Πώς να αποθηκεύσετε τα φρούτα λίτσι: Ψυγείο, κατάψυξη και συσκευασία

Η εμπορική αποθήκευση απαιτεί κάτι περισσότερο από μια εκτίμηση του χρόνου του νοικοκυριού. Η φλούδα του λίτσι χάνει νερό και μαυρίζει γρήγορα, ενώ η λευκή βρώσιμη σάρκα μπορεί να παραμείνει αποδεκτή για διαφορετική περίοδο. Η θερμοκρασία, η σχετική υγρασία, η ποικιλία, η ωριμότητα της συγκομιδής, ο αερισμός της συσκευασίας και ο χρόνος διέλευσης επηρεάζουν το αποτέλεσμα. Η GreenLand-προμηθεύει κατεψυγμένα λίτσι και λίτσι σε συγκεκριμένες μορφές για αγοραστές που χρειάζονται ένα συστατικό έξω από το σύντομο παράθυρο φρέσκων-φρούτων. Το σχέδιο αποθήκευσης θα πρέπει να ξεκινά με το προϊόν που προορίζεται: ολόκληρα κόκκινα φρούτα για φρέσκα έκθεση ή παρασκευασμένα λευκά πιάτα για ποτά, επιδόρπια και επεξεργασία.

Γιατί το λίτσι χρειάζεται άμεση ψύξη

Το φρέσκο ​​λίτσι έχει μια τραχιά κόκκινη φλούδα γύρω από ένα ημιδιαφανές λευκό κόλπο και έναν μεγάλο σπόρο. Συγκομίζεται ώριμο επειδή δεν αποκτά την ίδια διατροφική ποιότητα μετά τη συγκομιδή με τα φρούτα που συνεχίζουν να ωριμάζουν ουσιαστικά στον πάγκο. Μόλις μαζευτεί, η φλούδα του αρχίζει να χάνει νερό. Η επιφάνεια μπορεί να γίνει θαμπή ή καφέ ακόμη και όταν η βρώσιμη σάρκα παραμένει χλωμή. Αργότερα, η σάρκα χάνει επίσης την ποιότητα, γίνεται μαλακή ή αναπτύσσει μια οσμή. Αυτή η ακολουθία εξηγεί γιατί μια καφέ φλούδα απαιτεί πιο προσεκτικό έλεγχο, ενώ ένα υγρό, μουχλιασμένο ή ζυμωμένο φρούτο θα πρέπει να απορριφθεί.

Φρέσκο ​​κόκκινο λίτσι και καστανή φλούδα με άθικτη ημιδιαφανή σάρκα

ΟΕνημερωτικό δελτίο UC Davis μετά τη συγκομιδήπαρέχει μια βέλτιστη σχεδόν 5 βαθμούς και υψηλή σχετική υγρασία περίπου 90–95% για εμπορική εκμετάλλευση, ανάλογα με την ποικιλία και τη διάρκεια αποθήκευσης. Η ίδια πηγή σημειώνει ότι η απώλεια νερού από τη φλούδα και το μαύρισμα είναι σημαντικά σημάδια φθοράς. Αυτά τα στοιχεία περιγράφουν συνθήκες ελεγχόμενου χειρισμού, όχι μια υπόσχεση ότι ένα συνηθισμένο ψυγείο θα κρατήσει κάθε αγορά λιανικής για εβδομάδες. Ένα οικιακό crisper ποικίλλει σε θερμοκρασία και υγρασία, και το φρούτο μπορεί να έχει ήδη περάσει αρκετές ημέρες στη μεταφορά.

Η άμεση ψύξη έχει σημασία γιατί τα ζεστά φρούτα συνεχίζουν να αναπνέουν και χάνουν την υγρασία τους πιο γρήγορα. Τοποθετήστε μια νέα αγορά στο ψυγείο αμέσως μετά την άφιξή σας στο σπίτι, ειδικά όταν ο καιρός είναι ζεστός. Σε μια αποβάθρα παραλαβής, αποφύγετε να αφήνετε τα κιβώτια στον άμεσο ήλιο ή σε ζεστό χώρο φόρτωσης όσο ολοκληρώνεται η γραφειοκρατία. Ένας νέος αγοραστής θα πρέπει να ρωτήσει πότε συγκομίστηκε ο καρπός, πόσο γρήγορα ψύχθηκε και εάν τα αρχεία θερμοκρασίας καλύπτουν τη διαδρομή. Η απάντηση μπορεί να εξηγήσει περισσότερα σχετικά με την παραμονή χρήσιμης διάρκειας ζωής παρά το χρώμα της φλούδας σε ένα δείγμα.

