Πόσο διαρκεί ένα ολόκληρο κρεμμύδι;

Το ρολόι δεν ξεκινά απαραίτητα όταν μεταφέρετε ένα κρεμμύδι στο σπίτι. Συγκομίστηκε, θεραπεύτηκε, συσκευάστηκε, στάλθηκε, εκτέθηκε και ίσως μετακινήθηκε μεταξύ των θερμοκρασιών πριν το αγοράσετε. Ένα σφιχτό κρεμμύδι που λαμβάνεται από μια πρώιμη-παρτίδα σεζόν μπορεί να έχει διαφορετική διάρκεια ζωής από έναν παρόμοιο λαμπτήρα-που έχει ήδη περάσει εβδομάδες στη διανομή. Για έναν εμπορικό αγοραστή, μια υποσχεμένη ημερομηνία συγκομιδής ή συσκευασίας είναι χρήσιμο πλαίσιο, αλλά η επιθεώρηση κατά την παραλαβή και οι περιοδικοί έλεγχοι εξακολουθούν να καθορίζουν τη χρησιμοποιήσιμη διάρκεια ζωής. Μια ακριβής αξίωση που απομένει-ημέρα μόνο από την εμφάνιση θα υπερεκτίμησε όσα μπορεί να γνωρίζει ο αγοραστής.

Μην εφαρμόζετε αυτόν τον κανόνα των τεσσάρων-εβδομάδων σε ξεφλουδισμένο ή κομμένο κρεμμύδι. Η αφαίρεση του ξηρού δέρματος ή η έκθεση της σάρκας αλλάζει την υγρασία και τη μικροβιακή κατάσταση. Το χωριστό μαςκομμένο-οδηγός αποθήκευσης κρεμμυδιούκαλύπτει αυτή τη διαφορετική ερώτηση. Αυτή η σελίδα παραμένει με άθικτους λαμπτήρες μέχρι την τελική ενότητα προμήθειας, όπου οι κατεψυγμένες επεξεργασμένες φόρμες συγκρίνονται για κουζίνες που δεν θέλουν να ξεφλουδίζουν και να κόβουν κύβους κάθε μέρα.

Ο απλούστερος κανόνας λειτουργίας είναι να αγοράσετε μια ποσότητα που να ταιριάζει στον πραγματικό κύκλο μενού, να διατηρείτε τους λαμπτήρες σταθερούς και στεγνούς και να τους επιθεωρείτε ως στροφές στοκ. Εάν το ντουλάπι σας είναι ζεστό ή υγρό, προγραμματίστε μια πιο σύντομη περιστροφή αντί να υποθέσετε ότι ένα δημοσιευμένο "τρίμηνο" ανήκει στις εγκαταστάσεις σας. Εάν τα κρεμμύδια σας είναι συσκευασμένα ξεχωριστά και ο προμηθευτής σας δίνει οδηγίες αποθήκευσης, ακολουθήστε και αυτές τις οδηγίες. Η σειρά είναι ένα εργαλείο σχεδιασμού. η κατάσταση του κρεμμυδιού παραμένει η απόφαση απελευθέρωσης.

Το είδος του κρεμμυδιού έχει σημασία. Ένα ξερό, πικάντικο κρεμμύδι αποθήκευσης με-καλώς ωριμασμένα χάρτινα εξωτερικά λέπια και κλειστό λαιμό κατασκευάστηκε, γεωργικά, για μεγαλύτερη διατήρηση. Ένα γλυκό κρεμμύδι συνήθως μεταφέρει περισσότερο νερό και τείνει να είναι λιγότερο ανθεκτικό. Ένα νεαρό ή φρεσκοκομμένο κρεμμύδι μπορεί να φαίνεται ελκυστικό και να έχει ήπια γεύση, αλλά ένας πράσινος ή ατελώς σκληρυμένος λαιμός δεν είναι το ίδιο προστατευτικό φράγμα με ένα ξηρό κλειστό.Η συζήτηση για την αποθήκευση της κουζίναςδιακρίνει τα συνηθισμένα ολόκληρα κρεμμύδια από τα κομμένα και προσφέρει μικρότερη πρακτική εμβέλεια για το νοικοκυριό σε σχέση με τις ιδανικές δροσερές-φιγούρες αποθήκευσης.

