Πότε κυκλοφορούν τα Golden Kiwis; Χρονισμός καλλιέργειας και προμήθεια κατεψυγμένων

Η εποχή του χρυσού ακτινιδίου εξαρτάται από την περιοχή ανάπτυξης

Τα αμπέλια από ακτινίδια ανταποκρίνονται στην τοπική χειμερινή ψύξη, την ανοιξιάτικη ανάπτυξη, την ανθοφορία, τη ζέστη του καλοκαιριού και την φθινοπωρινή ωρίμανση. Οι οπωρώνες του Νοτίου Ημισφαιρίου περνούν από αυτά τα στάδια περίπου έξι μήνες απέναντι από τους οπωρώνες του Βορείου Ημισφαιρίου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φρούτα της Νέας Ζηλανδίας μπορούν να εισέλθουν στις διεθνείς αγορές καθώς η ευρωπαϊκή σοδειά τελειώνει, ενώ τα ιταλικά ή άλλα φρούτα του Βορρά μπορούν να αναλάβουν όταν η συσκευασία στη Νέα Ζηλανδία δεν είναι πλέον στο αποκορύφωμά της.

Το γεωγραφικό πλάτος είναι μόνο η αρχή. Η παράκτια επιρροή, το υψόμετρο, η έκθεση στον παγετό, η πτυχή του οπωρώνα, το έδαφος, η άρδευση, η διαχείριση του θόλου και η ποικιλία επηρεάζουν την ημερομηνία κατά την οποία ο καρπός φθάνει στην ωριμότητα της συγκομιδής. Δύο περιβόλια στην ίδια χώρα μπορεί να μην μαζεύουν την ίδια εβδομάδα. Ένας μεγάλος έμπορος μπορεί να συνδυάσει σκόπιμα περιοχές και ποικιλίες για να παρατείνει την περίοδο συσκευασίας του.

Σύγκριση βοτανικής ωριμότητας τριών χρυσών ακτινιδίων στο αμπέλι: συμπαγών καρπών μικρότερου μεγέθους, έτοιμου καρπού-συγκομιδής και υπερώριμο μαλακό φρούτο, με ακριβείς λεπτομέρειες αμπέλου και φύλλων και χωρίς ετικέτες.

Το χρυσό ακτινίδιο συλλέγεται σφιχτό, πριν φτάσει στο στάδιο της μαλακής κατανάλωσης. Οι καλλιεργητές και οι συσκευαστές χρησιμοποιούν δείκτες ωριμότητας αντί να περιμένουν τα φρούτα να αισθάνονται έτοιμοι να φάνε στο αμπέλι. Τα διαλυτά στερεά, η ξηρή ύλη, η ανάπτυξη του χρώματος της σάρκας, η σφριγηλότητα και η ωριμότητα των σπόρων μπορεί να λάβουν υπόψη τις αποφάσεις απελευθέρωσης στο πλαίσιο του ισχύοντος προγράμματος. Τα φρούτα που μαζεύονται πολύ νωρίς μπορεί να δυσκολεύονται να αναπτύξουν την αναμενόμενη γλυκύτητα και άρωμα. Τα φρούτα που αφήνονται πολύ αργά μπορεί να χάσουν τη δυνατότητα αποθήκευσης.

Για αυτόν τον λόγο, ένα γραφικό ημερολογίου θα πρέπει να διαβάζεται ως χάρτης προέλευσης και όχι ως εγγύηση ποιότητας. Μια δήλωση όπως "Μάρτιος έως Μάιος" περιγράφει μια πιθανή συγκέντρωση συγκομιδής για μία προέλευση. Δεν λέει στον αγοραστή εάν ο καρπός είναι ποικιλία χρυσού, εάν πληροί την απαιτούμενη ξηρή ύλη, πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί ή αν είναι κατάλληλος για τεμαχισμό, πουρέ ή κατάψυξη.

Διαχωρίζουμε τρία ερωτήματα όταν συζητάμε την εποχικότητα: πότε η επιλεγμένη προέλευση συγκομίζεται κανονικά, πότε ο προτεινόμενος επεξεργαστής μετατρέπει τα φρούτα σε κατεψυγμένη μορφή και πότε μπορεί να αποσταλεί το απόθεμα. Το τρίτο παράθυρο μπορεί να είναι πολύ μεγαλύτερο από τα δύο πρώτα, αλλά μόνο εάν είχε κρατηθεί και καταψυχθεί αρκετό κατάλληλο υλικό κατά την περίοδο της καλλιέργειας.

Ο καιρός μπορεί να μετακινήσει κάθε στάδιο αυτής της ακολουθίας. Μια ζεστή άνοιξη μπορεί να προωθήσει την ανθοφορία, ενώ ο παγετός, η βροχή κατά την άνθιση, η ζέστη του καλοκαιριού ή ένα δροσερό φινίρισμα μπορεί να μειώσουν την απόδοση ή να καθυστερήσουν την ωρίμανση. Μια δημοσιευμένη "κανονική" περίοδος θα πρέπει επομένως να ελέγχεται με τις τρέχουσες αναφορές καλλιέργειας πριν από τη λήξη του συμβολαίου. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για ένα σύντομο διαφημιστικό πρόγραμμα: μια μετακίνηση δύο{3}}εβδομάδων στη συγκομιδή μπορεί να είναι διαχειρίσιμη για ετήσια βιομηχανική χρήση, αλλά σοβαρή για μια σταθερή κυκλοφορία λιανικής.