Το κρύο από μόνο του δεν λύνει κάθε πρόβλημα. Ο πολύ ξηρός αέρας συρρικνώνει το περικάρπιο, ενώ ένα υγρό, μη αεριζόμενο πακέτο μπορεί να συλλέξει συμπύκνωση και να ενθαρρύνει τη σήψη. ΟΚεφάλαιο του FAO μετά τη συγκομιδήπεριγράφει αυτή την ισορροπία μεταξύ της κατακράτησης υγρασίας και της συμπύκνωσης στη συσκευασία λίτσι. Στο σπίτι, μια διάτρητη τσάντα ή χαλαρό δοχείο μπορεί να προσφέρει έναν πρακτικό συμβιβασμό. Σε μια εμπορική αποστολή, η διάτρηση της επένδυσης, ο αερισμός του χαρτοκιβωτίου, η προψύξη και η σταθερότητα της θερμοκρασίας θα πρέπει να επιβεβαιώνονται μαζί αντί να επιλέγονται ανεξάρτητα.

Η ποικιλία αλλάζει την απόκριση στο κρύο. ΟΟδηγός επέκτασης του Πανεπιστημίου της Φλόριντααναφέρει διαφορετικές συνιστώμενες θερμοκρασίες διατήρησης για τα λίτσι Μπρούστερ και Μαυρίκιο. Αυτό δεν σημαίνει ότι ένας οικιακός μάγειρας πρέπει να αναγνωρίσει μια ποικιλία για να τοποθετήσει τα φρούτα στο ψυγείο. Αυτό σημαίνει ότι ένας εξαγωγέας φρέσκων-φρούτων δεν θα πρέπει να χρησιμοποιεί μια καθολική αξίωση αποθήκευσης για κάθε ποικιλία. Ένας αγοραστής που αναζητά μια μακρά περίοδο διαμετακόμισης χρειάζεται ποικιλία, ωριμότητα συγκομιδής, μέθοδο ψύξης και{4}}στόχους ποιότητας άφιξης στο σχέδιο.

Ο όρος «λιτσι» μπορεί να παραπλανήσει τις προσδοκίες αποθήκευσης. Τα αποξηραμένα ολόκληρα λίτσι περιγράφηκαν ιστορικά έτσι επειδή το κέλυφος τους σκληραίνει, αλλά τα φρέσκα λίτσι του σούπερ μάρκετ είναι υγρά φρούτα. Εάν το παρεχόμενο προϊόν είναι γνήσια αποξηραμένο, ακολουθήστε τις δικές του προδιαγραφές υγρασίας και συσκευασίας. εάν είναι φρέσκο, μεταχειριστείτε το ως ευπαθές προϊόν. Μια ετικέτα ή τιμολόγιο θα πρέπει να προσδιορίζει νωπά, αποξηραμένα, κατεψυγμένα με-κέλυφος ή κατεψυγμένα ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσια αρκετά ξεκάθαρα ώστε το προσωπικό της αποθήκης να μην δρομολογεί τα χαρτοκιβώτια σε λάθος χώρο αποθήκευσης.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα λίτσι στο ψυγείο

Ξεκινήστε με υγιή φρούτα. Αφήστε στην άκρη λίτσι με σπασμένο δέρμα, ορατή μούχλα, ενεργή διαρροή ή μυρωδιά που έχει υποστεί ζύμωση. Κρατήστε το υπόλοιπο ολόκληρο και στεγνώστε στην επιφάνεια. Μια διάτρητη σακούλα προϊόντων στο συρτάρι crisper βοηθά στη μείωση της απώλειας νερού χωρίς να σφραγίζει κάθε φρούτο σε στάσιμη υγρασία. Εάν η σακούλα δεν έχει τρύπες, αφήστε την καλά κλεισμένη ή χρησιμοποιήστε ένα κατάλληλο αεριζόμενο δοχείο. Μην συσκευάζετε βαριά προϊόντα πάνω από τα λίτσι. Η πίεση μπορεί να βλάψει τη φλούδα και τη σάρκα και να δημιουργήσει υγρά σημεία όπου αρχίζει η αποσύνθεση.

Ολόκληρα λίτσι σε διάτρητη σακούλα σε συρτάρι ψυγείου

Πλύνετε τα φρούτα λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε αντί να τα αποθηκεύσετε υγρά. Ένα καθαρό, υγρό περιβάλλον γύρω από τα φρούτα είναι διαφορετικό από το υγρό νερό που συλλέγεται στη φλούδα. Εάν ένα οικιακό ψυγείο έχει κρύσταλλα-με υψηλή υγρασία, χρησιμοποιήστε το ενώ διατηρείτε τη ροή του αέρα. Εάν εμφανιστεί συμπύκνωση στο εσωτερικό της σακούλας, ανοίξτε τη σακούλα, στεγνώστε την υπερβολική υγρασία της επιφάνειας και βελτιώστε τον αερισμό. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του ψυγείου με ένα θερμόμετρο εάν η απόδοση αποθήκευσης είναι ασυνεπής. Ένα πολύ ζεστό σετ ψυγείου μπορεί να κρατήσει τη φλούδα να φαίνεται υγρή όσο προχωρά η αποσύνθεση.