Η σκλήρυνση είναι ένα πραγματικό βήμα μετά τη συγκομιδή, όχι ένα επίθετο για τη γεύση. Τα εξωτερικά λέπια και ο λαιμός στεγνώνουν μετά τη συγκομιδή, μειώνοντας τις διαδρομές με τις οποίες η υγρασία και η αποσύνθεση μπορούν να φτάσουν στον βολβό.University of Maine Extensionεξηγεί το ρόλο της ωρίμανσης, της ποικιλίας και της διαλογής στη διάρκεια αποθήκευσης. Για μια σύντομη αγορά, το "ολόκληρο κρεμμύδι" επομένως δεν περιγράφει αρκετά: ποικιλία ή κατηγορία, ωριμότητα, κατάσταση ωρίμανσης, ορατά ελαττώματα και συνθήκες προορισμού επηρεάζουν όλα το χρησιμοποιήσιμο παράθυρο.

Εξετάστε δύο περιπτώσεις που ελήφθησαν το ίδιο πρωί. Η θήκη Α περιέχει σταθερούς, ξηρούς βολβούς με άθικτο δέρμα και κλειστό λαιμό. Η θήκη Β περιέχει βολβούς με μελανιασμένους ώμους, υγρά εξωτερικά στρώματα και αρκετά μαλακά σημεία. Η εκτύπωση της ίδιας ημερομηνίας παραλαβής και στις δύο περιπτώσεις δεν μπορεί να κάνει την υπολειπόμενη διάρκεια ζωής τους ίση.

Ξερό κρεμμύδι αποθήκευσης, πιο ελαφρύ γλυκό κρεμμύδι και ένα ορατά φυτρωμένο κρεμμύδι δίπλα-δίπλα.

Η περίπτωση Β χρειάζεται ταξινόμηση και πιθανώς μια πιο γρήγορη απόφαση χρήσης, ενώ η περίπτωση Α μπορεί να ταιριάζει σε μια κανονική προγραμματισμένη περιστροφή. Ένας μόνο κατεστραμμένος λαμπτήρας επίσης δεν πρέπει να μένει σε επαφή με ηχητικό υλικό. Η άμεση αφαίρεσή του συμβάλλει στον περιορισμό της περαιτέρω απώλειας.

Η θερμοκρασία αλληλεπιδρά με την υγρασία. Οι ψυχρές συνθήκες επιβραδύνουν τη βλάστηση και την αποσύνθεση, αλλά ο υγρός χώρος μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Ένα ζεστό στεγνό ράφι μπορεί να αποφύγει τη συμπύκνωση, αλλά να ωθήσει τους βολβούς να φυτρώσουν νωρίτερα. Η επαναλαμβανόμενη μετακίνηση κρεμμυδιών από τον κρύο στον ζεστό αέρα μπορεί να κάνει τις επιφάνειες υγρές, ειδικά σε υγρές συνθήκες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια κατάλληλη αποθήκη είναι μια συνδυαστική κατάσταση: δροσερή, σκοτεινή, ξηρή, αεριζόμενη και αρκετά σταθερή. Η ονομαστική ρύθμιση του θερμοστάτη από μόνη της δεν είναι ένα κατάλληλο σχέδιο αποθήκευσης.