Η γλώσσα αγοραστή θα πρέπει επίσης να διακρίνει τη χρυσή σάρκα από τα ονόματα χρωμάτων μάρκετινγκ. Ορισμένα εισαγωγικά χρησιμοποιούν "κίτρινο ακτινίδιο", "χρυσό ακτινίδιο" και ένα όνομα ποικιλίας σαν να ήταν ακριβή συνώνυμα. Μπορούν να περιγράφουν διαφορετικό γενετικό υλικό και διαφορετικά εμπορικά δικαιώματα. Εάν η ταυτότητα της ποικιλίας είναι απαραίτητη, ζητήστε επιβεβαίωση εγγράφων. Εάν η απόδοση είναι αυτή που έχει σημασία, καθορίστε το εύρος χρωμάτων της σάρκας-, τη γεύση, τη σταθερότητα και την απόδοση της διαδικασίας, έτσι ώστε η προδιαγραφή να μπορεί να αξιολογηθεί χωρίς να βασίζεστε σε ένα διφορούμενο όνομα.

New Zealand Harvest and Fresh-Διαθεσιμότητα στην αγορά

Η Νέα Ζηλανδία συνδέεται στενά με το εμπορικό χρυσό ακτινίδιο. Η κύρια συγκομιδή ξεκινά στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, συχνά από τον Μάρτιο, και στη συνέχεια μετακινείται στις περιοχές και τις ποικιλίες τις επόμενες εβδομάδες. ΟΒιβλίο βιομηχανίας Kiwifruit Growers της Νέας Ζηλανδίαςεξηγεί τον κύκλο της καλλιέργειας και τη συντονισμένη εργασία πίσω από την παραγωγή οπωρώνων, τη συγκομιδή, τη συσκευασία, την αποθήκευση και την εξαγωγή. Είναι μια καλύτερη αναφορά προγραμματισμού από μια μεμονωμένη ημερομηνία άφιξης λιανικής.

Τα φρέσκα φρούτα δεν εμφανίζονται σε κάθε προορισμό μόλις ξεκινήσει το μάζεμα. Πρέπει να συλλέγεται σύμφωνα με το σχετικό σύστημα ωριμότητας, να παραδίδεται στο συσκευαστήριο, να ταξινομείται, να συσκευάζεται, να ψύχεται, να εκκαθαρίζεται, να φορτώνεται, να αποστέλλεται και στη συνέχεια να μετακινείται μέσω καναλιών εισαγωγής και ωρίμανσης. Οι αεροπορικές μεταφορές μπορούν να συντομεύσουν τη διαδρομή για μικρά προγράμματα premium, αλλά οι περισσότεροι εμπορικοί όγκοι ταξιδεύουν δια θαλάσσης. Κατά συνέπεια, ο καταναλωτής-που αντιμετωπίζει την εποχή υστερεί σε σχέση με τη συγκομιδή των οπωρώνων.

Ένας χρυσός οπωρώνας με ακτινίδια Νέας Ζηλανδίας κατά τη συγκομιδή με τα χέρια εργαζομένων να κόβουν σταθερά φρούτα σε γεμισμένους κάδους χωραφιού, χωρίς πρόσωπα, λογότυπα ή υπονοούμενες εγκαταστάσεις GreenLand.

Αφού συσκευαστούν, τα κατάλληλα φρούτα μπορούν να παραμείνουν σε ψυγείο ή αποθήκευση σε ελεγχόμενη-ατμόσφαιρα. Αυτό επεκτείνει το παράθυρο μάρκετινγκ και επιτρέπει στους προμηθευτές να απελευθερώνουν φρούτα ανάλογα με τη ζήτηση. Ωστόσο, η αποθήκευση δεν είναι ουδέτερη. Η σφριγηλότητα μειώνεται, το άμυλο και τα οξέα εξελίσσονται, το άρωμα αλλάζει και τα φρούτα γίνονται πιο ευάλωτα στο χειρισμό ζημιών όσο περνάει ο καιρός. Ένας δίσκος όψιμης-σεζόν μπορεί ακόμα να είναι υγιής, ωστόσο μπορεί να συμπεριφέρεται διαφορετικά από έναν δίσκο πρώιμων-σεζόν κατά την κοπή ή την προετοιμασία του φαγητού.