Δεν υπάρχει αξιόπιστος αριθμός διάρκειας ζωής για ένα μεμονωμένο νοικοκυριό- που να ταιριάζει σε κάθε αγορά. Μια παρτίδα που έχει πρόσφατα συγκομιστεί, ψύχεται αμέσως μπορεί να παραμείνει χρησιμοποιήσιμη περισσότερο από τα φρούτα που πέρασαν χρόνο σε ένα ζεστό ράφι. Επιθεωρήστε μερικά φρούτα κάθε μέρα. Ξεφλουδίστε ένα αντιπροσωπευτικό φρούτο όταν σκουρύνει το κέλυφος: το κάλυμμα πρέπει να φαίνεται ακόμα ημιδιαφανές ή κρεμ{4}}λευκό, να είναι αρκετά σφιχτό για την ποικιλία και να μυρίζει γλυκό και καθαρό. Απορρίψτε τα φρούτα με μούχλα, καφέ ή γλοιώδη σάρκα, οσμή ή ζύμωση. Μην υποθέτετε ότι κάθε καφέ κέλυφος είναι χαλασμένο και μην χρησιμοποιείτε το χρώμα του κελύφους για να δικαιολογήσετε την σαφώς αλλοιωμένη σάρκα.

Για ένα πρόγραμμα λιανικής, ο έλεγχος ψυγείου θα πρέπει να γίνει πρότυπο άφιξης και εμφάνισης. Δοκιμάστε περισσότερα από το επάνω στρώμα ενός χαρτοκιβωτίου, επειδή η θερμοκρασία και η υγρασία μπορεί να διαφέρουν σε μια παλέτα. Καταγράψτε το χρώμα της φλούδας, το κατεστραμμένο-ποσοστό φρούτων, τη σκληρότητα, την οσμή και την κατάσταση του πολτού κατά την παραλαβή και την προγραμματισμένη ημερομηνία πώλησης. Εάν ένας αγοραστής χρειάζεται ένα συγκεκριμένο παράθυρο προβολής, δοκιμάστε τις αντιπροσωπευτικές παρτίδες μέσω της προβλεπόμενης διαδρομής διανομής. Μια γενική δήλωση σχετικά με την αποθήκευση στο ψυγείο δεν μπορεί να αντικαταστήσει μια μελέτη διάρκειας αποθήκευσης-για την πραγματική ποικιλία, τη συσκευασία και την αγορά.

Τα αρχεία θερμοκρασίας θα πρέπει να περιλαμβάνουν φόρτωση και μεταβίβαση. Είναι χρήσιμο ένα σημείο ρύθμισης αναφορέα, αλλά το ίδιο το φρούτο πρέπει να ψύχεται πριν από τη φόρτωση και να διατηρείται μακριά από θερμές διακοπές κατά τη μεταφορά. Η UC Davis σημειώνει ότι η διατήρηση αρκετών εβδομάδων ποιότητας για εισαγωγή είναι δυνατή μόνο με στενό έλεγχο της θερμοκρασίας και της υψηλής υγρασίας από την τοποθεσία παραγωγής έως τον προορισμό λιανικής. Αυτή είναι μια ελεγχόμενη εμπορική υπόθεση, όχι μια συνηθισμένη προσδοκία του νοικοκυριού. Ρωτήστε ποια θερμοκρασία επιτεύχθηκε πριν από την αποστολή και πώς αερίστηκε το κουτί.

Κρατήστε το λίτσι μακριά από τρόφιμα με έντονη οσμή σε ένα οικιακό ψυγείο και αποτρέψτε τη σύνθλιψη από άλλα προϊόντα. Εάν το φρούτο προορίζεται για ένα κρύο επιδόρπιο ή ποτό, ξεφλουδίστε το και ξεφλουδίστε το λίγο πριν από τη χρήση, έτσι ώστε το αρίλι να περνά λιγότερο χρόνο εκτεθειμένο. Όταν μια συνταγή χρειάζεται επανειλημμένα προετοιμασμένη σάρκα, ένα κατεψυγμένο προϊόν χωρίς τη φλούδα και τα κουκούτσια μπορεί να μειώσει την εργασία και να μειώσει τη διακύμανση της ποιότητας που προκύπτει από τη διατήρηση ολόκληρων φρέσκων φρούτων για πολλές ημέρες.