Οι αγοραστές συχνά ρωτούν εάν τα κόκκινα, κίτρινα και λευκά κρεμμύδια έχουν μια σταθερή ιεραρχία ζωής. Το χρώμα από μόνο του είναι μια αδύναμη συντόμευση επειδή η ποικιλία, η ωριμότητα, η ωρίμανση και το ιστορικό διανομής ποικίλλουν σε κάθε χρώμα. Καθορίστε πρώτα τη χρήση φαγητού και μαγειρέματος και, στη συνέχεια, επιθεωρήστε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της προσφερόμενης παρτίδας. Ρωτήστε πώς κρατήθηκε πριν από την αποστολή και εάν η συσκευασία αφήνει τον αέρα να περάσει. Αυτές οι πληροφορίες θα βοηθήσουν την κουζίνα σας να προβλέψει την απώλεια πιο ειλικρινά από μια καθολική δήλωση "το κόκκινο διαρκεί Χ ημέρες".

Το μάθημα για ένα νοικοκυριό είναι μέτριο: επιλέξτε σταθερούς ξηρούς λαμπτήρες και σχεδιάστε να τους χρησιμοποιήσετε. Το μάθημα για μια επιχείρηση παροχής τροφίμων είναι λειτουργικό: μετρήστε την ποσότητα που πραγματικά ξεφλουδίζετε, κόβετε και μαγειρεύετε από μια παρτίδα που παραδίδεται και συγκρίνετε αυτήν την απόδοση με την υπόθεση αγοράς. Εάν η απώλεια αυξάνεται πριν από την προγραμματισμένη ημερομηνία μενού, συντομεύστε το διάστημα παραγγελίας ή σκεφτείτε ένα έτοιμο κατεψυγμένο κομμάτι όπου η υφή του ταιριάζει στη συνταγή.

Τα ξερά κρεμμύδια αποθήκευσης χρειάζονται χαμηλή υγρασία και αερισμό. Ένα κατάλληλο δροσερό ξηρό δωμάτιο είναι γενικά ο πιο σχετικός στόχος για ανέπαφους σκληρυμένους λαμπτήρες. Ορισμένα ειδικά ή γλυκά κρεμμύδια μπορεί να χρειάζονται διαφορετικό χειρισμό. ακολουθούν τις οδηγίες του προμηθευτή τους. Μην πιέζετε ένα βρεγμένο κρεμμύδι σε ένα στεγνό-κανόνα κρεμμυδιού απλώς και μόνο επειδή και τα δύο ονομάζονται ολόκληρα.

Για ένα εστιατόριο, μια πρακτική διάταξη απομακρύνει τις θήκες από το πάτωμα και μακριά από πιτσιλίσματα, γραμμές αποχέτευσης, ζεστό εξοπλισμό και άμεσο ηλιακό φως. Αφήστε τον αέρα να κινείται γύρω από μια σχάρα αντί να πιέζετε σφιχτά τα χαρτοκιβώτια σε έναν υγρό τοίχο. Εάν το απόθεμα μεταφέρεται από ένα πιο κρύο κατάστημα σε μια ζεστή κουζίνα, ελέγξτε για συμπύκνωση και αποφύγετε να αφήσετε τη θήκη στην περιοχή εργασίας περισσότερο από όσο απαιτείται για τη συγκεκριμένη βάρδια. Η σύσταση "δροσερή και σκοτεινή" χάνει την αξία της εάν το τελικό στάδιο συγκράτησης είναι μια ζεστή γωνία δίπλα στο εύρος.

Διατηρήστε τις πατάτες και άλλα προϊόντα στις δικές τους καθορισμένες τοποθεσίες σύμφωνα με το πρόγραμμα αποθήκευσης σας. Το άμεσο ζήτημα του κρεμμυδιού είναι απλούστερο από οποιαδήποτε λαϊκή παράδοση για ένα λαχανικό που «δηλητηριάζει» ένα άλλο: διατηρήστε τη ροή του αέρα, αποτρέψτε την επαφή με την υγρασία, κάντε ορατά τα ελαττώματα και αποφύγετε μια γεμάτη γωνία όπου ένας λαμπτήρας που αποτυγχάνει περνά απαρατήρητος. Ένα ξεχωριστό δοχείο διευκολύνει επίσης τον καθαρισμό της περιοχής όταν συσσωρεύονται χάρτινα δέρματα. Το προσωπικό θα πρέπει να μπορεί να φτάσει πρώτα στην παλαιότερη θήκη ήχου χωρίς να αποσυσκευάσει τη νεότερη αποστολή.