Το ευρύ-παράθυρο της αγοράς διαρκεί συχνά κατά τα μέσα του ημερολογιακού έτους και τα επώνυμα προγράμματα μπορεί να προσφέρουν στη Νέα Ζηλανδία χρυσό φρούτο στη νότια άνοιξη. Οι ακριβείς ημερομηνίες λήξης αλλάζουν ανάλογα με το μέγεθος της καλλιέργειας, την κατάσταση των καρπών, τα σχέδια αποστολής και τον προορισμό. Επομένως, ένας αγοραστής που χρειάζεται μια σταθερή ποιότητα τεμαχισμού θα πρέπει να ρωτήσει για την ημερομηνία συσκευασίας και τις υπολειπόμενες δυνατότητες αποθήκευσης, όχι απλώς να αποδεχτεί την "προέλευση από τη Νέα Ζηλανδία" ως προδιαγραφή.

Η επεξεργασία φρούτων ακολουθεί το δικό της πρόγραμμα. Μερικά φρούτα μπορεί να οδηγηθούν στην κατάψυξη κοντά στη συγκομιδή όταν το χρώμα, η γεύση και η διαθεσιμότητα ταιριάζουν στο προγραμματισμένο προϊόν. Άλλες παρτίδες μπορεί να είναι διαθέσιμες ως προγράμματα συσκευασίας ανάλογα με το μέγεθος ή την εμφάνιση. Οι επεξεργαστές εξακολουθούν να χρειάζονται βρώσιμα υγιή φρούτα. Η επεξεργασία δεν είναι ασφαλής διέξοδος για σάπιο ή μη ελεγχόμενο υλικό. Το χρησιμοποιήσιμο παράθυρο μετατροπής εξαρτάται από τα πρότυπα πρόσληψης και τη χωρητικότητα του επεξεργαστή.

Το μέγεθος και η ταξινόμηση καλλυντικών μπορούν επίσης να επηρεάσουν το τι φτάνει στον επεξεργαστή. Τα φρούτα εκτός του αριθμού των φρέσκων λιανικής μπορεί να είναι ακόμα υγιή και κατάλληλα για ξεφλούδισμα ή πουρέ, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούν τις προδιαγραφές επεξεργασίας. Αυτό δεν το κάνει «άχρηστο φρούτο». Οι βιομηχανικοί αγοραστές χρειάζονται ελέγχους για την αποσύνθεση, το ξένο υλικό, την ωριμότητα, τα υπολείμματα και την ιχνηλασιμότητα, όπως ακριβώς κάνουν οι νωποί αγοραστές. Η διαφορά είναι ότι το σχήμα ή η εμφάνιση του δέρματος μπορεί να έχει μικρότερη σημασία μετά την προετοιμασία.

Όταν συγκρίνετε τις πρώιμες και τις όψιμες προσφορές της Νέας Ζηλανδίας, ρωτήστε εάν η προσφορά αναφέρεται σε φρούτα που δεν έχουν ακόμη συγκομιστεί, φρούτα σε απόθεμα συσκευασιών ή ήδη κατεψυγμένη παρτίδα. Το καθένα ενέχει διαφορετικό κίνδυνο. Ένα πρόγραμμα πριν-περικοπής εξαρτάται από την πρόβλεψη και την τελική απόδοση. Τα αποθηκευμένα φρέσκα φρούτα εξαρτώνται από την υπόλοιπη κατάσταση. Το παγωμένο απόθεμα μπορεί να επιθεωρηθεί με παρτίδα, αλλά η αντικατάσταση μπορεί να περιοριστεί μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία επεξεργασίας. Η απόφαση αγοράς πρέπει να αντικατοπτρίζει τον κίνδυνο που μπορεί να ανεχθεί η αίτηση.

Οι καλλιέργειες στο βόρειο ημισφαίριο επεκτείνουν το ημερολόγιο

Το ακτινίδιο του βορείου ημισφαιρίου γενικά ωριμάζει αργότερα μέσα στο ημερολογιακό έτος. Η Ιταλία είναι μια σημαντική ευρωπαϊκή προέλευση και η εμπορική συγκομιδή γίνεται συνήθως το φθινόπωρο. Η Ελλάδα, η Γαλλία, η Πορτογαλία, η Ισπανία, η Κίνα, η Κορέα, η Ιαπωνία και οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν επίσης παραγωγή ακτινιδίων, αν και το μείγμα της ποικιλίας, ο όγκος του χρυσού, ο ρόλος στην αγορά και το εύρος εξαγωγών τους διαφέρουν. Το "ακτινίδιο του βορείου ημισφαιρίου" είναι επομένως πολύ ευρύ για να χρησιμεύσει ως προδιαγραφή αγοράς.

Μια βόρεια καλλιέργεια μπορεί να γεφυρώσει την περίοδο μετά την κύρια σεζόν πωλήσεων στη Νέα Ζηλανδία, αλλά η παράδοση δεν είναι τέλεια. Ένα πρόγραμμα μπορεί να ολοκληρώσει τα αποθηκευμένα φρούτα του νότου πριν συσκευαστεί και αποσταλεί ένα άλλο αρκετά ώριμα φρούτα του Βορρά. Οι άδειες ποικιλίας, η πρόσβαση εισαγωγής, τα προγράμματα υπολειμμάτων και οι εγκρίσεις πελατών μπορούν να περιορίσουν περαιτέρω τις πρακτικές επιλογές προέλευσης. Η προμήθεια θα πρέπει να προσδιορίζει εκ των προτέρων αποδεκτές χώρες και ποικιλίες αντί να υποθέτει ότι οποιοδήποτε χρυσό ακτινίδιο μπορεί να αντικαταστήσει ένα άλλο.