Πώς να παγώσετε το λίτσι με ή χωρίς τη φλούδα

Η κατάψυξη είναι μια πρακτική επιλογή όταν το φρέσκο ​​λίτσι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί πριν χάσει την ποιότητα. Επιλέξτε ώριμα, υγιή φρούτα. Η κατάψυξη διατηρεί την αρχική κατάσταση αντί να επισκευάζει τα υπερώριμα ή χαλασμένα φρούτα. Για οικιακή χρήση, ολόκληρες μη αποφλοιωμένες λίτσι μπορούν να καταψυχθούν με το κέλυφος τους ως προστατευτικό στρώμα. Ο οδηγός του Πανεπιστημίου της Φλόριντα σημειώνει συγκεκριμένα ότι τα μη αποφλοιωμένα φρούτα μπορούν να καταψυχθούν και να αποψυχθούν για άμεση κατανάλωση. Τοποθετήστε τα καθαρά ξηρά φρούτα σε κατάλληλη σακούλα ή δοχείο κατάψυξης, αφαιρέστε την περίσσεια αέρα, σφραγίστε και χρονολογήστε τη συσκευασία.

Ολόκληρο και αποφλοιωμένο λίτσι χωρίς κουκούτσι τοποθετημένο χωριστά για κατάψυξη

Το λίτσι με τη φλούδα και τα κουκούτσια είναι πιο βολικό για ποτό, επιδόρπιο ή κύπελλο φρούτων. Αφαιρέστε το τραχύ κέλυφος και τον μεγάλο σπόρο, επιθεωρήστε το στόμιο για κομμάτια φλούδας ή κουκούτσι και, στη συνέχεια, παγώστε τα προετοιμασμένα κομμάτια σε ένα μόνο στρώμα πριν τα μεταφέρετε σε μια σφραγισμένη συσκευασία κατάψυξης. Αυτό βοηθά στη διατήρηση των μερίδων ξεχωριστά. Εργαστείτε καθαρά και ψύξτε τα φρούτα αμέσως. η διαδικασία αποφλοίωσης εκθέτει την υγρή βρώσιμη σάρκα στα χέρια, τα εργαλεία και τον αέρα. Για μια επιχείρηση τροφίμων, προσδιορίστε τον αριθμό των φρούτων, το μέγεθος του καρπού, τον τυπικό έλεγχο κουκκίδων και τους ελέγχους ξένων-υλικών αντί να υποθέσετε ότι το "ξεφλουδισμένο" σημαίνει αυτόματα ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα λάκκου.

Το κατεψυγμένο λίτσι εξακολουθεί να είναι ένα ευπαθές κατεψυγμένο τρόφιμο. Διατηρήστε το σε σταθερή κατεψυγμένη αποθήκευση και μην αφήνετε μια αποψυγμένη συσκευασία ζεστή για επαναλαμβανόμενη σάρωση. της GreenLandσελίδα προϊόντος λίτσι με ξεφλούδισμα και χωρίς κουκούτσιπεριγράφει φρούτα IQF και αποθήκευση σε ή κάτω από -18 βαθμούς . Ένας αγοραστής θα πρέπει να επιβεβαιώσει αυτή την κατάσταση στις πραγματικές προδιαγραφές, μαζί με τη δήλωση μεγέθους συσκευασίας και διάρκειας ζωής. Στο σπίτι, ακολουθήστε τις κανονικές οδηγίες ασφαλούς χειρισμού του καταψύκτη και χρησιμοποιήστε αμέσως τα αποψυγμένα φρούτα.

Η υφή αλλάζει μετά την κατάψυξη επειδή ο σχηματισμός πάγου διαταράσσει τα κύτταρα. Ένα αποψυγμένο αρίλι μπορεί να είναι πιο μαλακό και να απελευθερώνει χυμό, αν και η χαρακτηριστική γλυκύτητα των λουλουδιών του παραμένει χρήσιμη σε πολλές εφαρμογές. Αυτό κάνει το φρούτο κατάλληλο για ανάμεικτο ποτό, σιρόπι, προετοιμασία φρούτων, σορμπέ ή μαγειρεμένο επιδόρπιο. Ένα μπολ φρέσκων φρούτων όπου η τραγανή, ελαστική σάρκα είναι το σημείο πώλησης χρειάζεται ξεχωριστή δοκιμή αποδοχής. Δοκιμάστε το υποψήφιο φρούτο στην προβλεπόμενη θερμοκρασία απόψυξης και χρόνο σερβιρίσματος αντί να κρίνετε μόνο ένα κατεψυγμένο δείγμα.

Η κατάψυξη στο κέλυφος και η κατάψυξη προετοιμασμένων φιαλών λύνουν διαφορετικά προβλήματα. Τα φρούτα με το κέλυφος-διατηρούν τη γνώριμη εξωτερική εμφάνιση και μπορεί να ταιριάζουν σε εξειδικευμένη χρήση λιανικής ή φαγητού, αλλά ο πελάτης πρέπει να τα ξεφλουδίσει και να τα κουκούτσια. Οι προετοιμασμένες ράβδοι IQF αφαιρούν αυτή την εργασία και υποστηρίζουν τη μερίδα σε μια γραμμή, αλλά η χλωμή σάρκα τους είναι πιο εκτεθειμένη σε αλλαγές χρώματος και υφής. Καμία φόρμα δεν χωράει αυτόματα μια ιδιωτική-σακούλα ετικέτας, ένα εργοστάσιο ποτών και ένα επιδόρπιο σε επιτραπέζιο-σέρβις. Επιβεβαιώστε ποιος θα χειριστεί τα φρούτα μετά την παράδοση και ποια τελική εμφάνιση απαιτείται.