Καταγράψτε την πραγματική κατάσταση αποθήκευσης εάν πρόκειται για μεγάλους όγκους. Ένα "δροσερό δωμάτιο" που φθάνει τις καλοκαιρινές θερμοκρασίες κάθε απόγευμα δεν ισοδυναμεί με ελεγχόμενη δροσερή αποθήκευση στις αναφορές για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής-. Εάν η εγκατάσταση δεν μπορεί να αντέξει τις συνθήκες που απαιτούνται για μήνες, παραγγείλετε για εβδομάδες, επιθεωρήστε συχνά και μετρήστε το κόστος των απορριμμάτων προετοιμασίας. Η αποθήκευση είναι μια αλυσίδα πραγματικών συνθηκών από τον προμηθευτή στην υπηρεσία, όχι το όνομα που είναι τυπωμένο σε μια πόρτα δωματίου.

Σηκώστε μερικούς λαμπτήρες από περισσότερα από το πάνω μέρος μιας θήκης. Ένα υγιές ξερό κρεμμύδι θα πρέπει γενικά να αισθάνεται σφιχτό για το μέγεθός του, με ξηρά εξωτερικά λέπια και χωρίς υγρές περιοχές ή περιοχές που καταρρέουν. Ελέγξτε τον λαιμό, το άκρο της ρίζας και τους ώμους, όπου η ζημιά μπορεί πρώτα να γίνει αισθητή. Μια ξηρή χάρτινη φλούδα μπορεί να είναι ατελής χωρίς να χαλάσουν τα βρώσιμα στρώματα. ένα μαλακό υγρό έμπλαστρο, διαρροή, ορατή μούχλα ή μια έντονη οσμή είναι διαφορετική υπόθεση. Αφήστε στην άκρη τους ύποπτους λαμπτήρες και ακολουθήστε την πολιτική σας για την ασφάλεια των τροφίμων για την απόρριψη.

Η βλάστηση είναι ένα χρήσιμο σήμα για την ηλικία και την αποθήκευση, αλλά δεν είναι η ίδια παρατήρηση με τη σήψη. Ένας πράσινος βλαστός μπορεί να εμφανιστεί ενώ μεγάλο μέρος του βολβού είναι ακόμα σταθερό. Αξιολογήστε την υφή, τη μυρωδιά και την εσωτερική κατάσταση του κρεμμυδιού κατά την προετοιμασία του. πετάξτε το εάν υπάρχει αποσύνθεση. Για ευαίσθητες στην ποιότητα εφαρμογές, ένας βολβός που έχει φυτρώσει μπορεί να μην είναι επιθυμητός ακόμη και πριν δεν είναι ασφαλής, επειδή η εσωτερική υφή και η γεύση μπορεί να αλλάξουν. Μην αντιπροσωπεύετε το "ακόμα χρησιμοποιήσιμο" ως "την ίδια ποιότητα με μια λάμπα φρέσκου ήχου".

Ο Cook ελέγχει ένα ολόκληρο κρεμμύδι ενώ ένα εμφανώς σάπιο κρεμμύδι διαχωρίζεται.

Η κοπή ενός αντιπροσωπευτικού κρεμμυδιού μπορεί να αποκαλύψει εσωτερικά προβλήματα που κρύβει το εξωτερικό. Για μια παρτίδα λήψης, μια μικρή διαδικασία δειγματοληψίας είναι καλύτερη από το να υποθέσουμε ότι όλοι οι λαμπτήρες μοιάζουν με το επάνω στρώμα. Τεκμηριώστε πόσοι λαμπτήρες ελέγχθηκαν και ποιο τμήμα είχε ελαττώματα. Αυτό δίνει στις ομάδες αγορών και κουζίνας μια κοινή βάση για να αποδεχτούν μια παράδοση, να την ταξινομήσουν ή να ρωτήσουν τον προμηθευτή για ένα επαναλαμβανόμενο πρόβλημα ποιότητας. Κάνει επίσης την απώλεια μετρήσιμη παρά ανέκδοτη.