Μια γεωγραφική εκδοτική απεικόνιση που δείχνει το νότιο-ημισφαίριο και το βόρειο{{1} ημισφαίριο συγκομιδή χρυσού ακτινιδίου σε μια παγκόσμια υδρόγειο χρησιμοποιώντας εικόνες οπωρώνων και διακριτικά βέλη, χωρίς κείμενο.

ΟΕνημέρωση Zespri για την εποχή του στο Βόρειο Ημισφαίριοαπεικονίζει τον εμπορικό σκοπό αυτού του αντισταθμιστικού-εποχιακού εφοδιασμού: τα φρούτα που καλλιεργούνται πιο κοντά σε βόρειους πελάτες μπορούν να υποστηρίξουν τη διαθεσιμότητα όταν η σεζόν της Νέας Ζηλανδίας δεν προμηθεύει ολόκληρη την αγορά. Δείχνει επίσης γιατί οι ανακοινώσεις καλλιέργειας χρειάζονται ένα χρόνο. Ο όγκος, οι χώρες που συμμετέχουν και ο χρόνος μπορεί να αλλάζουν από εποχή σε σεζόν.

Για τους μεταποιητές, η βόρεια συγκομιδή μπορεί να προσφέρει μια δεύτερη ετήσια ευκαιρία για σύμβαση πρώτης ύλης ή ανανέωση του κατεψυγμένου αποθέματος. Το αν είναι οικονομικό εξαρτάται από την τοπική ικανότητα επεξεργασίας, την τιμή των φρούτων, τη χρησιμοποιήσιμη απόδοση, το κόστος κρύας-αλυσίδας και την ακριβή τελική μορφή. Τα φρέσκα φρούτα εξαγωγής, η κατηγορία μεταποίησης, τα καθαρισμένα ολόκληρα φρούτα, οι φέτες, τα ζάρια και ο πουρές δεν μοιράζονται την ίδια δομή κόστους.

Η προέλευση μπορεί επίσης να αλλάξει το αισθητηριακό προφίλ. Η καλλιέργεια έχει μεγάλη επιρροή, αλλά οι συνθήκες καλλιέργειας και η ωριμότητα της συγκομιδής συμβάλλουν στη γλυκύτητα, την οξύτητα, το χρώμα και το άρωμα. Μια φόρμουλα ροφήματος βαθμονομημένη σε μια καλλιέργεια μπορεί να χρειάζεται μια μικρή προσαρμογή όταν εισέρχεται μια άλλη προέλευση. Αυτό είναι διαχειρίσιμο εάν ο αγοραστής έχει εγκεκριμένο εύρος και διατηρεί δείγματα αναφοράς. Αποτελεί έκπληξη εάν το "χρυσό ακτινίδιο" ήταν η μόνη απαίτηση που καταγράφηκε.

Το παράθυρο συγκομιδής δεν είναι το ίδιο με το παράθυρο προμήθειας

Παράθυρο συγκομιδής σημαίνει την περίοδο κατά την οποία αφαιρούνται τα φρούτα από το αμπέλι. Το παράθυρο παροχής φρέσκου προσθέτει συσκευασία, αποθήκευση, μεταφορά και ωρίμανση. Το παράθυρο παγωμένου εφοδιασμού προσθέτει επεξεργασία και διαχείριση αποθέματος. Η ανάμειξη αυτών των όρων οδηγεί σε αδύναμες προβλέψεις. Ένας αγοραστής μπορεί να ακούσει ότι το χρυσό ακτινίδιο συλλέγεται μόνο για αρκετές εβδομάδες και να συμπεράνει λανθασμένα ότι το συστατικό δεν είναι διαθέσιμο για τον υπόλοιπο χρόνο. Ένας άλλος μπορεί να βλέπει φρούτα στη λιανική για μήνες και να υποθέσει λανθασμένα ότι η νέα επεξεργασία μπορεί να προγραμματιστεί ανά πάσα στιγμή.

Τα φρέσκα-συστήματα αποθήκευσης επιβραδύνουν τη βιολογική αλλαγή αλλά δεν τη σταματούν. Ο καρπός είναι ζωντανός ιστός μετά τη συγκομιδή. Αναπνέει, μαλακώνει, χάνει νερό και ανταποκρίνεται στο αιθυλένιο. Η ελεγχόμενη διαχείριση ατμόσφαιρας και θερμοκρασίας μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής, ωστόσο κάθε παρτίδα έχει ένα παράθυρο πεπερασμένης κατάστασης. Τα φρούτα καθυστερημένης αποθήκευσης μπορεί να είναι εξαιρετικά για άμεση κατανάλωση, ενώ είναι πολύ μαλακά για μια μεγάλη διαδρομή διανομής ή ένα ακριβές πρόγραμμα-φρέσκου κοπής.