Για μια βιομηχανική συνταγή, χρησιμοποιήστε μια μικρή δοκιμή για να υπολογίσετε τον απελευθερωμένο χυμό. Ζυγίστε τα φρούτα πριν και μετά την απόψυξη με καθορισμένη διαδικασία και αποφασίστε εάν το υγρό ανήκει στη φόρμουλα. Εάν ένα επιδόρπιο απαιτεί ξεχωριστά κομμάτια φρούτων, ρωτήστε πόσα αράλια παραμένουν άθικτα. Εάν ένα ρόφημα χρησιμοποιεί πουρέ, η ανοχή σε σπασμένο-φρούτο μπορεί να έχει μικρότερη σημασία από τη γεύση, τον έλεγχο των κουκουτσιών και την ευκολία ανάμειξης. Αυτά τα τεστ είναι πιο χρήσιμα από έναν γενικό ισχυρισμό ότι η κατάψυξη διατηρεί τα φρούτα «φρέσκα».

Συσκευασία που περιορίζει την απώλεια νερού χωρίς να παγιδεύει συμπύκνωση

Η συσκευασία φρέσκου λίτσι έχει δύο εργασίες που μπορεί να συγκρούονται: αργή απώλεια υγρασίας από τη φλούδα και διατήρηση του καρπού αρκετά στεγνό για να αποφευχθεί η σήψη. Μια διάτρητη επένδυση ή κατάλληλη τσάντα βοηθά στη διατήρηση της τοπικής υγρασίας, ενώ οι αεραγωγοί επιτρέπουν τη θερμότητα και την υπερβολική υγρασία να φύγει. Το κεφάλαιο αποθήκευσης FAO προειδοποιεί ότι τα πλαστικά καλύμματα μπορεί να προκαλέσουν συμπύκνωση και μεγαλύτερη αποσύνθεση όταν ο έλεγχος θερμοκρασίας είναι ανεπαρκής. Μια σφραγισμένη σακούλα με ζεστά φρούτα που τοποθετείται σε ένα κρύο δωμάτιο μπορεί να δημιουργήσει υγρές επιφάνειες. ο σχεδιασμός της επένδυσης δεν μπορεί να αντισταθμίσει την παράλειψη προψύξης.

Ολόκληρα λίτσι από τη συλλογή προϊόντων GreenLand

Η αντοχή του χαρτοκιβωτίου έχει σημασία επειδή η τραχιά φλούδα του καρπού δεν αποτρέπει τον τραυματισμό λόγω πίεσης. Επιλέξτε ένα πακέτο που περιορίζει τη συμπίεση, επιτρέπει τη ροή αέρα μέσω του φορτίου και επιβιώνει από το χειρισμό παλετών. Τα μικρά κουτιά μπορούν να προστατεύσουν φρέσκα φρούτα υψηλής ποιότητας, ενώ τα μεγαλύτερα χαρτοκιβώτια με επένδυση μπορεί να είναι πρακτικά για χονδρική διανομή όταν ελέγχονται το βάθος πλήρωσης και ο αερισμός. Όποια και αν είναι η μορφή, επιθεωρήστε τα φρούτα στο κάτω μέρος και τις γωνίες ενός κουτιού δοκιμής μετά την αναμενόμενη διαδρομή. Ένα ανώτερο στρώμα μπορεί να φαίνεται καλό ενώ η υγρασία ή η ζημιά συμπίεσης αναπτύσσεται κάτω.

Φρέσκα λίτσι σε διάτρητη επένδυση μέσα σε χαρτοκιβώτιο παραγωγής

Για μεγάλες διαδρομές, το σχέδιο θερμοκρασίας και υγρασίας θα πρέπει να προσδιορίζει πού γίνονται οι μετρήσεις. Η καθοδήγηση εισαγωγής UC Davis επισημαίνει την άμεση ψύξη, την αποστολή 2–4 βαθμών και την πολύ υψηλή σχετική υγρασία για ένα προσεκτικά διαχειριζόμενο πρόγραμμα μεγάλης- διάρκειας ζωής. Ένα άλλο ενημερωτικό δελτίο του UC Davis αναφέρει τους 5 βαθμούς ως το γενικό βέλτιστο και ένα ευρύτερο εύρος-εξαρτώμενο από την ποικιλία. Αυτές δεν είναι αντιφατικές οδηγίες για κάθε παρτίδα. Δείχνουν γιατί ένας εξαγωγέας πρέπει να ταιριάζει με την ποικιλία, τη διάρκεια, τη συσκευασία και το πρότυπο άφιξης. Καταγράψτε την πραγματική θερμοκρασία των φρούτων, όχι μόνο την οθόνη βαθμολόγησης.