Προσέξτε το δοχείο καθώς και τους λαμπτήρες. Ένας υγρός πάτος από χαρτοκιβώτιο, λεκέδες, συμπύκνωση ή ένα σύμπλεγμα μαλακών κρεμμυδιών υποδηλώνουν πρόβλημα αποθήκευσης ή μεταφοράς, ακόμα κι αν οι γειτονικοί βολβοί παραμένουν σταθεροί. Αφαιρέστε το επηρεασμένο προϊόν, καθαρίστε την επιφάνεια αποθήκευσης και ελέγξτε το απόθεμα δίπλα του. Μην σηκώνετε απλώς το ορατά χειρότερο κρεμμύδι και δηλώνετε ότι το υπόλοιπο είναι καλό χωρίς έλεγχο. Η αποσύνθεση μπορεί να προχωρήσει με διαφορετικές ταχύτητες μέσα σε μια θήκη.

Για οικιακή χρήση, η επιθεώρηση είναι μια γρήγορη ρουτίνα κατά το μαγείρεμα. Για έναν επίτροπο, ανήκει σε παραλαβή και προγραμματισμένο έλεγχο αποθεμάτων. Ο στόχος δεν είναι να υποσχεθεί μια σταθερή ημερομηνία «ασφαλούς μέχρι» αλλά να κρατήσει μόνο υγιές υλικό στη ροή της προετοιμασίας. Κάθε κρεμμύδι που κόβεται για εξέταση πρέπει στη συνέχεια να αντιμετωπίζεται ως κομμένο προϊόν, με το κατάλληλο σχέδιο ψύξης και χρήσης. Επιστρέψτε μόνο άθικτους ξηρούς λαμπτήρες σε στεγνή-αποθήκευση λαμπτήρων.

Το πρακτικό αποτέλεσμα είναι λιγότερες σπατάλες και λιγότερες εκπλήξεις. Μια ομάδα που πιάνει νωρίς το υγρό ή μελανιασμένο απόθεμα μπορεί να αλλάξει τη σειρά παραγωγής ενώ ορισμένοι λαμπτήρες είναι ακόμα χρησιμοποιήσιμοι. Μια ομάδα που περιμένει μια προγραμματισμένη ημερολογιακή ημερομηνία μπορεί να διαπιστώσει ότι η ποιότητα έχει ήδη πέσει. Οι εκτιμήσεις διάρκειας αποθήκευσης-βοηθούν τον προγραμματισμό των ελέγχων. οι έλεγχοι καθορίζουν την τύχη του πραγματικού φαγητού.

Αντιστοιχίστε τη συχνότητα παραγγελίας με το πραγματικό περιβάλλον διατήρησης. Μια κουζίνα που περνάει γρήγορα από κρεμμύδια μπορεί να χρειάζεται μικρές τακτικές παραδόσεις αντί να προσπαθεί να μεγιστοποιήσει μια θεωρητική μεγάλη διάρκεια ζωής. Ένας επεξεργαστής με ελεγχόμενη αποθήκευση μπορεί να λειτουργεί από μεγαλύτερο ορίζοντα αποθέματος, υπό την προϋπόθεση ότι η εισερχόμενη ποικιλία και η σκλήρυνση είναι κατάλληλες. Ζητήστε από έναν προμηθευτή φρέσκου-προϊόντος για σταθερό μέγεθος και κατάσταση, όχι μόνο για ονομαστικό βαθμό. Το ασυνεπές μέγεθος του λαμπτήρα αλλάζει την απόδοση αποφλοίωσης, τη ρύθμιση του τεμαχιστή και την εμφάνιση τελικής κοπής.