Μια κρύα-ακολουθία αποθήκευσης που δείχνει σταθερά χρυσαφένια ακτινίδια να μετακινούνται από τον κάδο συγκομιδής στον ψυκτικό δίσκο αποθήκευσης συσκευασιών και λιανικής πώλησης, με ρεαλιστική κατάσταση φρούτων και χωρίς κατασκευασμένες μετρήσεις.

Το κατεψυγμένο ακτινίδιο αλλάζει το πρόβλημα. Μόλις τα καλά προετοιμασμένα φρούτα παγώσουν γρήγορα και διατηρηθούν στην απαιτούμενη θερμοκρασία, η εμπορική εστίαση μετακινείται από την ωρίμανση στο κατεψυγμένο απόθεμα, την ακεραιότητα της συσκευασίας, το ιστορικό θερμοκρασίας και την υπολειπόμενη διάρκεια ζωής. Η υφή μετά την απόψυξη δεν ταιριάζει με τα φρέσκα φρούτα επειδή οι κρύσταλλοι πάγου διαταράσσουν τα κύτταρα. Για smoothies, πουρέ, σάλτσες, γεμίσεις και πολλές εφαρμογές ροφημάτων, αυτή η απαλή υφή μπορεί να είναι αποδεκτή ή ακόμα και χρήσιμη.

Οι αξιώσεις προμήθειας πρέπει να ονομάζουν τη φόρμα. Το "Διαθέσιμο όλο το χρόνο-" μπορεί να είναι λογικό για κατεψυγμένες φέτες που διατηρούνται σε απόθεμα, αλλά δεν πρέπει να γενικεύεται σε κάθε κοπή, πιστοποίηση, συσκευασία ή προέλευση. Ένα ειδικό ζάρι, ιδιωτική-τσάντα ετικέτας, βιολογική ποιότητα ή ανοχή στενού μεγέθους μπορεί να απαιτεί παραγωγή κατά τη διάρκεια του παραθύρου περικοπής. Εάν ο αγοραστής περιμένει μέχρι να περάσει η νέα σεζόν, το μόνο απόθεμα που απομένει μπορεί να μην ταιριάζει με τις προδιαγραφές.

Ζητάμε λοιπόν τους απαιτούμενους μήνες παράδοσης καθώς και τον αναμενόμενο ετήσιο όγκο. Ένα κυλιόμενο χρονοδιάγραμμα καθιστά δυνατή την κράτηση αποθέματος, τον προγραμματισμό αναπλήρωσης και τον προσδιορισμό των μηνών όπου η μετάβαση της καλλιέργειας ή η μακροχρόνια διέλευση δημιουργεί κίνδυνο. Η εποχικότητα γίνεται μια διαχειρίσιμη ερώτηση αποθέματος και όχι μια αναζήτηση της τελευταίας- στιγμής για φρούτα.

Πώς το κατεψυγμένο ακτινίδιο υποστηρίζει την επεξεργασία του έτους-

Το κατεψυγμένο ακτινίδιο υποστηρίζει-την παραγωγή όλο το χρόνο μετατρέποντας ένα εποχιακό φρούτο σε σταθερό, μερίδιο απόθεμα. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές περιλαμβάνουν καθαρισμένα ολόκληρα φρούτα, φέτες, κύβους και πουρέ. Κάθε έντυπο έχει διαφορετικό προφίλ απόδοσης και εργασίας. Το πλήρες αποφλοιωμένο ακτινίδιο προσφέρει ευελιξία αλλά εξακολουθεί να απαιτεί κοπή ή πολτοποίηση. Οι φέτες βοηθούν με οπτικές εφαρμογές και μετρημένη φόρτωση. Τα ζάρια μπορούν να μειώσουν τον χρόνο προετοιμασίας. Ο πουρές αντλείται και αναμειγνύεται πιο εύκολα, αλλά δεν παρέχει πλέον άθικτη ταυτότητα φρούτου.

ΟΓκάμα κατεψυγμένων ακτινιδίων GreenLandπεριλαμβάνει μορφές που μπορούν να ελέγξουν οι αγοραστές για βιομηχανική χρήση και χρήση υπηρεσιών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένωνκατεψυγμένες φέτες ακτινίδιο. Οι σελίδες προϊόντων δείχνουν μια κατηγορία, όχι μια μόνιμη εγγύηση ότι κάθε κομμάτι και συσκευασία είναι άμεσα διαθέσιμο. Εξακολουθούμε να επιβεβαιώνουμε την τρέχουσα περικοπή, μορφή, συσκευασία, ελάχιστη παραγγελία, προορισμό και έγγραφα για την προτεινόμενη αποστολή.

Ολόκληρο αποφλοιωμένο ακτινίδιο IQF που δείχνει την κατάσταση της παγωμένης επιφάνειας.