Τροποποιημένη ατμόσφαιρα και χημικές επεξεργασίες χρώματος εμφανίζονται μερικές φορές στη βιβλιογραφία μετά τη συγκομιδή. Είναι εξειδικευμένες εμπορικές μέθοδοι και ενδέχεται να αντιμετωπίσουν περιορισμούς στην αγορά. Ένας αγοραστής θα πρέπει να ρωτήσει ποια ακριβώς μεταχείριση, εάν υπάρχει, έχει εφαρμοστεί και να ελέγξει τη νομιμότητα και την επισήμανση του προορισμού-της αγοράς. Το βασικό άρθρο αποθήκευσης δεν συνιστά μια χημική εμβάπτιση για ένα οικιακό ψυγείο ή υπονοεί ότι ένα έντονο κόκκινο κέλυφος αποδεικνύεται ότι δεν έχει υποστεί επεξεργασία. Το ελκυστικό χρώμα είναι μια ποιοτική διάσταση. Ο ασφαλής, νόμιμος χειρισμός και η υγιής σάρκα έχουν μεγαλύτερη σημασία.

Η κατεψυγμένη συσκευασία μετατοπίζει την ανησυχία από τη φρέσκια-υγρασία της φλούδας στην κρύα-σταθερότητα της αλυσίδας και τη μερίδα. Επιλέξτε μια εσωτερική σακούλα που σφραγίζει αξιόπιστα, ένα χαρτοκιβώτιο που επιβιώνει κατά τον παγωμένο χειρισμό και ένα καθαρό βάρος συμβατό με το ποσοστό χρήσης του πελάτη. Ένα εργοστάσιο ποτών μπορεί να δέχεται χύδην επένδυση. Το foodservice χρειάζεται συχνά μικρότερες συσκευασίες για να περιορίσει το επαναλαμβανόμενο άνοιγμα. Οι παραγγελίες λιανικής ιδιωτικής ετικέτας-χρειάζονται έργα τέχνης, γραμμωτός κώδικας και έγκριση γλώσσας πριν από την παραγωγή. Το φαγητό της GreenLand{7}}επιβεβαιώνει αυτές τις λεπτομέρειες με τη μορφή, την ποσότητα και τον προορισμό των φρούτων αντί να παρουσιάζει ένα πακέτο ως καθολική απάντηση.

Για την επιταγή λήψης από τον αγοραστή, δείτε την ακεραιότητα του χαρτοκιβωτίου, τη σφράγιση της επένδυσης, τον υπερβολικό παγετό ή τον πάγο, τη θερμοκρασία του προϊόντος και την κατάσταση ελεύθερης ροής-. Μια συσκευασία που έχει μερικώς αποψυχθεί και καταψυχθεί μπορεί να συσσωρευτεί και να διαρρεύσει περισσότερος χυμός κατά τη χρήση. Καταγράψτε τις αποκλίσεις σε σχέση με τις συμφωνημένες προδιαγραφές και τραβήξτε αντιπροσωπευτικές φωτογραφίες αμέσως. Αυτές οι παρατηρήσεις βοηθούν στη διάκριση ενός προβλήματος συσκευασίας, ενός διαλείμματος θερμοκρασίας και ενός προϊόντος-ασυμφωνίας προτού φτάσει το φρούτο στην τελική γραμμή παραγωγής.

Επιλέγοντας φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο λίτσι για ένα πρόγραμμα διατροφής

Το φρέσκο-λίτσι με κέλυφος προσφέρει την γοητεία ενός ανέπαφου κόκκινου φρούτου και μια στιγμή εξυπηρέτησης όπου ο πελάτης το ξεφλουδίζει. Έχει επίσης εμφάνιση φλοιού, κοντό-κράτημα και απαιτήσεις εργασίας. Το κατεψυγμένο λίτσι με τη φλούδα και τα κουκούτσια προσφέρει έτοιμα--αρίλια για χρήση και ένα πιο ευέλικτο πρόγραμμα, ενώ η αποψυγμένη μπουκιά θα διαφέρει από ένα φρούτο που μόλις-μαζέψατε. Μια ομάδα αγορών θα πρέπει να καθορίσει εάν το τελικό προϊόν χρειάζεται μια ολόκληρη-εμφάνιση φρούτων, ένα καθαρό λευκό κομμάτι, μια ανάμεικτη γεύση ή μια επεξεργασμένη γέμιση. Αυτή η απάντηση καθορίζει ποια φόρμα πρέπει να γίνει δειγματοληψία.