Προγραμματίστε για εργασία-σε-διαδικασία χωριστά. Μόλις τα κρεμμύδια καθαριστούν ή τεμαχιστούν σε κύβους, η ξηρή εξωτερική φλούδα δεν τα προστατεύει πλέον. Μετακινήστε τα στα έτοιμα-χειριστήρια λαχανικών της εγκατάστασης και μην συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε ολόκληρη την-ημερομηνία βολβού. Εδώ είναι και το δικό μαςκομμένο-άρθρο αποθήκευσης κρεμμυδιώνγίνεται σχετική. Απαντά στην ερώτηση χειρισμού αφού το μαχαίρι έχει αλλάξει το προϊόν. Το παρόν άρθρο πραγματεύεται τον άθικτο λαμπτήρα και την απόφαση επεξεργασίας του.

Διατηρήστε ένα απλό αρχείο απόδοσης για αντιπροσωπευτικές παραδόσεις: λαμβανόμενο βάρος, απόρριψη ολικού βάρους, απορρίμματα φλούδας και περιποίησης, χρησιμοποιήσιμο προετοιμασμένο βάρος και το πιάτο ή την παρτίδα παραγωγής. Μερικά ακριβή αρχεία αποκαλύπτουν εάν η ποιότητα παρασύρεται ή εάν μια μορφή κρεμμυδιού είναι-βαριά. Εάν το μενού χρειάζεται μεγάλο όγκο σταθερών ζαριών αντί για ωμά ολόκληρα-κρεμμύδια παρουσίαση, συγκρίνετε αυτά τα στοιχεία με μια κατεψυγμένη προετοιμασμένη προδιαγραφή. Η σύγκριση θα πρέπει να περιλαμβάνει τη γεύση, την υφή, τη μέθοδο μαγειρέματος, το μέγεθος της συσκευασίας και την ευκολία χειρισμού, όχι μόνο την τιμή του τιμολογίου.

Ολόκληρα τα κρεμμύδια παραμένουν κατάλληλα όταν μια κουζίνα χρειάζεται φρεσκοκομμένους δακτυλίους, ιδιαίτερα ωμή μπουκιά ή έλεγχο του ακριβούς σχήματος κοπής. Τα έτοιμα κατεψυγμένα κρεμμύδια μπορούν να είναι πρακτικά για μαγειρεμένες σάλτσες, σούπες και παραγωγή παρτίδων. Καμία μορφή δεν είναι καθολικά «καλύτερη». Η απόφαση ακολουθεί τη χρήση, την αποθήκευση, την εργασία και τα απόβλητα της επιχείρησης. Ένας αγοραστής που κοινοποιεί αυτές τις λεπτομέρειες μπορεί να λάβει μια πολύ πιο χρήσιμη πρόταση προϊόντος από εκείνον που απλώς ζητά τη μεγαλύτερη δυνατή διάρκεια ζωής.

Εάν οι εγγραφές λήψης εμφανίζουν επαναλαμβανόμενο έλλειμμα, ελέγξτε την αλυσίδα πριν αλλάξετε το μενού. Συγκρίνετε τα ποσοστά ελαττωμάτων ανά παρτίδα προμηθευτή, εποχή και τοποθεσία αποθήκευσης. Ελέγξτε εάν τα ζεστά παραδόσεις βρίσκονται κοντά στην κουζίνα πριν τα αφήσετε, εάν οι θήκες είναι στοιβαγμένες πολύ σφιχτά και εάν οι εργαζόμενοι αφαιρούν έναν κατεστραμμένο λαμπτήρα μόλις εμφανιστεί. Ένα πρόβλημα αποθέματος που προκαλείται από μια υγρή γωνία δεν θα θεραπευθεί με την παραγγελία μιας ποικιλίας που υποτίθεται ότι- διαρκεί περισσότερο. Αντίθετα, μια σταθερά κακή κατάσταση εισόδου θα πρέπει να συζητηθεί με τον προμηθευτή χρησιμοποιώντας φωτογραφίες και λεπτομέρειες παρτίδας, που δεν κρύβονται στο περιθώριο περιποίησης της κουζίνας.