Η κατάψυξη διατηρεί την επιλεγμένη κατάσταση. δεν βελτιώνει τα ανώριμα φρούτα. Το χρυσό ακτινίδιο που προορίζεται για κατάψυξη χρειάζεται ανεπτυγμένο χρώμα και γεύση, αποδεκτή σταθερότητα και ελεγχόμενη προετοιμασία. Το ξεφλούδισμα, το κόψιμο, η έκθεση στο οξυγόνο, η προ-επεξεργασία εάν χρησιμοποιηθεί, ο ρυθμός κατάψυξης, η πρακτική στίλβωσης ή- κατά του συσσωματώματος και ο φραγμός της συσκευασίας επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα. Ένας αγοραστής θα πρέπει να ζητήσει ένα δείγμα στην πραγματική μορφή, επειδή ολόκληρα τα φρούτα και οι λεπτές φέτες δεν ξεπαγώνουν με τον ίδιο τρόπο.

Για την επεξεργασία ποτών, το κατεψυγμένο ακτινίδιο μπορεί να προστεθεί ενώ είναι μερικώς κατεψυγμένο όταν ο εξοπλισμός και η συνταγή το επιτρέπουν, βοηθώντας στον έλεγχο της θερμοκρασίας του προϊόντος. Για τα επιδόρπια και τα γιαούρτια, το thaw drip και ο ορισμός του κομματιού έχουν μεγαλύτερη σημασία. Για διακοσμητικές εφαρμογές, το κατεψυγμένο ακτινίδιο είναι συνήθως ένα φτωχό υποκατάστατο για σφιχτές φρέσκες φέτες επειδή ο αποψυγμένος ιστός μαλακώνει και απελευθερώνει υγρό. Η αντιστοίχιση της φόρμας με την εφαρμογή είναι πιο σημαντική από το να κάνετε μια γενική νέα-έναντι-παγωμένη κρίση.

Ο ετήσιος προγραμματισμός θα πρέπει να χρησιμοποιεί πρώτα-μέσα, πρώτα-απόθεμα με ιχνηλασιμότητα παρτίδας και ρεαλιστικό απόθεμα ασφαλείας. Κρατώντας πολύ λίγο το φυτό εκτίθεται σε διακοπές καλλιέργειας ή μεταφοράς. Η διατήρηση υπερβολικού αποθέματος συνδέεται με την αποθήκευση σε ψύξη και μπορεί να ωθήσει το υλικό πέρα ​​από την προτιμώμενη εναπομένουσα διάρκεια ζωής του αγοραστή. Ο στόχος είναι αρκετό απόθεμα με σύμβαση για να γεφυρωθεί το επόμενο κατάλληλο παράθυρο παραγωγής, με σημεία αναθεώρησης πριν οι υποθέσεις ζήτησης ή καλλιέργειας καταστούν ξεπερασμένες.

Ποιοτικές αλλαγές Οι αγοραστές πρέπει να αναμένουν στις μεταβάσεις των καλλιεργειών

Μια μετάβαση της καλλιέργειας μπορεί να αλλάξει τη γλυκύτητα, την ισορροπία του οξέος, το χρώμα της σάρκας, τη σφριγηλότητα, το άρωμα, την κατανομή του μεγέθους του τεμαχίου και τη συμπεριφορά απόψυξης. Αυτές οι αλλαγές δεν υποδηλώνουν απαραίτητα ελάττωμα. Τα φρούτα είναι γεωργικό υλικό και μια συμφωνημένη προδιαγραφή επιτρέπει κανονικά ένα ελεγχόμενο εύρος. Η δουλειά του αγοραστή είναι να αποφασίσει ποια χαρακτηριστικά επηρεάζουν το τελικό προϊόν τόσο έντονα ώστε να απαιτείται έγκριση ή προσαρμογή συνταγής.

Το χρώμα αξίζει ιδιαίτερης προσοχής στο χρυσό ακτινίδιο. Ο στόχος μπορεί να κυμαίνεται από πράσινο-χρυσό έως πιο βαθύ κίτρινο ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα. Η φωτογράφηση δειγμάτων υπό διαφορετικό φωτισμό είναι αναξιόπιστη. Χρησιμοποιήστε μια σταθερή πηγή φωτός, ουδέτερο φόντο, χρόνο απόψυξης και επιφάνεια κοπής. Εάν το χρώμα είναι κρίσιμο για ένα χλωμό ρόφημα ή επιδόρπιο, συμφωνήστε για μια φυσική αναφορά ή εύρος οργάνων και δηλώστε πότε μετριέται.

Κατεψυγμένο αποφλοιωμένο ακτινίδιο με κομμένες όψεις που δείχνουν την κατανομή της σάρκας και των σπόρων.

Η οξύτητα και τα διαλυτά στερεά επηρεάζουν τη γεύση, αλλά κανένα από τα δύο δεν προβλέπει την ποιότητα της κατανάλωσης. Μια πιο γλυκιά καλλιέργεια μπορεί να εξακολουθεί να έχει επίπεδη γεύση εάν το οξύ είναι χαμηλό. μια παρτίδα με υψηλή-οξύτητα μπορεί να είναι δροσιστική σε ένα ζαχαρούχο ρόφημα αλλά πολύ αιχμηρή για έναν απλό πουρέ. Δοκιμάστε τα φρούτα στην πραγματική φόρμουλα. Ένα smoothie με μπανάνα, μια βάση γαλακτοκομικών και ένα καθαρό ποτό αποκαλύπτουν διαφορετικές πτυχές της ίδιας παρτίδας ακτινιδίων.