Κομμάτια λίτσι με αποφλοιωμένα κουκούτσια από τη συλλογή προϊόντων GreenLand

Η GreenLand{0}}προμηθεύει κατεψυγμένα λίτσι για αγοραστές ποτών, επιδορπίων, υπηρεσιών τροφίμων και μεταποίησης σε ολόκληρες, αποφλοιωμένες, χωρίς κουκούτσι ή μισές μορφές, με την επιφύλαξη της επιβεβαιωμένης παραγγελίας. Πριν από την προσφορά, εξετάζουμε την ποικιλία, την ωριμότητα, την προσδοκία Brix, τον αριθμό ή τη διάμετρο των καρπών, το φυσικό λευκό-έως{3}}το ημιδιαφανές χρώμα, την κατάσταση των κουκουτσιών, τα σπασμένα φρούτα, την απώλεια σταγόνων και τη μορφή συσκευασίας. ΟΣελίδα κατηγορίας κατεψυγμένων λίτσιΕμφανίζει τη διαθέσιμη οικογένεια προϊόντων. Οι πραγματικές αξίες παρτίδας και το απόθεμα απαιτούν επιβεβαίωση. Ένα φωτογραφημένο αρίλ είναι μια χρήσιμη φόρμα αναφοράς, όχι απόδειξη κάθε χαρτοκιβωτίου.

Για την ανάπτυξη του ροφήματος, μετρήστε τα φρούτα, το σιρόπι ή τον χυμό, την αραίωση και τυχόν πρόσθετο οξύ στην τελική θερμοκρασία σερβιρίσματος. Το άρωμα λουλουδιών του Lychee μπορεί να είναι ελκυστικό, αλλά μπορεί να σβήσει από ένα βαρύ σύστημα ζάχαρης. Ολόκληρα παρασκευασμένα αράλια μπορούν να προσθέσουν μια ορατή γαρνιτούρα, ενώ τα κομμάτια ή ο πουρές μπορεί να δώσουν καλύτερη απόδοση επεξεργασίας. Ένας παρασκευαστής επιδορπίων θα πρέπει να ελέγξει εάν το στόμιο διατηρεί το σχήμα του μέσω της απόψυξης και της συναρμολόγησης. Εάν το τελικό προϊόν διανέμεται παγωμένο, επαναλάβετε τη δοκιμή καθ' όλη τη διάρκεια ζωής του κρύου.

Για προμήθεια κατεψυγμένων φρούτων, ζητήστε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα παρτίδας και μια γραπτή μέθοδο αποδοχής. Ένας αριθμός ανά 500 g, για παράδειγμα, επηρεάζει το μέγεθος της μερίδας. Τα υπολείμματα των λακκών επηρεάζουν την ασφάλεια και την απόδοση της γραμμής. Η κατάσταση ελεύθερης- ροής επηρεάζει τον τοκετό. Επιβεβαιώστε μικροβιολογικά κριτήρια, όρια ελαττωμάτων, έλεγχο ξένων-υλικών, ιχνηλασιμότητα, COA και έγγραφα εξαγωγής κατάλληλα για τον προορισμό. Ρωτήστε ποια πιστοποιητικά ισχύουν για την εγκατάσταση παραγωγής και το πραγματικό προϊόν αντί να βασίζεστε σε μια γενική λίστα εταιρειών. Αυτοί οι έλεγχοι μετατρέπουν μια προτίμηση αποθήκευσης σε προδιαγραφή που μπορεί να ληφθεί και να επαληθευτεί.

Η περίοδος καλλιέργειας και το κατεψυγμένο απόθεμα σχετίζονται αλλά χωριστά. Οι συγκομιδές λίτσι είναι σύντομες σε πολλές περιοχές παραγωγής. Το κατεψυγμένο απόθεμα μπορεί να εξυπηρετήσει προγράμματα μετά τη συγκομιδή, υπό την προϋπόθεση ότι ο απαιτούμενος βαθμός και ο όγκος παραμένουν διαθέσιμοι. Μια νέα μορφή ιδιωτικής-ετικέτας ενδέχεται να χρειάζεται επιπλέον χρόνο παράδοσης συσκευασίας. Μοιραστείτε τις απαιτήσεις πρόβλεψης, ποσότητας, προορισμού, χαρτοκιβωτίου ή θήκης και στοχευμένες ημερομηνίες παράδοσης νωρίς. Το GreenLand-food μπορεί στη συνέχεια να επιβεβαιώσει μια ρεαλιστική προσφορά και ένα κρύο-πλάνο αλυσίδας. Κρατώντας τα "λιτσιά" εκτός της περιγραφής της τελικής παραγγελίας αποφεύγεται επίσης μια απλή παρεξήγηση αποθήκης ή τελωνείου σχετικά με την πραγματική μορφή φρούτου.