Η εποχικότητα αλλάζει επίσης την απόφαση αγοράς. Ένας επεξεργαστής μπορεί να συρρικνωθεί για ένα συγκεκριμένο μέγεθος και βαθμό κατά τη διάρκεια μιας περιόδου όπου οι λαμπτήρες ξηρής αποθήκευσης είναι άφθονοι και στη συνέχεια να προσαρμόσει τον φρέσκο ​​ρυθμό αγοράς του καθώς αυξάνεται η υπολειπόμενη ηλικία αποθήκευσης. Ένα εστιατόριο που αγοράζει μικρότερες ποσότητες μπορεί να μην χρειάζεται ποτέ αυτό το επίπεδο πρόβλεψης, ωστόσο μπορεί να ελέγξει αν παραγγέλνει περισσότερες από τις επόμενες εβδομάδες χρήσης του. Η διαδικασία μπορεί να είναι απλή, υπό την προϋπόθεση ότι βασίζεται σε πραγματική απόδοση και σε ένα ρεαλιστικό μέρος για να κρατάτε το προϊόν.

Γνήσια φωτογραφία GreenLand με καθαρισμένα ολόκληρα κόκκινα κατεψυγμένα κρεμμύδια, ένα διαφορετικό προϊόν από τους ωμούς ξηρούς βολβούς αποθήκευσης.

GreenLand-προσφορές τροφίμωνκατεψυγμένες μορφές κρεμμυδιού, συμπεριλαμβανομένου αολόκληρο ξεφλουδισμένο προϊόν κρεμμυδιούκαικρεμμύδι σε κύβους. Η φράση "ολόκληρο κατεψυγμένο κρεμμύδι" σε μια σελίδα προϊόντος περιγράφει ένα επεξεργασμένο κατεψυγμένο συστατικό, όχι έναν ακατέργαστο βολβό τροφοδοσίας. Ανήκει στην αλυσίδα κατεψυγμένων και ακολουθεί τις προδιαγραφές και την ετικέτα του προϊόντος. Η διάρκεια ζωής του φρέσκου-κρεμμυδιού-προηγουμένως σε αυτό το άρθρο δεν πρέπει να μεταφερθεί σε αυτό.

Για μια γραμμή μαγειρέματος που κόβει κρεμμύδια σε κύβους κάθε πρωί, ένα κατεψυγμένο ζάρι μπορεί να αφαιρέσει λίγο το ξεφλούδισμα, το κούρεμα και το κόψιμο, ενώ κάνει την μερίδα πιο προβλέψιμη. Μια ολόκληρη αποφλοιωμένη παγωμένη μορφή μπορεί να ταιριάζει σε μια διαφορετική διαδικασία όπου ο αγοραστής θέλει ολόκληρο το σχήμα ή σκοπεύει να κόψει μετά από ελεγχόμενο χειρισμό. Επιβεβαιώστε τον τρόπο παρασκευής του προϊόντος, το μέγεθος κοπής του σε κύβους, το χρώμα, τα όρια ελαττωμάτων, τη διαμόρφωση της συσκευασίας και την προβλεπόμενη εφαρμογή μαγειρέματος. Ρωτήστε εάν η κουζίνα μπορεί να το χρησιμοποιήσει από κατεψυγμένο και πώς η απελευθέρωση νερού επηρεάζει τη συνταγή. Δεν πρέπει να υποσχεθούμε το ίδιο ωμό τραγανό ή εμφάνιση με ένα φρεσκοκομμένο κρεμμύδι.