Η διακύμανση της υφής είναι ιδιαίτερα ορατή μετά την απόψυξη. Το πάχος της φέτας, η σκληρότητα του καρπού πριν από την κατάψυξη, ο ρυθμός κατάψυξης, η διακύμανση της θερμοκρασίας και η μέθοδος απόψυξης επηρεάζουν το στάξιμο και το σπάσιμο. Συγκρίνετε παρτίδες μετά από σταθερό πρωτόκολλο απόψυξης και ήπιο χειρισμό. Εάν το φυτό αναμειγνύει πλήρως τον καρπό, μια μικρή διαφορά στην ακεραιότητα της φέτας μπορεί να είναι άσχετη. εάν το προϊόν δείχνει κομμάτια μέσα από ένα διάφανο κύπελλο, μπορεί να είναι καθοριστικό.

Συνιστούμε τη διατήρηση ενός εγκεκριμένου δείγματος ή τεκμηριωμένου αισθητηριακού προφίλ κατά τη διάρκεια της μετάβασης. Όταν φτάσει η επόμενη καλλιέργεια, συγκρίνετε την με την αναφορά, καταγράψτε τις σημαντικές διαφορές και αποφασίστε εάν η παρτίδα είναι αποδεκτή ως έχει, χρειάζεται προσαρμογή της φόρμουλας ή χρειάζεται έγκριση από τον πελάτη. Αυτό είναι πιο αξιόπιστο από το να ζητάτε από τον προμηθευτή να υποσχεθεί ότι τα φυσικά φρούτα θα φαίνονται πανομοιότυπα για πάντα.

Δημιουργία ετήσιου σχεδίου προμήθειας Golden Kiwi

Ξεκινήστε με μια δωδεκάμηνη-πρόβλεψη ζήτησης ανά μορφή προϊόντος και όχι μία ετήσια ποσότητα. Διαχωρίστε ολόκληρα αποφλοιωμένα φρούτα, φέτες, κύβους και πουρέ γιατί η μία μορφή δεν μπορεί πάντα να καλύψει την έλλειψη σε άλλη. Προσθέστε όγκους αποθεμάτων δοκιμής, κυκλοφορίας, προώθησης και ασφάλειας-. Στη συνέχεια, εργαστείτε προς τα πίσω από τις απαιτούμενες ημερομηνίες παράδοσης μέσω θαλάσσιας ή εσωτερικής διαμετακόμισης, προετοιμασίας παραγγελιών, κατάψυξης και του πιθανού παραθύρου συγκομιδής.

Δημιουργήστε μια πολιτική προέλευσης και καλλιέργειας. Καταγράψτε τις εγκεκριμένες ποικιλίες χρυσού ή το εύρος απόδοσης που πρέπει να πληρούν, τις αποδεκτές προελεύσεις, εάν οι αλλαγές προέλευσης απαιτούν ειδοποίηση του πελάτη και ποια έγγραφα είναι υποχρεωτικά. Εάν η τελική ετικέτα ονομάζει μια προέλευση ή ποικιλία, η εμπορική ομάδα πρέπει να το γνωρίζει πριν συνάψει σύμβαση. Μια ευέλικτη πολιτική προέλευσης μπορεί να μειώσει τα κενά, αλλά μόνο εάν οι ρυθμιστικές, αισθητηριακές απαιτήσεις και οι απαιτήσεις των πελατών το επιτρέπουν πραγματικά.

Ένα σχέδιο παραγωγής ποτών και επιδορπίων που χρησιμοποιεί μερίδες κατεψυγμένες φέτες ακτινιδίου και πουρέ σε διαφορετικούς μήνες, που εμφανίζεται ως επαγγελματικό σκηνικό προγραμματισμού συστατικών χωρίς κείμενο ή αριθμούς ημερολογίου.

Η προδιαγραφή του προϊόντος πρέπει να καλύπτει τη μορφή, την ανοχή κοπής, την ωριμότητα ή το χρώμα, τα ελαττώματα, το ξένο υλικό, τα μικροβιολογικά όρια, το βάρος συσκευασίας, την αποθήκευση, τη διάρκεια ζωής και την ιχνηλασιμότητα. Για φέτες, ορίστε ανοχές διαμέτρου και πάχους συν σπασμένα-όρια τεμαχίων. Για ολόκληρα αποφλοιωμένα φρούτα, ορίστε το εύρος μεγεθών και τις προσδοκίες αφαίρεσης{3}}της φλούδας. Για τον πουρέ, το ιξώδες, το κόσκινο, η παρουσία σπόρων, το Brix και η οξύτητα μπορεί να είναι πιο σχετικά.