Αποφλοιωμένες λίτσι δίπλα σε ένα παγωμένο ρόφημα

Μια πρακτική σύγκριση είναι η χρησιμοποιήσιμη απόδοση από ένα αγορασμένο κιλό. Τα φρέσκα φρούτα με-κέλυφος περιλαμβάνουν φλούδα και σπόρους που πρέπει να αφαιρέσει ο πελάτης ή ο μεταποιητής. Το μερίδιο ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του καρπού και την ποικιλία, και η εργασία αποφλοίωσης δεν λαμβάνεται υπόψη στην τιμή του χαρτοκιβωτίου. Ένα ξεφλουδισμένο κατεψυγμένο αρίλι έχει υψηλότερο μερίδιο έτοιμο-για-χρήση, αν και η σταγόνα απόψυξης και τυχόν σπασμένα φρούτα εξακολουθούν να έχουν σημασία. Συνιστούμε να ζυγίζετε τα προετοιμασμένα φρούτα μετά το πραγματικό στάδιο σέρβις ή κατασκευής. Αυτό δίνει στις ομάδες αγορών, ανάπτυξης προϊόντων και χρηματοδότησης έναν συγκρίσιμο αριθμό αντί δύο πολύ διαφορετικών βαρών.

Για ένα εστιατόριο, ο ρυθμός εξυπηρέτησης μπορεί να υπερβαίνει μια μικρή διαφορά τιμής-συστατικού. Το προσωπικό μπορεί να πιάνει γρήγορα αποψυγμένα έτοιμα φρούτα όταν το μενού απαιτεί κομμάτια σε ένα επιδόρπιο ή ένα ποτό, αλλά το φρέσκο ​​ολόκληρο λίτσι μπορεί να είναι μέρος της εμπειρίας του πελάτη σε μια άλλη ιδέα. Μια κεντρική κουζίνα θα πρέπει να δοκιμάσει τον όγκο απόψυξης κατά τη διάρκεια της νύχτας που μπορεί να κρατήσει με ασφάλεια σε ψυχρή αποθήκευση και τον επιτρεπόμενο χρόνο πριν από τη χρήση. Η κατεψυγμένη θήκη θα πρέπει να ανοίγεται σε μερίδες που ταιριάζουν με τη ζήτηση παραγωγής, ενώ οι υπόλοιπες συσκευασίες διατηρούνται κατεψυγμένες σύμφωνα με τις οδηγίες του προμηθευτή. Μια μεγάλη συσκευασία χύμα είναι οικονομική μόνο εάν η λειτουργία μπορεί να την καταναλώσει χωρίς να ζεσταθεί επανειλημμένα το ίδιο φρούτο.

Για ένα εργοστάσιο ποτών, μια δοκιμή διατήρησης με απλή ψύξη είναι πιο κατατοπιστική από μια γρήγορη γεύση στο τραπέζι. Ελέγξτε εάν το άρωμα παραμένει αισθητό μετά την ανάμειξη, την παστερίωση εάν χρησιμοποιηθεί, τη γέμιση και την αναμενόμενη περίοδο διανομής. Αναζητήστε ομίχλη, ιζήματα ή αλλαγές χρώματος, εάν το ποτό προορίζεται να είναι διαυγές. Όπου περιλαμβάνονται άθικτα κομμάτια λίτσι, επιβεβαιώστε ότι ο εξοπλισμός πλήρωσης και το άνοιγμα της συσκευασίας προσαρμόζονται στο μέγεθός τους. Αυτές οι λεπτομέρειες παραγωγής μπορούν να κάνουν τα φρούτα κομμένα στο ήμισυ ή σε κύβους καλύτερη επιλογή από ολόκληρα αράλια, ακόμη και όταν ολόκληρο το αρίλι φαίνεται πιο ελκυστικό σε ένα μπολ δειγμάτων.

Τέλος, κρατήστε τις οδηγίες αποθήκευσης συνδεδεμένες με τη φόρμα και την παρτίδα. Το χρήσιμο παράθυρο ψυγείου για φρέσκο ​​λίτσι είναι κοντό και επηρεάζεται από την ηλικία συγκομιδής, την κατάσταση της φλούδας και την υγρασία. Το κατεψυγμένο προϊόν ακολουθεί τη δική του αναγραφόμενη θερμοκρασία αποθήκευσης και διάρκεια ζωής. Μόλις αποψυχθεί, χρειάζεται ξεχωριστό σχέδιο χειρισμού. Ένας αγοραστής δεν πρέπει να αντιγράψει μια οδηγία για φρέσκα-φρούτα σε μια κατεψυγμένη ιδιωτική-σακούλα ετικέτας ή να υπονοήσει ότι ένα αποψυγμένο αρίλ μπορεί να ξαναπαγωθεί για κανονική πώληση. Επιβεβαιώστε την προβλεπόμενη δήλωση αποθήκευσης, την κωδικοποίηση ημερομηνίας και την ιχνηλασιμότητα στο έργο τέχνης πριν από την εκτύπωση και, στη συνέχεια, επαληθεύστε αυτές τις λεπτομέρειες σύμφωνα με τις εγκεκριμένες προδιαγραφές παραγωγής.