Οι φωτογραφίες προϊόντων εδώ δείχνουν μια ευδιάκριτη ολόκληρη αποφλοιωμένη μορφή κόκκινου-κρεμμυδιού και μια παγωμένη μορφή σε κύβους. Αποτελούν οπτική απόδειξη των διαθέσιμων σχημάτων, όχι απόδειξη διάρκειας αποθήκευσης ή συγκεκριμένου μικροβιολογικού αποτελέσματος. Ζητήστε τις τρέχουσες προδιαγραφές και έγγραφα για την προσφερόμενη παρτίδα και κρίνετε το δείγμα με τη δική σας συνταγή. Το κατεψυγμένο κομμένο κρεμμύδι λειτουργεί ιδιαίτερα καλά όταν τα κρεμμύδια ζεσταίνονται σε σάλτσες, σούπες, ανακατεύω-τηγανητές πατάτες ή αλμυρές γεμίσεις. μια φρέσκια ωμή γαρνιτούρα μπορεί να χρειάζεται διαφορετική πηγή και διαδικασία.

Εάν συγκρίνετε το κόστος, μετρήστε το ίδιο χρησιμοποιήσιμο αποτέλεσμα και στις δύο πλευρές. Τα φρέσκα ολόκληρα κρεμμύδια συνεπάγονται πιθανή απώλεια αποθήκευσης, καθώς και φλούδα, τρίψιμο και εργασία. Το κατεψυγμένο παρασκευασμένο προϊόν έχει διαφορετική τιμή αγοράς, χώρο κατάψυξης και πιθανά ζητήματα για το μαγείρεμα-το νερό. Η δοκιμή μιας παρτίδας{4}}μεγέθους παραγωγής είναι πιο κατατοπιστική από τη σύγκριση μιας ολόκληρης-τιμής κρεμμυδιού με μια τιμή κατεψυγμένου-κρεμμυδιού. Συμπεριλάβετε τα μεγέθη συσκευασιών και την καθημερινή κατανάλωση που χρειάζεται πραγματικά η κουζίνα, έτσι ώστε η πρόταση να ταιριάζει στη γραμμή και όχι στο φυλλάδιο.

Προσδιορίστε την απόφαση παραλαβής και προετοιμασίας μαζί. Για ένα ολόκληρο κατεψυγμένο κρεμμύδι, ρωτήστε εάν το προσφερόμενο κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο, το κατά προσέγγιση εύρος μεγεθών του, τα επιτρεπόμενα ελαττώματα της επιφάνειας και τον αριθμό συσκευασίας. Για ζάρια, ζητήστε τις στοχευόμενες διαστάσεις, την ανοχή, την ποικιλία ή το χρώμα και την ισορροπία των χωρισμένων κομματιών έναντι των συστάδων στο άνοιγμα. Ένα δείγμα θα πρέπει να ελεγχθεί μετά το προβλεπόμενο βήμα μαγειρέματος, επειδή μια όμορφη κατεψυγμένη φωτογραφία δεν μπορεί να πει στον σεφ πόση υγρασία απελευθερώνει το συστατικό σε μια σάλτσα. Η ίδια γραπτή προδιαγραφή δίνει στο ποιοτικό προσωπικό τη βάση για τον έλεγχο επαναλαμβανόμενων αποστολών.

Γνήσια φωτογραφία GreenLand με κατεψυγμένα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους για μαγειρεμένες εφαρμογές.

Η κεντρική απάντηση παραμένει ξεκάθαρη: να περιμένετε περίπου ένα μήνα από ένα υγιές ξηρό κρεμμύδι αποθήκευσης σε έναν κατάλληλο συνηθισμένο χώρο, με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μόνο όταν το υποστηρίζουν η ποικιλία, η ωρίμανση και οι ψυχρότερες ελεγχόμενες συνθήκες. Ελέγξτε τη λάμπα και περιστρέψτε το απόθεμα ήχου. Όταν το μενού απαιτεί προβλέψιμο όγκο ψημένου-κρεμμυδιού, μια τεκμηριωμένη παγωμένη φόρμα μπορεί να μετατοπίσει την εργασία από την καθημερινή προετοιμασία σε μια αγορά βάσει προδιαγραφών-. Μοιραστείτε την αίτησή σας και το στόχο κοπής με τα τρόφιμα GreenLand-για να μπορέσουμε να συζητήσουμε την κατάλληλη επιλογή κατεψυγμένου κρεμμυδιού.