Δημιουργήστε σημεία ελέγχου στο ημερολόγιο. Πριν από την αναμενόμενη καλλιέργεια, επιβεβαιώστε την πρόβλεψη και τις προδιαγραφές. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, ελέγξτε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα και τις προσωρινές πληροφορίες παρτίδας. Μετά την κατάψυξη, επιβεβαιώστε τη συσκευασμένη ποσότητα και το αναμενόμενο πρόγραμμα αποστολής. Πριν από τη μετάβαση της καλλιέργειας, συγκρίνετε την εισερχόμενη παρτίδα με το διατηρημένο πρότυπο. Ο σκοπός δεν είναι να αφαιρεθούν όλες οι γεωργικές παραλλαγές. είναι να βρεις παραλλαγή όσο υπάρχει ακόμη χρόνος για απάντηση.

Οι εμπορικές λεπτομέρειες ολοκληρώνουν το σχέδιο: ελάχιστη παραγγελία, χαρτοκιβώτιο ή συσκευασία χύμα, μοτίβο παλέτας, χρόνος παράδοσης ιδιωτικής- ετικέτας, θύρα φόρτωσης, προορισμός, Incoterm, εύρος πιστοποιητικού και ανάγκες επιθεώρησης. Διατηρήστε τις αιτούμενες ημερομηνίες παράδοσης ξεχωριστές από τις εκτιμώμενες ημερομηνίες αναχώρησης. Το κατεψυγμένο απόθεμα μπορεί να καλύψει το ημερολόγιο μόνο εάν τα logistics και τα έγγραφα κινούνται μαζί του.

Χρησιμοποιήστε ένα μηνιαίο μοντέλο μετοχών αντί για έναν πρόχειρο ετήσιο μέσο όρο. Το υπόλοιπο ανοίγματος συν τις επιβεβαιωμένες αφίξεις θα πρέπει να καλύπτει την προβλεπόμενη κατανάλωση, τις προγραμματισμένες προσφορές, την αναμενόμενη απώλεια απόδοσης και ένα επίδομα ασφαλείας. Σημειώστε τον τελευταίο μήνα κατά τον οποίο μια άλλη συμβατή καλλιέργεια ή σειρά παραγωγής θα μπορούσε εύλογα να αναπληρώσει το είδος. Αυτή η ημερομηνία είναι το πραγματικό σημείο απόφασης: μόλις περάσει, ένα έλλειμμα μπορεί να απαιτεί αλλαγή προδιαγραφών αντί για επαναπαραγγελία ρουτίνας.

Το ίδιο μοντέλο θα πρέπει να παρακολουθεί τη διάρκεια ζωής κατά την άφιξη, όχι μόνο την ημερομηνία κατασκευής. Ένας αγοραστής που λαμβάνει υλικό μετά από μια μακρά θαλάσσια διαδρομή χρειάζεται αρκετή υπολειπόμενη διάρκεια ζωής για αποθήκευση, παραγωγή και τον δικό του κύκλο τελικών προϊόντων. Συμφωνήστε για την ελάχιστη υπολειπόμενη διάρκεια ζωής στο συμβόλαιο και ελέγξτε την με την προτεινόμενη παρτίδα πριν τη φόρτωση. Αυτό αποφεύγει την ψευδή άνεση της ύπαρξης αρκετών τόνων σε χαρτί όταν μέρος του αποθέματος δεν μπορεί να υποστηρίξει το προγραμματισμένο ημερολόγιο παραγωγής.

Τέλος, ορίστε μια διαδρομή έκτακτης ανάγκης. Μπορεί να είναι μια δεύτερη εγκεκριμένη προέλευση, μια δεύτερη κοπή που η σειρά μπορεί να μετατραπεί σε πουρέ, μια μεγαλύτερη{1}}κράτηση πριν από την εποχή ή μια φόρμουλα που ανέχεται ένα ελεγχόμενο εύρος χρώματος και οξύτητας. Ένα απρόβλεπτο θα πρέπει να πιστοποιηθεί προτού χρειαστεί. Οι αντικαταστάσεις έκτακτης ανάγκης που γίνονται κατά τη διάρκεια μιας αποθεματοποίησης είναι πιο πιθανό να δημιουργήσουν προβλήματα ετικετών, αισθητηρίων ή διαδικασιών από μια προγραμματισμένη και δοκιμασμένη εναλλακτική.

Η εποχή του χρυσού ακτινιδίου είναι επομένως μια αλυσίδα από παράθυρα. Η συγκομιδή οπωρώνων δημιουργεί την πρώτη ύλη, η αποθήκευση επεκτείνει τις πωλήσεις φρέσκων, τα αντίθετα ημισφαίρια μειώνουν τα ημερολογιακά κενά και το κατεψυγμένο απόθεμα υποστηρίζει την επεξεργασία αφού προχωρήσουν τα φρέσκα φρούτα. Ένας αγοραστής που διακρίνει αυτά τα παράθυρα μπορεί να σχεδιάσει ένα σταθερό ετήσιο πρόγραμμα χωρίς να προσποιείται ότι κάθε μήνας προσφέρει την ίδια καλλιέργεια, τιμή ή κατάσταση προϊόντος.