσχεση. Ένας προμηθευτής μπορεί να δηλώσει τι προσφέρει και πώς ελέγχει το εισερχόμενο συστατικό. δεν μπορεί να συμπεράνει το δάγκωμα κάθε καταναλωτή από μια οργανική κορυφή.

Εγκρίνετε το δάγκωμα και τα ινώδη ελαττώματα χωριστά από την ένδειξη δύναμης.

Για συζητήσεις με προμηθευτές, προσδιορίστε ποιο μέρος του προγράμματος προμήθειας μπορεί να αλλάξει. Ένα διαφορετικό μέγεθος λοβού ή προδιαγραφή ωριμότητας καλλιέργειας θα μπορούσε να δοκιμαστεί εάν τα ινώδη ελαττώματα συγκεντρωθούν σε αυτές τις κατηγορίες. Μια αναθεωρημένη περικοπή μπορεί να αλλάξει τον τρόπο εμφάνισης μιας χορδής στο τελικό γεύμα. Η καλύτερη ταξινόμηση μπορεί να μειώσει ένα επαναλαμβανόμενο ελάττωμα εάν μπορεί να εντοπιστεί με συνέπεια. Αυτές είναι πιθανές δοκιμαστικές διαδρομές, όχι εγγυημένες επιδιορθώσεις. Ο προμηθευτής και ο αγοραστής χρειάζονται ένα συμφωνημένο δείγμα αναφοράς και αρκετές παρατηρήσεις για να κρίνουν εάν μια αλλαγή βοηθά την προβλεπόμενη χρήση χωρίς να διακυβεύεται η απόδοση ή άλλο ποιοτικό χαρακτηριστικό.

Για μια έρευνα για κατεψυγμένα πράσινα φασόλια GreenLand, καθορίστε το κομμένο και προβλεπόμενο πιάτο και, στη συνέχεια, παρέχετε τόσο τη γεωμετρία ρήξης-και τις μαγειρεμένες παρατηρήσεις καθαρού κουμπώματος, χορδών ραφής και περγαμηνής-όπως μάσημα. Μπορούμε να βοηθήσουμε στην ευθυγράμμιση μιας αντιπροσωπευτικής παρτίδας και προδιαγραφών προϊόντος με αυτήν τη δοκιμή. Μια υψηλότερη κορυφή είναι χρήσιμη μόνο όταν προβλέπει το αποδεκτό δάγκωμα υπό την προετοιμασία του ίδιου του αγοραστή. δεν πρέπει να ανταμείβεται ενώ παραβλέπονται οι επίμονες ίνες. Διατηρήστε το επιλεγμένο δείγμα αναφοράς και τον κανόνα ελαττώματος με την καλλιέργεια και την εφαρμογή, ώστε οι μεταγενέστερες παρτίδες να μπορούν να συγκριθούν δίκαια.

Εάν ο αγοραστής αλλάξει αργότερα το έτοιμο πιάτο, η προηγούμενη αποδοχή μπορεί να χρειαστεί αναθεώρηση. Ένα γρήγορο ανακάτεμα-τηγανητό, ένα βραστό συνοδευτικό και ένα έτοιμο γεύμα εκθέτουν τα φασόλια σε διαφορετικές ιστορίες θερμότητας και υγρασίας. Ένα λοβό που δίνει ένα ικανοποιητικό χτύπημα σε μια διαδρομή μπορεί να γίνει μαλακό σε μια άλλη, ενώ μια επίμονη χορδή ραφής μπορεί να παραμείνει απαράδεκτη σε πολλές διαδρομές. Διατηρήστε το εγκεκριμένο δείγμα και τη μέθοδο με την προβλεπόμενη εφαρμογή και ανοίξτε ξανά την ερώτηση υφής όταν αλλάξει η διαδικασία. Αυτός είναι ένας πιο ανθεκτικός κανόνας αγοράς από το να δηλώνει κανείς οποιαδήποτε κατεύθυνση δύναμης παγκοσμίως ευνοϊκή.